o‘ziga
xos
xususiyatlari.
Maktabgacha bolalarning ovqatlanishini
o‘ziga xos xususiyatlari. Bolalar va
o‘smirlarning
ovqatlanishdagi
yosh
fazilatlari va normalari.Bolalar ratsionini
darmondorilar bilan ta’minlanishi.Oqsil
uglevod
yog‘larni
bolalar
uchun
zaruriyati.Maktabgacha bolalarda asosiy
alimentar
bog‘liq
kasalliklarning
tarqalganligi. Bolalarning kaloriyalarga
extiyoji
va
ovqatlanishning
tartib-
maromi, ya’ni rejimi
2
2
Pazandachilikda
issiqlik
ishlovi
berish
usullari.Suyuq
taomlar.
Issiqlik ishlov berishning asosiy usullari.
Qaynatish , qovurish , dimlash , yopib
pishirish.Issiqlik
ishlov
berishning
yordamchi usullari.Kam suvda dimlash ,
partlash , bug‘da pishirish , jazlash.Suyuq
taomlarni ahamiyati. Suyuq taomlarni
sinflanishi. Bulon tayyorlash: suyakli,
go‘sht-suyakli, parrandadan, baliqdan va
qo‘ziqorindan.Garnir bilan beriladigan
bulonlar. Masallig‘i birga pishiriladigan
suyuq
oshlar
Xom-ashyo
hisobi.Tayyorlashni
bosqichlanishi..
Taomlarning
sifatiga
qo‘yiladigan
talablar.
2
Xushxo‘r suyuq
taomlar.
Borshch va shchi
tayyorlash
texnologiyasi.
Borshch va shchi turlari va bir-biridan
farqi. Yangi karamdan borshch, yangi
karamdan shchi tayyorlash texnologiyasi.
Tarqatish qoidasi. Taomlar ning xom-
ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichla nishi
Taomlarning
sifatiga
qo‘yiladigan
talablar.
2
2
2
Do'stlaringiz bilan baham: |
