Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti


Download 3.63 Mb.
Pdf ko'rish
bet166/310
Sana27.09.2023
Hajmi3.63 Mb.
#1688439
1   ...   162   163   164   165   166   167   168   169   ...   310
Bog'liq
31010501 - Oshpaz-qandolatchi33

o‘ziga 
xos 
xususiyatlari. 
Maktabgacha bolalarning ovqatlanishini 
o‘ziga xos xususiyatlari. Bolalar va 
o‘smirlarning 
ovqatlanishdagi 
yosh 
fazilatlari va normalari.Bolalar ratsionini 
darmondorilar bilan ta’minlanishi.Oqsil 
uglevod 
yog‘larni 
bolalar 
uchun 
zaruriyati.Maktabgacha bolalarda asosiy 
alimentar 
bog‘liq 
kasalliklarning 
tarqalganligi. Bolalarning kaloriyalarga 
extiyoji 
va 
ovqatlanishning 
tartib-
maromi, ya’ni rejimi 


Pazandachilikda 
issiqlik 
ishlovi 
berish 
usullari.Suyuq 
taomlar. 
Issiqlik ishlov berishning asosiy usullari. 
Qaynatish , qovurish , dimlash , yopib 
pishirish.Issiqlik 
ishlov 
berishning 
yordamchi usullari.Kam suvda dimlash , 
partlash , bug‘da pishirish , jazlash.Suyuq 
taomlarni ahamiyati. Suyuq taomlarni 
sinflanishi. Bulon tayyorlash: suyakli, 
go‘sht-suyakli, parrandadan, baliqdan va 
qo‘ziqorindan.Garnir bilan beriladigan 
bulonlar. Masallig‘i birga pishiriladigan 
suyuq 
oshlar 
Xom-ashyo 
hisobi.Tayyorlashni 
bosqichlanishi.. 
Taomlarning 
sifatiga 
qo‘yiladigan 
talablar. 

Xushxo‘r suyuq 
taomlar. 
Borshch va shchi 
tayyorlash 
texnologiyasi.
Borshch va shchi turlari va bir-biridan 
farqi. Yangi karamdan borshch, yangi 
karamdan shchi tayyorlash texnologiyasi. 
Tarqatish qoidasi. Taomlar ning xom-
ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichla nishi 
Taomlarning 
sifatiga 
qo‘yiladigan 
talablar. 






Download 3.63 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   162   163   164   165   166   167   168   169   ...   310




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling