Vitaminlar bu nima? Organizm uchun ahamiyati va vitaminlarning asosiy manbalari. Vitaminlarning inson hayotidagi ahamiyati Vitaminlarning organizm uchun ahamiyati Kirish

1.2 Vitaminlar haqida tushuncha va asosiy xususiyatlari
Kimyo nuqtai nazaridan, vitaminlar- Bu aniq biologik faollikka ega bo'lgan va tananing o'sishi, rivojlanishi va ko'payishi uchun zarur bo'lgan turli xil kimyoviy tabiatdagi past molekulyar og'irlikdagi moddalar guruhi.
Vitaminlar o'simlik hujayralari va to'qimalarida biosintez natijasida hosil bo'ladi. Odatda o'simliklarda ular faol emas, balki yuqori darajada tashkil etilgan shaklda bo'lib, tadqiqotga ko'ra, inson tanasi uchun eng mos keladi, ya'ni provitaminlar shaklida. Ularning roli asosiy oziq moddalardan to'liq, tejamkor va to'g'ri foydalanishga kamayadi, bunda oziq-ovqatning organik moddalari zarur energiyani chiqaradi.
A, D, E, B12 kabi vitaminlarning faqat bir nechtasi tanada to'planishi mumkin. Vitaminlarning etishmasligi jiddiy kasalliklarga olib keladi.


Asosiy belgilar vitaminlar:
Yoki ular organizmda umuman sintezlanmaydi yoki ichak mikroflorasi tomonidan oz miqdorda sintezlanadi;
Plastik funktsiyalarni bajarmang;
Ular energiya manbalari emas;
Ular ko'pgina fermentativ tizimlarda kofaktorlardir;
Ular kichik konsentratsiyalarda biologik ta'sir ko'rsatadi va organizmdagi barcha metabolik jarayonlarga ta'sir qiladi, ular organizm tomonidan juda oz miqdorda talab qilinadi: kuniga bir necha mikrogramdan bir necha mg gacha.


Har xil ishonchsizlik darajasi organizm vitaminlar:
beriberi- vitaminlarning to'liq yo'qolishi;
gipovitaminoz- u yoki bu vitamin bilan ta'minlashning keskin kamayishi;
gipervitaminoz- tanadagi vitaminlarning ko'pligi.


Barcha ekstremallar zararli: vitaminlarning etishmasligi ham, ortiqcha bo'lishi ham, chunki zaharlanish (intoksikatsiya) vitaminlarni haddan tashqari iste'mol qilish bilan rivojlanadi. Gipervitaminoz fenomeni faqat A va D vitaminlariga taalluqlidir, boshqa vitaminlarning ortiqcha miqdori siydik bilan tanadan tezda chiqariladi. Ammo vitamin etishmasligi bilan bog'liq bo'lgan va a'zolar va to'qimalarda metabolik kasalliklarda namoyon bo'ladigan, ammo aniq klinik belgilarsiz (masalan, terining, sochlarning va boshqalarning holatida ko'rinadigan o'zgarishlarsiz) subnormal etarlilik deb ataladigan narsa ham mavjud. tashqi ko'rinishlar). Agar bu holat turli sabablarga ko'ra muntazam ravishda takrorlansa, bu gipo- yoki beriberiga olib kelishi mumkin.