Vitaminlar bu nima? Organizm uchun ahamiyati va vitaminlarning asosiy manbalari. Vitaminlarning inson hayotidagi ahamiyati Vitaminlarning organizm uchun ahamiyati Kirish

2.1 Yog'da eriydigan vitaminlar
A vitamini (retinol) ning peshqadami hisoblanadi retinoidlar", ular tegishli bo'lgan retinal Va retinoik kislota. Retinol provitaminning oksidlovchi parchalanishi paytida hosil bo'ladi b-karotin. Retinoidlar hayvonot mahsulotlarida, b-karotin esa yangi meva va sabzavotlarda (ayniqsa, sabzi) mavjud. Retina vizual pigment rodopsin rangini aniqlaydi. Retinoik kislota o'sish omili sifatida ishlaydi.
A vitamini etishmasligi bilan tungi ("tun") ko'rlik, kseroftalmiya (ko'z shox pardasining qurishi) rivojlanadi va displaziya kuzatiladi.
D vitamini (kaltsiferol) jigar va buyraklarda gidroksillanganda gormon hosil qiladi kaltsitriol(1a,25-dihidroksixolekalsiferol). Kaltsitriol boshqa ikkita gormon (paratiroid gormoni yoki paratirin va kalsitonin) bilan birgalikda kaltsiy almashinuvini tartibga solishda ishtirok etadi. Kaltsiferol ultrabinafsha nurlar bilan nurlanganda odam va hayvonlar terisida mavjud bo'lgan 7-degidrokolesterolning kashshofidan hosil bo'ladi.
Agar terining ultrabinafsha nurlanishi etarli bo'lmasa yoki oziq-ovqatda D vitamini yo'q bo'lsa, vitamin etishmasligi rivojlanadi va natijada: raxit bolalarda osteomalaziya(suyaklarning yumshashi) kattalarda. Ikkala holatda ham suyak to'qimalarining mineralizatsiyasi (kaltsiyni kiritish) jarayoni buziladi.
E vitamini o'z ichiga oladi tokoferol va xroman halqasi bilan bog'liq birikmalar guruhi. Bunday birikmalar faqat o'simliklarda, ayniqsa bug'doy ko'chatlarida uchraydi. To'yinmagan lipidlar uchun bu moddalar samarali antioksidantlardir.
K vitamini- moddalar guruhining umumiy nomi, shu jumladan filoxinon va o'zgartirilgan yon zanjirga ega bo'lgan tegishli birikmalar. K vitaminining etishmasligi juda kam uchraydi, chunki bu moddalar ichak mikroflorasi tomonidan ishlab chiqariladi. K vitamini qon plazmasi oqsillarining glutamik kislota qoldiqlarini karboksillanishida ishtirok etadi, bu qon ivish jarayonini normallashtirish yoki tezlashtirish uchun muhimdir. Jarayon K vitamini antagonistlari (masalan, kumarin hosilalari) tomonidan inhibe qilinadi, bu davolash usullaridan biri sifatida ishlatiladi. tromboz.