Ajiniyoz atındaǵı Nókis mámleket pedagogika institutı

1. 2. Palız eginlerili salatlar hám olardıń túrleri
Jabılǵan asqabaq Tımsalliqlar norması : 1 asqabaq, qoy góshi 500 g, piyaz 200 g, duz, tatımlıqlar - ta'bga kóre. 1. Jaqsı pısken asqabaqni tańlap, bandidan 2-3 sm tómenlewden balta menen shawıp, " qaqpaq” ajratıladı asqabaqtıń ishi tazalanadı. 2. Maydalanǵan gósh tayarlaw. Maylı qoy góshin maydalap kesip, tuwralǵan piyaz, duz, tatımlıqlar menen aralastırıladı. 3. Tayarlanǵan asqabaqqa maydalanǵan gósh salıp toltırıladı hám “qapqag'ın” jawıp, tabaga qoyıp, duxovkada 2-3 saat jawıp pisliiriladi. Pısken asqabaqtı alıp qabıqtan ajratıladı, etin bolsa lágenshege salınıp, dasturxanǵa keltiriledi hám porsiya bóleklerge bolınıp, tarelkalarǵa salıp tarqatıladı.
Opilgan biyn Tımsalliqlar norması : 6 biyn, sariyog4 50 g.pal 50 g. 1. Birdey shama daǵı behilarni pıshaq menen kovlab urıwın alıp taslanadı. “ kishkene kese” tayarlanadı. 2. "Kishkene kesega” sarı may, pal salıp toldırıladı. 3. Tayarlanǵan ehilarni yog'langan tovaga terip, duxovkada tómenlew órtda jawıp pisiriledi. Dasturxanǵa tartıw tártibi Pısken behilarni tarelkalarǵa I den salıp dasturxanǵa tartıladı. Palız eginlerili burshaǵınalar Do'lmalarni túrli abzavotlar. miywelerden tayarlaw múmkin. Olarǵa kapusta do'lma, bılǵarı do'lma, kovatok do'lma, láblebi do'lma, ismaloq do'lma.piyaz do'lma, pomidor do'lma. shalǵam do'lma. olxo'ri do'lma. biyn do'lma hám basqalar kiredi. Do'lmalar palız eginleri hám miywelerdi ishine maydalanǵan gósh to'Idirilib yamasa japıraqlarına maydalanǵan gósh qorshap, qapırıqlap yamasa qızdırıw shkafida jawıp pisiriledi. Do'lmalarni dasturxanǵa ózi qapırıqlanǵan sardagidan quyilib. kók shóp menen bezatib beriledi.
Kapusta do'lma Tımsalliqlar norması : kapusta 96 g, gósh 113 g, gúrish 13 g, piyaz 65 g duz, tatımlıqlar - ta'bga kóre. Shıǵıwı 290 g. Tımsallicilarni tayarlaw 1. Kapustanı ózegi alıp taslanıp, tuzli qaynagan suwda 5-10 minuta qaynatiladi hám suwdan alınıp, sawıpıp, japıraqları bir-birinen ajratıladı. Ajıratılǵan iri japıraqlar ortasından bolınıp. qalıń ózekleri qırqıp alınadı hám burglar tegislenip taxlanadi. 2. Qivma tayarlaw : qoy yamasa buyım maylıq góshini bóleklerge bolınıp. maydalanǵan góshlagichdan ótkeriledi, mayda to'g'ralgan piyaz. vuvib tazalanǵan gúrish. duz, tatımlıqlar qosıp aralastırıladı. Tegislengen kapusta japıraqlarına tayarlanǵan maydalanǵan góshdan salınıp, bir tegis etip qıyarsimon formada o'raladi. Do'lmani taworlash iaravoni 1. Qazanǵa may salıp qızdırıladı, oǵan to'g'ralgan piyaz.geshir. Pomidor salıp qovuriladi hám suw quyıp qalqındı tayarlanadı, duzı rosalanadi. 2. Tayarlanǵan qalqındı ústine kapusta do'lmani terip shıǵıladı hám qazan qopqog'i vopilib, aldın bálentlew órtda, keyininen tómen órtda 30 -35 minuta dawamında qapırıqlap pisiriledi. Dasturxanǵa beriw tártibi
Kapusta do'lmani tarelkalarǵa 2-4 donadan salınıp, ústine ózi pısken sardagidan hám to'g'ralgan kók shóp sepib dasturxanǵa tartıladı. Bılǵarı do'lma Tımsalliqlar norması : bılǵarı qálempiri 213 g., gósh 97 g., gúrish 17 g., piyaz 30 ., duz, tatımlıqlar - ta'bga kóre. Shıǵıwı 284 g. Tımsalliqlar tavvorlash 1. Bolgar qálempirdiń bandini úzip alınıp, urıwlarınan tazalanadı hám juwıladı.
2. " Kapusta do'lma”ga tayarlanǵan sıyaqlı maydalanǵan gósh tayarlanadı. 3. Tazalanǵan bolgar qálempiri ishine tayarlanǵan maydalanǵan gósh tiqiladi. Bılǵarı do'lmani tavvorlash
1. Qazanda vog' qızdırılıp, to'g'ralgan piyaz, geshir, pomidor, sarımsaq, tatımlıqlar, duz salınıp, jaqsılap qovuriladi, keyininen suw quyıp qaynatiladi. 2. Tayarlanǵan qalqındıka bılǵarı do'lmasi solinadi, bunda suw do'lmani ko'mib turıwı kerek.
Do'lmani 30 -35 minuta dawamında qazan qopqog'ini jawıp qapırıqlap pishiramiz, pıskennen keyin 5-10 minuta dem beriledi. Dasturxanǵa beriw tártibi
Bılǵarı do'lmani tarelkalarǵa 4-6 donadan qóyılıp, ústine óz sardagidan quyilib, kók shóp sepib dasturxanǵa beriledi. Kovatok do'lma Tımsalliqlar norması : tok bargi 43 g, gósh 168 g, gúrish 15 g, piyaz 95 g, duz, tatımlıqlar - ta'bga kóre.
Shıǵıwı 300 g. Tımsalliqlarni tavvorlash 1. Qoy yamasa molning yog'Iik góshi maydalanǵan góshlagichdan ótkeriledi, oǵan mayda to'g'ralgan piyaz, shala pısırılgen gúrish, duz, m urch salıp aralastırıladı. 2. Jańa chiqgan júzimdiń jas japıraqların terip, qaynoq suwǵa vumshaguncha salıp qóyıladı hám suwın silqitilib alınıp, japıraqlarǵa maydalanǵan gósh salıp o'raladi. 3. Q ozonda tayarlanǵan qızıl qalqındı ústine bargga
Oralǵan do'lmalar.jik tárepi bir-birine qaratıp ekinen juttlab teriledi hám tómen órtda qapırıqlap pisliiriladi, 20 -25 minuta dawamında kovatok do'lm a pishadi. Dasturxanǵa tartıw tártibi Kovatok do'lm ani bólek tarelkalarǵa 8-10 donadan salıp beriledi yamasa palaw -palaw ústine qoyıp beriledi.
Qaynatib pısırılgen palız eginleriler óz formasın saqlaǵan bolıwı kerek, kartoshka azmaz ezilgen bolıwı kerek. Pısken kartoshka reńi sarg'ish bolıwı kerek, onıń qorayisliiga yamasa qızg'ish rangga kiriwine jol qo'ym aslik kerek. Túbirm evalar birdey yum shoqlikda pısken bolıwı kerek. Pısırılgen kapustalar jumsaq, názik. ezilmagan, ash jasıl reńden tap ash sarg'ish ranggaclia bolıwı kerek. Gulkaram guli ústinde qaralaw daqlar bolmawi kerek. Kartoshka pyuresi bir tegis geweklikte, qumoq -qumoq kartoshkalar bolmawi kerek. Reńi ash sarg'ishdan aq ranggacha, ko'kim tir reńde bolmawi kerek. Qovurilgan palız eginleriler birdey shakida, o 'lch am d a bolıwı. eki tárepi bir tegis qızargan bolıwı. yum shoq pısken bolıwı kerek. Palız eginlerili kotletlar ayriqsha shakida, yorilmagan, bir tegis qızg'ish qabıq payda etip qovurilgan bolıwı kerek. Qovurilgan qabaq reńi sarg'ish reńden tap qızıl ranggacha, gewek kóriniste, mazalı shıyrın bolıwı kerek. D im erin pısırılgen palız eginleriler, birdey shakida hám ólshem de bolıwı. ezilmagan bolıwı kerek. Y um shoq pısken, suwlı bolıwı kerek. Palız eginleri qapırıqlamasida liar bir palız eginleri ayriqsha reńde, ezilmagan, xoshbo y hidli, tatımlıqlar liidi jaqsı cliiqib turıwı kerek.
Jawıp pısırılgen palız eginleriler bir tegis qızg'ish qabıq payda etgen. yorilmagan, ezilmagan bolıwı kerek. Kesilgende de m a qatlamı bir tegis pısken, maydalanǵan góshi birdey m e 'orda bolıwı kerek. Reńi. mazalı jawıp pısırılgen palız eginlerilerge tán bolıwı kerek. D o'lm alarni liar bir túri ózine tán reńde, mazaga ıyelewi kerek. Maydalanǵan góshi, gúrishi bir tegis pısken, eziiib ketpegen yamasa jaqsı pispegen bolmawi kerek. Palız eginlerili taǵam hám garnirlarni ıssılıǵınsha uzaq saqlaw m um ashıw emes. sebebi ónimdiń sırtqı kórinisi. mazalı, ozuqlik qımbatı joǵaladı. Quramındaǵı S darm ondorisi bóleklenedi. Pısırılgen palız eginlerili taǵamlar 2 saatǵa shekem m armitiarda saqlanıwı m um ashıw. Uzaq saqlaw ushın olardı sawıpıp, sholanǵa qóyıladı. Kerek bolǵanda ózi qaynagan suyıqlıqqa salıp bir qaynatib isletiledi.