Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

2. 
 
Go‘shtli 
yaxna 
taom va gazaklar.
O‘zbek milliy go‘shtli yaxna taomlardan
“Sabzavot va go’shtli salat”, Tovuqli salat, 
“Bahor salati”larini tayyorlash uchun zarur xom 
ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish 
texnologiyasi. Mahsulotlarni xom - ashyo hisobi 
va ularga qo‘yiladigan talablar. Milliy sovuq 
taomlarini 
tayyorlashda 
xom 
-ashyo 
mahsulotlarni solish ketma-ketligi tartibi. Milliy 
yaxna taomlarni tayyorlashda ishlovi jarayonini 
olib borish va tarqatishga qo‘yiladigan talablar. 
Sifatiga qo‘yiladigan talablarni o‘rganish. 
2 
2 

---

3. 
O‘zbek 
milliy 
suyuq taomlarni 
tayyorlash 
texnologiyasi. 
O‘zbek milliy suyuq taomlarni turlari va o‘ziga 
xos xususiyatlari. Suyuq taomlarni tayyorlash 
texnologiyasini 
o‘rganish. 
Mastava 
,Tefteli 
sho’rva,Qaynatma 
sho‘rvasi 
,Qiymali 
sho‘rva,Kifta 
sho‘rva 
suyuq 
taomlarni
tayyorlashda xom-ashyolarga ishlov berish va 
yarim 
tayyor 
mahsulotlarni 
tayyorlash 
texnologiyasi. Issiqlik ishlovi jarayonini olib borish 
texnologiyasi. Mahsulotlarni xom - ashyo hisobi 
va ularga qo‘yiladigan talablar. Milliy suyuq
taomlarni tayyorlash jarayonida xom -ashyo 
mahsulotlarni solish ketma-ketligi tartibi. 
Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga 
qo‘yiladigan talablar.va tarqatish qoidalari 
tayyorlashda ishlovi jarayonini olib borish va 
tarqatishda sifatiga qo‘yiladigan talablar.
2 
2 
4. 
O‘zbek milliy sutli
taomlarni va tiniq 
sho‘rvalarni 
tayyorlash 
texnologiyasi. 
O‘zbek milliy sutli suyuq taomlarni turlari va 
o‘ziga xos xususiyatlari. Sutli taomlarni tayyorlash 
texnologiyasini o‘rganish. Yormali sutli suyuq 
osh,Sutli atala ,Shirqovoq, v.b. taomlarni va 
tiniq suyuq taomlardan go‘shtli va tovuqli tiniq 
qaynatma suyuq taomlarni tayyorlashda xom-
ashyolarga ishlov berish va yarim tayyor 
mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi. Issiqlik 
ishlovi jarayonini olib borish texnologiyasi. 
Mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga 
qo‘yiladigan talablar. Milliy suyuq taomlarni 
tayyorlash jarayonida xom -ashyo mahsulotlarni
solish ketma-ketligi tartibi. Tayyorlashni 
bosqichlani shi..Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan 
talablar.va tarqatish qoidalari tayyorlashda 
ishlovi jarayonini olib borish va tarqatishda 
sifatiga qo‘yiladigan talablar. 
2 
2