Лекция №9: основные правила безопасной работы на предприятиях пищевой промышленности план

ЛЕКЦИЯ №9: ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОЙ РАБОТЫ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
План:
9.1. Организация охраны и безопасности труда на предприятиях пищевой промышленности
9.2. Оценка рисков на предприятии пищевой промышленности
9.3. Особенности специальной оценки условий труда СОУТ рабочих мест на пищевом производстве
9.4. Основные правила безопасной эксплуатации пищевых производств


Ключевые слова: пищевая промышленность, опасные зоны, коллективные защитные средства, средства индивидуальной защиты, защитные устройства, токсичность, вредные вещества, микроклимат производственных помещений, СОУТ или специальная оценка условий труда, аэрозоль, пыль, пусковые устройства электродвигателей.


9.1. Организация охраны и безопасности труда на предприятиях пищевой промышленности


Пищевая промышленность – традиционно одна из самых травмоопасных отраслей экономики. Связано это с большим количеством установленного оборудования, запасами сырья и полуфабрикатов, а также с недостаточной квалификацией рабочих.
Сохранение в первую очередь жизни и здоровья работников является важнейшим направлением государственной политики в области охраны труда. Проблемы обеспечения безопасности человека приобретают особую остроту в производственной среде, в которой осуществляется трудовая деятельность человека и происходит формирование различных опасных и вредных факторов. Совокупность факторов производственной среды и трудового процесса, оказывающих влияние на работоспособность и здоровье работника, составляет условия труда. Для современного производства характерны быстрая смена технологий, обновление оборудования, внедрение новых процессов и материалов, которые недостаточно изучены с точки зрения негативных последствий их применения. Пищевая промышленность не яв ляется исключением.
Пищевая промышленность выполняет связующую роль между сельским хозяйством и потребителем. Её предприятия перерабатывают зерно, овощи, фрукты, мясо, молоко и поставляют готовую продукцию на предприятия торговли и общественного питания. Технологические процессы пищевых производств связаны с большими тепло- и влаговыделениями, зачастую сопровождаются значительными уровнями шума и вибрации. Отдельные операции не исключают попадание в воздух производственных помещений пыли, паров и газов, оказывающих вредное воздействие на организм человека. Применение легковоспламеняющихся и горючих жидкостей и материалов существенно повышает пожаро- и взрывоопасность пищевых производств. Многие предприятия пищевой промышленности оснащены высокомеханизированным и автоматизированным оборудованием, в том числе роботами и манипуляторами с программным управлением. В связи с этим увеличивается потенциальная опасность возникновения травмоопасных ситуаций. На предприятиях пищевой промышленности, особенно в общественном питании и торговле, велик удельный вес ручного труда, в том числе и тяжелого физического, широко применяется труд женщин.
С помощью службы охраны труда и других структурных подразделений руководитель предприятия осуществляет управление охраной труда, заключающееся в разработке, принятии и реализации решений, обеспечивающих безопасность, сохранение здоровья и трудоспособности работающих на предприятии.
Объектом управления является безопасность труда на рабочих; местах, участках, цехах и на предприятии в целом, т.е. управление условиями и организацией труда, параметрами технологических процессов, рабочими режимами оборудования и средствами коллективной защиты в целях создания безопасных условий труда для работающих на предприятии.
По характеру и времени проведения инструктаж делится на вводный, первичный (на рабочем месте), повторный, внеплановый и целевой.
Для всех вновь принимаемых на работу обучение безопасности начинается на предприятии с ввод кого инструктажа, проводимого инженером по охране труда по программе, утвержденной работодателем. Инструктаж включает основные положения законодательства по охране труда, правила внутреннего трудового распорядка и поведения на территории предприятия, требования к организации и содержанию рабочего места, основные, правила техники безопасности и промышленной санитарии, порядок использования средств индивидуальной защиты. Инструктаж регистрируют в журнале вводного инструктажа (личная карточка инструктажа) с обязательной подписью инструктируемого и инструктирующего.
Все остальные инструктажи проводит непосредственный руководитель подразделений или работ.
Совокупность опасных и вредных факторов определяет условия труда на рабочем месте.
Основные вредные вещества, загрязняющие воздух на пищевых предприятиях, – это пыль органического и минерального происхождения, различные газы и пары, образующиеся при переработке сырья и исходных материалов, создании полуфабрикатов и продуктов, а также содержащиеся в отходах производства. Проникая в организм человека в небольших количествах через органы дыхания, пищеварения или кожу, вредные пыль, газы и пары оказывают на него неблагоприятное токсическое или патогенное воздействие, нарушающее физиологические функции внутренних органов, систем иди вызывающие различные заболевания.