1. Enzimologiya fanining rivojlanish tarixini va bosqichlarini yozing
Download 1.75 Mb.
|
Enzimologiyadan yakuniy nazorat ishi javoblari
- Bu sahifa navigatsiya:
- Zamburug’ mitseliylaridan amilaza preparatini olish
- Zamburug’ mitseliylaridan amilazaning ta’sirini aniqlash
|
Ishning borishi. Zamburug’ mitseliylari massasini olish uchun pix
boylagan narsadan bir parchasini Chapek muhitiga joylashtiriladi (yoki Asperguillus niger) zamburug’ mitseliyinning toza kulturasidan foydalaniladi. 5-6 kundan so’ng muhitning ustida qo’ziqorinning kuchli qavati rivojlanadi va bundan amilaza ajratib olinadi. Zamburug’ mitseliylaridan amilaza preparatini olish Zamburug’ mitseliylari massasini muhitdan filtrlab olinadi, shishaning ustiga kichchik parchalar bilan joylashtiriladi va 370 C haroratda quritiladi. Quritilgan massani farfor havonchada kvars qumning 3 marotaba ko’proq miqdorda yangilanadi. Olingan yupqa bir miyordagi kukun amilaza olish uchun mo’ljallangan. Zamburug’ mitseliylaridan amilazaning ta’sirini aniqlash Zamburug’ mitseliylaridan olingan preparatning 2 g ni 370 C isitilgan suvning 50 ml bilan qo’shiladi, 5 daqiqa aralashtiriladi va bu haroratda 2 soat to’yinadi. Kata silkitilgandan so’ng qattiq qoldiq filtrlanadi. Filtratda qo’ziqorin amilazalar kompleksi bor. Probrkaga olingan filtaratni 5 ml qo’yiladi, 10 ml 1% kraxmal qo’shiladi va tez silkitiladi. Tez probirkadagi suyuqlikning bir tomchisini (shisha tayoqcha yordamida) fafor plastinka ustida yodid kaliy eritmasida tayyorlangan yod eritmasini 1-2 tomchisi bilan aralashtiriladi. Proba (namuna) - to’q ko’k rang hosil qiladi. Probirkani 400 C gacha qizdirilgan suv hammomiga joylashtiriladi. Har 2 daqiqadan so’ng probirkada proba (namuna) olinib turadi. Kraxmal parchalanishi bilan yodli probalar har xil rangda bo’ladi; ko’k siyoh rang, qizil va nihoyasida sariq rang, chunki har xil murakkab darajadagi dekstirinlar hosil bo’ladi. Amilaza kompleksi fermentlari kraxmal gidrolizini tezlashtiriladi, bu jarayonda xilma-xil oraliq va oxirgi maxsulotlar paydo bo’ladi. Qo’ziqorin amilaza preparatida asosan α-amilazadan tashkil topgan. Kraxmal gidrolizining darajasi haqidagi tasavvurni yod bilan kraxmal va dekstrinlarni rangi o’zgarishi bilan ifodalanadi. Kraxmaldagi amilaza yod bilan ko’k rang beradi, amilodekstirinlar (molekulyar og’irligi taxminan ~ 10000) –ko’k siyoh rang; eritrodekstrinlar (molekulyar og’irligi taxminan 4000 dan to 6000)-qizil g’isht rang; arxodekstrinlar (molekulyar og’irligi taxminan 3700)- deyarli rang bo’lmaydi va oxirida maltodekstirinlar (molekulyar og’irligi taxminan 1000)-yod bilan umuman rang hosil qilmaydi. Download 1.75 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|