1. Dispers sistema nima. Funktsiyalari. Koagulyatsiya Tasniflash tarqalgan

Dispers sistemalar va ularning tasnifi
Dispersiya fazasining zarracha o'lchamiga ko'ra barcha dispersiya tizimlarini molekulyar-ionli (bir nm dan kam), kolloid (birdan yuz nm gacha), qo'pol (yuz nm dan ortiq) tasniflash mumkin.
Molekulyar dispers tizimlar. Bu tizimlar hajmi bir nm dan oshmaydigan zarralarni o'z ichiga oladi. Bu guruhga elektrolitlar bo'lmagan turli xil haqiqiy eritmalar kiradi: glyukoza, karbamid, spirt, saxaroza.
Qattiq tizimlar eng katta zarrachalar bilan tavsiflanadi. Bularga emulsiyalar va suspenziyalar kiradi. Suyuq dispersiya muhitida (kraxmal eritmasi, gil) qattiq modda lokalizatsiya qilingan dispers tizimlar suspenziyalar deb ataladi. Emulsiyalar ikkita suyuqlikni aralashtirish natijasida olinadigan tizimlar bo'lib, ulardan biri boshqa suyuqlikda tomchilar (yog', toluol, suvdagi benzol yoki sutdagi triatsilgliserinlar (yog') tomchilari) shaklida tarqaladi.
Kolloid dispers tizimlar. Ularning o'lchamlari 100 nm ga etadi. Bunday zarralar qog'oz filtrlarining teshiklari orqali osongina o'tadi, lekin o'simlik va hayvonlarning biologik membranalarining teshiklari orqali o'tmaydi. Kolloid zarralar (mitsellalar) elektr zaryadiga va solvat ion qobiqlariga ega bo'lganligi sababli ular to'xtatilgan holatda qoladilar, ular etarlicha uzoq vaqt davomida cho'kmasligi mumkin. Bunga yorqin misol - jelatin, albumin, arab saqichlari, oltin va kumushning eritmalari.
Bir jinsli va geterogen dispers tizimlarni farqlash imkonini beradi. Bir hil dispers sistemalarda faza zarralari molekulalar, atomlar va ionlar uchun maydalanadi. Bunday dispersion tizimlarga misol sifatida glyukozaning suvdagi eritmasi (molekulyar dispersiya tizimi) va oshxona tuzining suvdagi eritmasi (ionli dispersiya tizimi) bo'lishi mumkin. Ular dispers faza molekulalarining o'lchami bir nanometrdan oshmaydi.
Dispers tizimlar va eritmalar
Tirik organizmlar hayotida taqdim etilgan barcha tizimlar va eritmalar ichida kolloid dispers tizimlar eng katta ahamiyatga ega. Ma'lumki, tirik organizm mavjudligining kimyoviy asosi undagi oqsillarning almashinuvidir. O'rtacha, tanadagi oqsillarning kontsentratsiyasi 18 dan 21% gacha. Aksariyat oqsillar suvda eriydi (uning kontsentratsiyasi odamlar va hayvonlarda taxminan 65%) va kolloid eritmalar hosil qiladi.
Kolloid eritmalarning ikki guruhi mavjud: suyuq (zollar) va jelga o'xshash (gellar). Tirik organizmlarda sodir bo'ladigan barcha hayotiy jarayonlar moddaning kolloid holati bilan bog'liq. Har bir tirik hujayrada biopolimerlar ( nuklein kislotalar, oqsillar, glikozaminoglikanlar, glikogen) dispers tizimlar shaklida bo'ladi.
Kolloid eritmalar keng tarqalgan va bunday probirkalarga yog ', gazlamalar, plastmassalar kiradi.Kolloid eritmalarga ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarini kiritish mumkin: kefir, sut va boshqalar. Ko'pgina dorilar (zardoblar, antijenler, vaktsinalar) kolloid eritmalardir. Kolloid eritmalarga bo'yoqlar ham kiradi.
Sof moddalar tabiatda juda kam uchraydi. Turli moddalarning turli agregat holatidagi aralashmalari geterogen va bir jinsli sistemalar - dispers sistemalar va eritmalar hosil qilishi mumkin.
Kichikroq miqdorda mavjud bo'lgan va boshqasining hajmida tarqalgan moddaga dispers faza deyiladi. U bir nechta moddalardan iborat bo'lishi mumkin.
Ko'proq miqdorda mavjud bo'lgan, hajmida dispers faza tarqalgan moddaga dispersion muhit deyiladi. U va dispers faza zarralari o'rtasida interfeys mavjud, shuning uchun dispers tizimlar geterogen (bir xil bo'lmagan) deb ataladi.
Dispersion muhit ham, dispers faza ham turli agregat holatidagi moddalar bilan ifodalanishi mumkin - qattiq, suyuq va gazsimon.
Dispersion muhit va dispers fazaning agregatsiya holatining kombinatsiyasiga qarab, bunday tizimlarning 8 turini ajratish mumkin (11-jadval).
11-jadval Dispers tizimlarga misollar

Dispers fazani tashkil etuvchi moddalarning zarracha o'lchamiga ko'ra dispers tizimlar zarrachalarining o'lchamlari 100 nm dan ortiq bo'lgan qo'pol (suspenziyalar) va zarrachalarining o'lchamlari 100 dan 1 nm gacha bo'lgan nozik dispers (kolloid eritmalar yoki kolloid tizimlar) ga bo'linadi. . Agar modda hajmi 1 nm dan kichik bo'lgan molekula yoki ionlarga bo'linsa, bir hil sistema - eritma hosil bo'ladi. U bir hil (bir hil), dispers faza zarralari va muhit o'rtasida interfeys yo'q.

Hatto dispers tizimlar va echimlar bilan yuzma-yuz tanishish ham ularning kundalik hayotda va tabiatda qanchalik muhimligini ko'rsatadi (11-jadvalga qarang).
O‘zingiz baho bering: Nil bo‘yi bo‘lmaganida Qadimgi Misrning buyuk sivilizatsiyasi ro‘y bermas edi; suv, havo, toshlar va minerallarsiz tirik sayyora umuman bo'lmaydi - bizning umumiy uyimiz - Yer; hujayralarsiz tirik organizmlar bo'lmaydi va hokazo.
Dispers tizimlar va eritmalarning tasnifi 2-sxemada ko'rsatilgan.