9
Zirovorlar.Ovqatga
solinadigan
kislotalar.Osh
tuzi.Natriy
glyutamatin.
Zirovorlar.Ovqatga solinadigan kislotalar.
Maza beruvchi mahsulotlar: Osh tuzi.Oziq-
ovqat sanoatida va oshpazlikda asosan
sirka va limon kislotalari ishlatiladi.Sirka
kislotasi. Oshxona sirkasi, sirka kislotasi,
sirka essensiyasi, limon kislotasi. Osh tuzi
tabiiy
manbalardan
olinadigan
xlorli
natriyning
(NaCl)
toza
kristallaridan
iboratdir. Ishlov berish usuliga qarab osh
tuzlari
mayda
kristallar
holida
maydalangan,
maydalanmagan
va
yodlangan tuzlarga bo‘linadi. Yodlangan
tuz. Sifatiga ko‘ra osh tuzi to‘rt navga
bo‘linadi.Natriy glyutamatilarni o‘rganish.
Natriy glyutamati glutamin kislotasi Natriy
glyutamati ishlab chiqarish uchun asosiy
xom ashyo qand lavlagini qayta ishlash
sanoatining chiqindilari hisoblanadi.
2
2
2
10 Go‘shtning
kimyoviy
tarkibi,ozuqaviy
qiymati.
Go‘shtning
kimyoviy
tarkibi,ozuqaviy
qiymati va go‘sht to‘qimalari go‘shtning
turlari va guruhlanishini o‘rganish. To‘liq
qiymatga ega bo‘lmagan oqsil kollagen va
elastin Turli hayvonlar go‘shti yog‘ miqdori
Ekstraktiv moddalar go‘shtlar tarkibida
azotli va azotsiz ekstraktiv moddalarga
bo‘linadi. Go‘shtda suvda eruvchi va yog‘da
eruvchi
vitaminlar
Mineral
moddalar
miqdori go‘shtda Go‘shtda suv miqdori
Muskul to‘qimalari Birlashtiruvchi to‘qima
Yog‘ to‘qimalari Suyak to‘qimasi.
2
2
11 Go‘shtning semizlik
kategoriyalari,ularn
i
Do'stlaringiz bilan baham: |
