Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

11 Kotlet massasi 
qiymasi go‘sht 
taomlarini 
tayyorlash 
texnologiyasi. 
Kotlet massasi qiymasi go‘sht taomlarini 
tayyorlash 
uchun 
zarur 
xom- 
ashyo 
mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xar bir 
yarim tayyor mahsulotni shaklini, o‘lchami , 
og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. Kotlet 
massasi qiymasi go‘sht taomlaridan Garnirli 
kotlet va bitochki va Makaronli rulet taomlarini 
tayyorlash 
texnologiyasi 
va 
yo‘riqnomali 
xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga 
bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. 
Taomlarni 
tayyorlashda 
aniqlangan 
kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf 
etish. 
6 
LA 
4 
12 Parranda go‘shti 
taomlar tayyorlash 
texnologiyasi. 
Parranda 
dimlangan 
go‘sht 
taomlarini 
tayyorlash 
uchun 
zarur 
xom- 
ashyo 
mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Dimlab 
pishirilgan 
parranda 
go‘sht 
taomlaridan 
Parranda go‘shtidan tayyorlangan shnitsel va 
qiymali kotlet. va Tovuq qovurma taomlarini 
tayyorlash 
texnologiyasi 
va 
yo‘riqnomali 
6 
LA 
2 

---

xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga 
bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. 
Taomlarni 
tayyorlashda 
aniqlangan 
kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf 
etish. 
13 Xamir 
mahsulotlarini 
tayyorlash. 
Xamir mahsulotlaridan gumma va yopilgan 
pirojkilarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo 
mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xar bir 
yarim tayyor mahsulotni shaklini, o‘lchami , 
og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. Somsa 
turlarini 
tayyorlash 
texnologiyasi 
va 
yo‘riqnomali 
xaritaga 
asoslanib 
taomini 
tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga 
ko‘ra 
baholash. 
Taomlarni 
tayyorlashda 
aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni 
bartaraf etish 
6 
LA 
2