Vitaminlar bu nima? Organizm uchun ahamiyati va vitaminlarning asosiy manbalari. Vitaminlarning inson hayotidagi ahamiyati Vitaminlarning organizm uchun ahamiyati Kirish

2-rasm - Yog'da eriydigan vitaminlar

Siyanokobalamin hosilalari koenzimlardir, masalan, metilmalonil-KoA ni suksinil-KoA ga aylantirishda, homosisteindan metioninning biosintezida ishtirok etadi. Siyanokobalamin hosilalari bakteriyalar tomonidan ribonukleotidlarning dezoksiribonukleotidlarga qaytarilishida ishtirok etadi.

Vitamin etishmasligi yoki B12 vitaminining malabsorbtsiyasi asosan ichki omil sekretsiyasini to'xtatish bilan bog'liq. beriberi oqibati zararli anemiya.
S vitamini (L-askorbin kislotasi) 2,3-degidrogulon kislotasining g-laktonidir. Ikkala gidroksil guruhi ham kislotali, shuning uchun proton yo'qolganda, birikma shaklda mavjud bo'lishi mumkin askorbat anioni. Askorbin kislotaning kunlik iste'moli odamlar, primatlar va gvineya cho'chqalari uchun zarurdir, chunki bu turlarda ferment yo'q. gulonolakton oksidaza(EC 1.1.3.8), glyukozani askorbatga aylantirishning oxirgi bosqichini katalizlaydi.
S vitamini yangi meva va sabzavotlardan olinadi. Askorbin kislota ko'plab ichimliklar va oziq-ovqatlarga antioksidant va xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida qo'shiladi. S vitamini suvda asta-sekin yo'q qilinadi. Askorbin kislota kuchli qaytaruvchi vosita sifatida ko'plab reaktsiyalarda (asosan gidroksillanish reaktsiyalarida) ishtirok etadi.
Askorbin kislotasi bilan bog'liq biokimyoviy jarayonlarni eslatib o'tish kerak kollagen sintezi, tirozin degradatsiyasi, sintezlar katexolamin Va safro kislotalari. Askorbin kislotaga bo'lgan kunlik ehtiyoj 60 mg ni tashkil qiladi - bu vitaminlar uchun xos bo'lmagan qiymat. Bugungi kunda S vitamini etishmovchiligi kam uchraydi. Tanqislik bir necha oydan keyin iskorbit (skurvy) shaklida namoyon bo'ladi. Kasallikning oqibatlari - biriktiruvchi to'qimalarning atrofiyasi, gematopoetik tizimning buzilishi, tishlarning yo'qolishi.
H vitamini (biotin) jigarda, tuxum sarig'ida va boshqa oziq-ovqatlarda topilgan; Bundan tashqari, u ichak mikroflorasi tomonidan sintezlanadi. Organizmda biotin (lizin qoldig'ining e-amino guruhi orqali) fermentlar bilan, masalan, piruvat karboksilaza(EC 6.4.1.1), karboksillanish reaktsiyasini katalizlovchi. Karboksil guruhini o'tkazish jarayonida ATPga bog'liq reaktsiyada biotin molekulasining ikkita N-atomi CO2 molekulasini bog'laydi va uni qabul qiluvchiga o'tkazadi. Yuqori yaqinlik (Kd = 10 - 15 M) va o'ziga xoslik bilan bog'langan biotin avidin tuxum oqsili. Avidin qaynatilganda denatüratsiya qilinganligi sababli, H vitamini etishmovchiligi faqat xom tuxum iste'mol qilinganda paydo bo'lishi mumkin.