korxonalarida sanitariya va gigiena”, ”To‘g‘ri ovqatlanish
fiziologiyasi” va “Qandolatchilik texnologiyasi” “Umumiy
ovqatlanish korxonalari texnologik asbob-uskunalari va jihozlari”
fanlari bilan bevosita bog‘liqdir.
O‘qitishni tashkiliy shakli
N – Nazariy ta’lim;
A – Amaliy ta’lim;
NA – Nazariy va amaliy ta’lim birgalikda tashkil etiladi;
Dasturga qo‘yilgan talab
Majburiy
O‘qitish tili
Guruhda belgilangan o‘qitish tili
asosida
Baholash tartibi
Baholash bo‘yicha amaldagi
tartib asosida
O‘quvchilarning bilim va
ko‘nikmalarini baholash
Yozma, og‘zaki, savol-javob, test,
amaliy topshiriq
5.
O‘quv dasturi mazmuni
№
Mavzuning nomi
Mavzuning qisqacha mazmuni
Jami
O‘qit
ishn
i
tashki
liy sha
kli
Mustaq
il
t
a’lim
Naz
ariy
Amaliy
1
Sharq
shirinliklari
turlari va ular
kimyoviy tarkibi.
Sharq
shirinliklari
O‘rta
va
Yaqin
Sharq
mamlakatlarida
keng
tarqalgan
konditer
mahsulotlarining katta guruhidan iborat. Sharq
shirinliklari tarkibidagi uglevodlar. Uglevodlarning
umumiy
tavsifi.
Monosaxaridlar,
polisaxarid
lar,polisaxarid lar. Yog‘larni fermentativ gidrolizi.
Glitserofosfolipidlarni xususiyatlari va o‘zgarishi.
Yog‘ va moylarni ozuqaviy qiymati. Sharq shirinliklari
tarkibidagi oqsillarning funksional xususiyatlari.
Eruvchanligi, suv bilan birikuvchanligi va yoglar bilan
birikuvchanligi. Sharq
shirinliklari tarkibidagi
mineral moddalar. Inson organizmida mineral
moddalarni axamiyati. Makroelementlar. Sharq
shirinliklari
tarkibidagi
vitaminlar
va
inson
organizmidagi vazifalari. Suvda eriydigan vitaminlar.
Yogda eriydigan vitaminlar. Vitaminga o‘xshash
birikmalar. Oziq-ovqat
mahsulotlarini vitaminga
boyitish.
2
2
