Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq 
bo‘lgan fanning nomi
Ushbu fan “Mehnat muhofazasi va texnika xavfsizligi” 
va”Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va 
gigiena” , “Qandolatchilik texnologiya si” ,“O‘zbek milliy 
pazandachilik 
texnologiyasi” 
, 
“Pazandachilik 
texnologiyasi”,”To‘g‘ri 
ovqatlanish 
fiziologiyasi” 
va“Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish,ishlab 
chiqarishni tashkillashtirish va servis” , “Umumiy 
ovqatlanish asbob- uskunalari va jihozlari” fanlari bilan 
bevosita bog‘liqdir. 
O‘qitishni tashkiliy shakli 
LA – Laboratoriya amaliy ta’lim 
Dasturga qo‘yilgan talab 
Majburiy 
O‘qitish tili 
Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida 
Baholash tartibi
Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida 
O‘quvchilarning bilim va 
ko‘nikmalarini baholash 
amaliy topshiriq 
1. O‘quv dasturi umumiy talablari 
 
Dastur nomi 
Oshpazlik taomlarini tayyorlash ishlab chiqarish
amaliyoti 
Ajratilgan soat 
180 
Mavzular soni
30 
Dasturning maqsadi . 
“Oshpazlik taomlarini tayyorlash ishlab chiqarish 
amaliyoti” fani “Oshpaz-qandolatchi“ kasbi bo‘yicha 

---

ta’lim oluvchi talabalarga mo‘ljallangan. Bu fanning 
asosiy 
maqsadi 
pazandachilik 
va 
o’zbek 
milliy
pazandachiligi 
texnologiyasi 
asosida 
taom 
va 
mahsulotlarni ishlab chiqarish sharoitida tayyorlashni 
texnologik jarayonlarini o‘rganadi. Davlat standartiga 
ko‘ra pazandalik mahsulotlarining sifati uning ishlov 
berishga va ovqat sifatida istemol qilishga yaroqligini, 
istemolchining salomatligi uchun xavfsiz, mazali taom 
mustaqil tayyorlashni o‘rgatishdan iborat. Shuningdek 
dastur turli pazandachiligi mahsulotlarini tayyorlashda 
texnologik jihozlar va asbob uskunalarni hozirlash. 
Texnologik jarayoniga ish o‘rnini ratsional tashkil 
etishga tayyorlash; o‘zbek milliy va xorijiy mamlakatlar 
pazandachiligi taomlarini retsepturalari asosida mustaqil 
tayyorlay olishni o‘rgatish.Sardak va qaynatmalarni 
tayyorlay 
olish.Pazandachilik 
va 
o’zbek 
milliy 
pazandachiligi asosida suyuq taom turlarini, sabzavot, 
baliq,go‘sht,parranda go‘shtlaridan quyuq taomlarni 
tayyorlash;turli sovuq taomlarini , tuxum,tvorog va un 
mahsulotlaridan turli taomlarini, turli issiq va sovuq 
shirin 
taomlarini 
,issiq 
va 
sovuq 
ichimliklarni
tayyorlashda bilim va ko‘nikmalarni shakllantirish. Taom 
tayyorlashda 
texnologik 
yo’riqnomalar 
va
ma’lumotnoma hujjatlardan to’g‘ri foydalana olish. 
Pazandachilik taomlarini tayyorlash ,tarqatish va xizmat 
ko’rsatishdagi malakalarini va kasbiy kompetensiyalarini 
umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqarish 
sharoitida shakllantirish.