33
ХАРАКТЕРИСТИКА АНТИРАДИКАЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ
МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ
Бекмуродова Г.А.
1
, Амирсаидова Д.А.
1
, Хидирова М.А.
1
,
Маматраимова Ш.М.
1
, Юсуфжонова Н.Ф.
2
Институт Микробиологии АН РУз., Национальный Университет
Узбекистана.
г. Ташкент.
beegull@.mail.ru
Пробиотики, особенно молочнокислые бактерии,
представляют
собой живые микроорганизмы, которые
уравновешивают микрофлору
кишечника при введении в соответствующих количествах. Пробиотики
известны большим количеством благоприятных
эффектов на здоровье
организма, а потребление пробиотиков отдельно или с пищей показывает,
что
специфические
штаммы
пробиотиков
могут
проявлять
антиоксидантную активность и уменьшать повреждения,
вызванные
окислением.
Цель исследования. Изучение связывающей способности штаммов
лактобацилл
свободных оксидных, гидроксильных и супероксидных
радикалов.
Проведены
исследования
по определению
антиоксидантной
активности 8 штаммов лактобактерий по трем радикалам – ДПФГ,
анионам супероксидазы и по гидроксильным радикалам. Ингибирование
свободных радикалов ДПФГ у клеток достигало от 64 до 93%,
ингибирование анионов супероксиддисмутазы составило от 75% до 85% и
ингибирование гидроксильных радикалов составило от 57 до 78%
Штаммов, проявивших наиболее высокую антирадикальную активность:
Lactobacillus plantarum mal1, Lactobacillus kunkeei1, Lactobacillus plantarum
TK1 и Lactobacillus plantarum KA 3, отобрали в
качестве кандидатов-
пробиотических для внесения в состав пробиотиков с антиоксидантным и
гипогликемическим действиями.
Do'stlaringiz bilan baham: 
