Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

5 
Kraxmal,qand,shak
ar.Qand 
rafinad.Tabiiy asal. 
 
Kraxmal assortimenti.,Kraxmalni joylash va 
saqlash . Kraxmal va uni qayta ishlash 
natijasida hosil bo‘ladigan mahsulotlar 
katta oziqpik qiymatiga egadir. Kraxmal 
oziq-ovqat 
sanoatining 
qandolat 
mahsulotlari ishlab chiqarish, non pishirish, 
meva 
konservalari, 
muzqaymoqlar 
tayyorlash va boshqa sohalarida keng 
ko‘lamda 
ishlatiladi.Kraxmalning 
eng 
muhim xususiyatlari Kraxmal assorti menti. 
Kartoshka kraxmali Bug‘doy kraxmal 
Makkajo‘xori kraxmali Ekstra nav kartoshka 
kraxmali Ekstra nav kartoshka kraxmali 
Kraxmalni joylash va saqlash. Shakar 
Shakarning 
tarkibi 
va 
sifat 
ko‘rsatkichlari..Qand – rafinad assorti 
menti.Qand ishlab chiqarishda asosiy xom 
ashyo qand lavlagisi Saxarozani qand 
lavlagi shakari Tabiiy asal. Shakar fizik –
kimyoviy ko‘rsatkichlariQand-rafinad sha 
2 
2 
2 

---

karni 
qo‘shimcha 
tozalash natijasida 
olingan mahsulotdir. Ishlab chiqarish 
usuliga qarab quyma va presslangan holda 
ishlab chiqarilgan qand-rafinadlar Qand-
rafinadning 
tabiiy 
xususiyatlari 
Organoleptik ko‘rsatkichlari. Tabi iy asal 
ozuqaviy qiymati. Tabiiy asal turlari. Tabiiy 
asalni joylash va saqlash 
6 
Qandli 
qandolat 
mahsulotlari.Unli 
qandolat 
mahsulotlari. 
 
Qandli qandolat mahsulotlari.Unli qandolat 
mahsulotlarini o‘rganish. Sharq shirinliklari
turlari va ular tarkibidagi uglevodlar, 
yog‘lar, 
oqsillar 
mineral 
moddalar, 
vitaminlar mavjud ligi Parvarda tayyorlash
jarayoni.Pashmak “Sabuni” hol va turli xil 
xamir tarkibiga kiruvchi xid tarqatuvchi 
moddalar; 
Qandolatchilik 
bo‘yoqlarini 
ishlatish.Qandolat mahsulotlariga va har xil 
shaklli buyurtma tortlar.. Pirojniy va tortlar. 
Ularni saklash jarayonida sanitariya-gigiena 
koidalarixom ashyoni saqlash uchun tarani 
tanlash.Qadoqlash tarani turlari, xom 
ashyoni skladlash qoidalari,xom ashyoni 
sifatini talabni aniqlash usullarini, saqlash 
xonalarini sanitariya xolati,xom ashyoni 
saqlashda xona temperaturasini aniqlig 
2 
2