1. Dispers sistema nima. Funktsiyalari. Koagulyatsiya Tasniflash tarqalgan

kolloid tizimlar (yunoncha "kola" dan tarjima qilingan - elim, "eydos" elimga o'xshash turdagi) – bu fazaning zarracha o'lchami 100 dan 1 nm gacha bo'lgan dispers tizimlardir. Bu zarralar oddiy ko'zga ko'rinmaydi va bunday tizimlardagi dispers faza va dispers muhit qiyinchilik bilan cho'kish orqali ajratiladi.
Siz o'zingizning umumiy biologiya kursingizdan bilasizki, bunday o'lchamdagi zarrachalar yorug'likning tarqalishi printsipidan foydalanadigan ultramikroskop yordamida aniqlanishi mumkin. Shu sababli, undagi kolloid zarracha qorong'i fonda yorqin nuqta sifatida namoyon bo'ladi.
Ular zollar (kolloid eritmalar) va jellarga (jelli) bo'linadi.
1. Kolloid eritmalar, yoki sols. Bu tirik hujayra suyuqliklarining ko'p qismi (sitoplazma, yadro sharbati - karioplazma, organellalar va vakuolalarning tarkibi). Va umuman tirik organizm (qon, limfa, to'qima suyuqligi, ovqat hazm qilish sharbatlari va boshqalar) Bunday tizimlar yopishtiruvchi moddalar, kraxmal, oqsillar va ba'zi polimerlarni hosil qiladi.
Natijada kolloid eritmalar olinishi mumkin kimyoviy reaksiyalar; masalan, kaliy yoki natriy silikatlari ("eruvchan shisha") eritmalari kislota eritmalari bilan o'zaro ta'sirlashganda, kremniy kislotasining kolloid eritmasi hosil bo'ladi. Temir (III) xloridning issiq suvda gidrolizlanishi jarayonida ham eritma hosil bo'ladi.
Kolloid eritmalarning xarakterli xususiyati ularning shaffofligidir. Kolloid eritmalar tashqi tomondan haqiqiy eritmalarga o'xshaydi. Ular ikkinchisidan hosil bo'lgan "nurli yo'l" - ular orqali yorug'lik nuri o'tganda konus bilan ajralib turadi. Ushbu hodisa Tyndall effekti deb ataladi. Haqiqiy eritmadagidan kattaroq, zolning dispers fazasining zarralari o'z sirtidan yorug'likni aks ettiradi va kuzatuvchi kolloid eritmasi bo'lgan idishda nurli konusni ko'radi. U haqiqiy eritmada hosil bo'lmaydi. Shunga o'xshash effekt, lekin suyuq kolloid emas, balki faqat aerozol uchun, o'rmonda va kinoteatrlarda kino kamerasidan yorug'lik nuri kino zalining havosidan o'tganda kuzatilishi mumkin.

Yorug'lik nurini eritmalar orqali o'tkazish:
a - natriy xloridning haqiqiy eritmasi;
b – temir (III) gidroksidning kolloid eritmasi.
Kolloid eritmalarning dispers fazasining zarralari ko'pincha issiqlik harakati tufayli erituvchi molekulalari bilan uzluksiz to'qnashuvi tufayli uzoq muddatli saqlashda ham cho'kmaydi. Ularning yuzasida bir xil nom mavjudligi sababli ular bir-biriga yaqinlashganda ham bir-biriga yopishmaydi. elektr zaryadlari. Bu kolloid, ya'ni mayda bo'lingan holatda bo'lgan moddalar katta sirtga ega ekanligi bilan izohlanadi. Bu sirtda musbat yoki manfiy zaryadlangan ionlar adsorbsiyalanadi. Masalan, kremniy kislotasi natriy silikatning dissotsiatsiyasi tufayli eritmada ko'p bo'lgan manfiy SiO 3 2- ionlarini adsorbsiyalaydi:

O'xshash zaryadli zarralar bir-birini itaradi va shuning uchun bir-biriga yopishmaydi.
Ammo ma'lum sharoitlarda koagulyatsiya jarayoni sodir bo'lishi mumkin. Ba'zi kolloid eritmalarni qaynatishda zaryadlangan ionlarning desorbsiyasi sodir bo'ladi, ya'ni. kolloid zarralar zaryadini yo'qotadi. Ular qalinlasha boshlaydi va joylashadi. Har qanday elektrolitni qo'shganda ham xuddi shunday kuzatiladi. Bunda kolloid zarracha qarama-qarshi zaryadlangan ionni tortadi va uning zaryadi neytrallanadi.
Koagulyatsiya - kolloid zarrachalarning birikishi va ularning cho`kishi hodisasi - bu zarrachalarning zaryadlari neytrallanganda, kolloid eritmaga elektrolit qo`shilganda kuzatiladi. Bunday holda, eritma suspenziya yoki jelga aylanadi. Ba'zi organik kolloidlar qizdirilganda (elim, tuxum oqi) yoki almashtirilganda koagulyatsiya qilinadi kislota-asos muhiti yechim.
2. Jellar yoki jele zollarning koagulyatsiyasi paytida hosil bo'lgan jelatinli cho'kmalardir. Bularga sizga yaxshi ma'lum bo'lgan ko'plab polimer jellari, qandolat mahsulotlari, kosmetika va tibbiy jellar (jelatin, aspik, murabbo, non, go'sht, murabbo, jele, marmelad, jele, pishloq, tvorog, tvorog, qush suti torti) kiradi. ) va, albatta, cheksiz miqdordagi tabiiy jellar: minerallar (opal), meduza tanasi, xaftaga, tendonlar, sochlar, mushak va asab to'qimalari va boshqalar. Yerdagi rivojlanish tarixini bir vaqtning o'zida materiyaning kolloid holatining rivojlanish tarixi deb hisoblash mumkin. Vaqt o'tishi bilan jellarning tuzilishi buziladi (po'stlog'i tozalanadi) - ulardan suv chiqariladi. Bu hodisa deyiladi sinerez .