Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

6 
Ziravorlar va 
essensiyalar 
foydalanishga
tayyorlash. 
Zirovorlar quruq, toza xonalarda,zich yopiladigan 
idishlarda saqlanadi.Ular o‘tkir hidli mahsulotlar 
bilan birga saqlamaslik kerak.Vanilin tunika 
bochkalarda 
1 
yilgacha 
saqlanadi.Xamirga 
qo‘shishdan oldin vanilinni suvda eritiladi.Vanilin-
vanil kukuni ko‘rinishida ham ishlatiladi. Zirovorlar 
elakdan va magnitli ushlagichlardan o‘tkaziladi.Efir 
moylari va essensiyalar zich yopiladigan, ichi qirindi 
bilan to‘ldirilgan savatlarga joylangan shisha
idishlarda saqlanadi.Essensiyalar yonish xavfiga ega 
va uchuvchan.Ular qorong‘i xonalarda saqlanadi.
2 
2 
7 
 
Parvarda tayyorlash
texnologiyasi. 
Parvarda Eng mashhur o‘zbek shirinliklaridan biri.Bu un bilan 
sepilgan 
yostiq 
shaklida 
an’anaviy 
konfet 
karamel.Ushbu sharqona shirinliklarning tarkibi juda 
sodda va faqat tabiiy tarkibiy qismlardan 
iborat:shakar,un,limon 
suvi 
va 
limon 
kislota.Parvardani tayyorlash retsepti ko‘p asrlar 
davomida o‘zgarmadi.Dastlab yopishqoq karamel 
massasi shakardan hosil bo‘ladi.Oq yostiqlar hosil 
bo‘ladiva ular unga tashlanadi.Parvardaga ziravorlar 
yoki o‘simlik qo‘shimchalari qo‘shiladi,ular nafaqat 
murakkab ta’m soyalarini,balki bir qator shifo 
hususiyatlarini ham beradi. 
2 
2 
2 
8 
Pashmak tayyorlash
Sharq shirinliklaridan pashmak O‘rta Osiyoda 
2 
2 
2 

---

texnologiyasi. 
qadimdan mashhur.Pashmak uchun shakar,sirka 
essensiyasi oliy nav bug‘doy uni va qo‘y yog‘i 
ishlatiladi.Qozonga shakar va suv solinadi.Qozon 
to‘xtovsiz qaynatiladi. Qaynatish namlik 1.5-1.7% 
qolguncha qadar davom ettiriladi,so‘ngra qo‘y yog‘i 
qo‘shiladi.Tayyor qandolat massasini unga belab 
,qo‘l bilan tola-tola bo‘lguncha cho‘zib ishlov 
beriladi.Tolalar to‘pga yig‘ilib,mahsus o‘lchovda 
kesiladi.