Vitaminlar bu nima? Organizm uchun ahamiyati va vitaminlarning asosiy manbalari. Vitaminlarning inson hayotidagi ahamiyati Vitaminlarning organizm uchun ahamiyati Kirish

1 vitaminlar


1.1 Vitaminlarning kashf etilishi tarixi
O'tgan asrning oxirida nashr etilgan kitoblarga e'tibor qaratsangiz, o'sha davrda ratsional ovqatlanish fani oqsillar, yog'lar, uglevodlar, mineral tuzlar va suvni ratsionga kiritishni nazarda tutganini ko'rasiz. Ushbu moddalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat tananing barcha ehtiyojlarini to'liq qondiradi, deb hisoblar edi va shu bilan ratsional ovqatlanish masalasi hal qilingandek tuyuldi. Biroq, 19-asr fani ko'p asrlik amaliyot bilan ziddiyatda edi. Turli mamlakatlar aholisining hayotiy tajribasi shuni ko'rsatdiki, ovqatlanish bilan bog'liq bir qator kasalliklar mavjud va ular ko'pincha ratsionida oqsillar, yog'lar, uglevodlar va mineral tuzlar etishmasligi bo'lgan odamlarda uchraydi.
Amaliyotchilar uzoq vaqt davomida ma'lum kasalliklarning paydo bo'lishi (masalan, iskorbit, raxit, beriberi, pellagra) va ovqatlanish tabiati o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik borligini taxmin qilishgan. Vitaminlarning kashf etilishiga nima sabab bo'ldi - bu mo''jizaviy xususiyatlarga ega bo'lgan moddalar yuqori sifatli ozuqaviy tanqislikning og'ir kasalliklarini oldini olish va davolash uchun?
Vitaminlarni o'rganishning boshlanishini rus shifokori N.I.Lunin qo'ygan bo'lib, u 1888 yilda hayvon organizmining normal o'sishi va rivojlanishi uchun oqsillar, yog'lar, uglevodlar, suv va minerallardan tashqari ba'zi boshqa moddalar mavjudligini aniqladi. , hali noma'lum moddalar haqidagi fan, ularning yo'qligi tanani o'limga olib keladi.
Vitaminlar mavjudligining isboti polshalik olim Kazimir Funkning ishi bilan yakunlandi, u 1912 yilda guruch kepagidan faqat sayqallangan guruchni iste'mol qiladigan kaptarlarning falajini davolovchi moddani ajratib oldi (beri-beri - bu shunday nom edi). aholi asosan bitta guruch iste'mol qiladigan Janubi-Sharqiy Osiyo xalqlarida kasallik). K.Funk tomonidan ajratilgan moddaning kimyoviy tahlili uning tarkibida azot borligini ko‘rsatdi. Funk o'zi kashf etgan moddani vitamin deb atadi ("vita" - hayot va "amin" - azotli so'zlardan).
To'g'ri, keyinchalik ma'lum bo'ldiki, barcha vitaminlarda azot mavjud emas, lekin bu moddalarning eski nomi saqlanib qolgan. Hozirgi vaqtda vitaminlarni kimyoviy nomlari bilan belgilash odatiy holdir: retinol, tiamin, askorbin kislotasi, nikotinamid, mos ravishda A, B, C, PP.