Domaine le roc des anges, roussillon


Download 6.21 Mb.

bet32/87
Sana21.11.2017
Hajmi6.21 Mb.
1   ...   28   29   30   31   32   33   34   35   ...   87

Poulsard « L’Enfant Terrible » vieilles vignes sans souffre 

Those whose profession is boxing off wines would also presumably do a double-take when confronted with a twinkling, 

pink-tinged Poulsard (otherwise known as Ploussard). I have heard supposedly reputable experts on wine airily declare 

that the glory of the Jura is white wine and that the reds are as insignificant as they are insubstantial. This shows not only a 

lack of taste but a serious cultural misapprehension. The whites (or rather yellow wines) are the art of the possible and an 

improbable triumph. They are wines without compare. The reds, however, capture the spirit of the region in a profound 

way. They are lithe, lean, earthy, crunchy, mineral, rasping, occasionally angular, but my, how pure – and what delicious 

food wines! From ethereal Poulsards through aromatic, medium-bodied Pinots to rustic, musky Trousseaus we’ve drunk 

Jurassic reds that seem to be the very distillation of rocks and fruit. And some of the wines age with amazing grace.  

L’Enfant Terrible Vieilles Vignes Sans Soufre to give its full moniker comes from 50 year old Poulsard from yields as low as 

10 hl/ha vines conveys skittish aromas of morello cherry, redcurrants, wild strawberry and quince. I have described it in 

other pages as rose-hued, slithering hither and thither across the palate with the slicing angularity of a razor blade dipped 

in pomegranate juice or cracking whip flavoured with raspberry liquorice. 

 

Vin de Table « Sul Q » 



Check out these stats -360 grams residual sugar, 8.7g/l acidity. An exotic, regal nectar of apricots and peaches and plum 

jam in one sip, quinces, gooseberries and pineapples dusted with preserved ginger in the next. And the finish comes as if the 

sweetness had been carved to a point and layered with gently toasted Brazil nuts. I don’t give marks out of 100, but this 

would surely max out with extreme prejudice. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 - 141 - 

 

JURA & SAVOIE 

Continued… 

 

 

Le Dernier Repas 



  

A mon dernier repas 

Je veux voir mes frères 

Et mes chiens et mes chats 

Et le bord de la mer 

A mon dernier repas 

Je veux voir mes voisins 

Et puis quelques Chinois 

En guise de cousins 

Et je veux qu’on y boive 

En plus du vin de messe 

De ce vin si joli 

Qu’on buvait en Arbois… 

  

Jacques Brel 



 

 

 



DOMAINE EMMANUEL HOUILLON, Arbois – Organic 

In the quiet village of Pupillin just north of Arbois is a sign beside the road that proudly announces: World Capital of 

Ploussard”. It was vigneron Pierre Overnoy who established the unyielding purist precept that wines should be made without 

the addition of sulphur. Pierre’s father originally made zero-sulphur wine, but Pierre, who did his internship in Burgundy, 

experimented with it, until tasting the difference between his father’s wines and his own convinced him that the zero-sulphur 

wine had a finer aroma. 

 

The vines and the cellar are now in the hands of Pierre Overnoy’s protégé, Emmanuel Houillon, who fully espouses the 

philosophy of his mentor. Without sulphur the quality of the grapes has to be exceptional; everything in the vineyard is done 

totally organically, yields are never more than 35hl/ha and Houillon turns the top six inches of soil, cutting the surface roots 

and thus depriving the plants of the topsoil’s potassium which otherwise combines with tartaric acid and lowers their acidity. 

In the cellars the selected grapes undergo a semi-carbonic maceration in a covered vessel, with carbon dioxide added at the 

start before the fermentation supplies its own. To keep the bacteria from multiplying, the temperature is held to about 8C for 

about ten days of maceration. Then the temperature is allowed to rise and fermentation begins. The white grapes are 

immediately pressed and their juice is also protected with carbon dioxide. After the initial active phase, some of the white 

wines continue to ferment a year or more, virtually all in old oak barrels of various sizes. The Ouillé is Savagnin aged on the 

yeast lees in very old barrels and topped up. Bright golden colour, green plums and figs mingled with the salty leesiness, 

pickled ginger and toasted walnuts. Phenomenal length. 

 

Houillon is opposed to adding anything to the wine. No new oak barrels influence the taste – some of the barrels in use are a 

century old. Before bottling, the wines are neither filtered nor fined and they retain a lot of carbon dioxide, which has an 

antioxidant effect and helps to convey aroma. The maceration and fermentation give little colour to the Ploussard, with its 

fine skin. Houillon’s pale, exceptionally light and piercingly fresh red is filled with flavours of morello cherry, redcurrants, 

wild strawberry and quince, a study in deliciousness, the avatar of purity. Wines such as these have an evanescent quality: 

they are unpredictable, variable, even fragile. They can react adversely to certain temperatures, location and atmospheric 

pressure. Houillon’s convivial red contradicts the notion that wine should be stable. File defiantly under quirk, strangeness 

and charm. 

 

2006 


ARBOIS PUPILILLIN BLANC SAVAGNIN  

 



2015 

ARBOIS PUPILLIN ROUGE (PLOUSSARD) 

 

 



 

 


 

 - 142 - 

 

 

 



 

 

DOMAINE FRANCOIS ROUSSET-MARTIN, Côtes du Jura – Organic 



François took over the family vines in 2007; his grandfather was a vigneron but his father was a doctor in Beaune although 

he made a few barrels of wine for family consumption. He himself had a career as a biologist. 

He has around 12 ha around Château-Chalon and vinifies around 3-3.5 ha, the rest going to the local co-operative. He 

matures his wines in a cool yet humid cellar, ideal for achieving both the finesse and concentration he is looking for in his 

wines. Having identified the potential of the different terroirs he chose to specialise in ouillé wines and vinifies the parcels 

separately. Having said that François makes a bewildering range of wines – even the same cuvée will be markedly different 

depending on when it is bottled. Like so many Jura vignerons he can’t resist pushing the white wines (in particular) in 

different directions. The ouillé wines are more fruity and floral and tend to dried fruits redolent of orange and apricot fine 

acidity then more vegetal notes of fennel and celery, citron and stone juice. The voile wines are slightly reductive, a touch of 

cheese and then the classic aromas of fenugreek, mushroom, menthol and then amazing acidity. Tiny quantity of the vin de 

paille which is a blend of Chardonnay, Savagnin and Poulsard. With its copper colour, fantastic finesse, orange, caramel and 

chestnut flavours, the wine has captivating depth.  



.

 

 

2013 

SAVAGNIN CLOS BACCHUS 



 

2015 



SAVAGNIN PUIT SAINT PIERRE 

 



2015 

SAVAGNIN CUVEE DU PROFESSEUR 

 

2014 



SAVAGNIN “CLOS TRUS” 

 



2015 

CHARDONNAY “LA CHAUX” 

 

2014  



CHARDONNAY LA MEME MARIE 

 



2015 

CHARDONNAY “TERRE BLANCHE” 

 

2015 



CHARDONNAY “GRAVIERE” 

 



2008 

CHATEAU CHALON “CLOS BACCHUS” 

 

2015 



GAMAY 

 



2015 

PINOT NOIR 

 

2014 



CUVEE DU PP ANDRE PINOT POULSARD 

 



2008 

VIN DE PAILLE – 37.5 cl 



Sw 

 

 



 

DOMAINE MARIE-PIERRE CHEVASSU-FASSNENET, Arbois – Organic 

Château Chalon – because you’re worth it. 

Cut yourself some nutty nutty slack and, if you’re suffering sotolon deficiency, pour yourself some liquid fenugreek...’ 

Marie-Pierre is a young vigneronne whose wines are definitely old style. If you like your Poulsard orange and rustic and your 

Chardonnay to have that “jaune” ne sais quoi, from a sojourn under a yeasty veil, you’ll love the uncompromising earthiness 

of these Jurassic wines. At just 50 hectares Chateau Chalon is home to the extraordinary Vin Jaune (“Yellow wine”), made 

from the Savagnin varietal. The grapes are harvested late and then aged in small oak barrels for a minimum of 6 years and 3 

months (although some producers age their Vin Jaune for up to 10 years in barrel). The slightly porous oak barrels are, by 

design, not completely airtight, and a considerable portion – nearly 40% - of the wine therefore evaporates over the years (the 

so-called “angels share). No topping up is done. A thick layer of flor yeast, known as the voile or veil, looking like a white 

foam, develops on the surface of the wine and helps prevent excessive oxidation. This aging method, similar to that used for 

fino sherry in Spain, but in France specific to the Jura, allows the wine to acquire its distinct flavours, characteristic of 

walnut, almond, spice and apple, before release. This remarkable dry wine, at its best immensely complex and very aromatic, 

is best appreciated after at least 10-15 years in bottle and has the ability, in good vintages, to age for a century or more. 

This unique wine is bottled in a unique bottle, squat with a deep punt, called a “clavelin”. Each clavelin has a capacity of 

62cl (0.62 litres) – based on the fact that for every litre of newly made wine put into barrel, just 62 centilitres is left after 

nearly six and a half years of ageing. Vin Jaune is the only wine allowed to be sold in France in a bottle of this capacity. The 

wines of Château Chalon are distinguished by an additional escutcheon at the base of the neck. How to describe Marie-

Pierre’s Château Chalon? Green walnut, caraway, fenugreek seed, pickled ginger jostle for attention with a hint of medlar 

segueing into peanut brittle and salted caramel. The finish is taut, verging on stony-metallic with gripping lemon-grazed 

acidity and an amazing nuttiness that reverberates around the palate for such a long time. Don’t neglect the simply delicious 

and deliciously simple (and natural) Pinot and Poulsard respectively. 

.

 

 

2011 

SAVAGNIN OUILLE 



 

2015 



CHARDONNAY SOUS VOILE 

 



2016 

PINOT NOIR 

 

2016 



POULSARD 

 



2009 

CHATEAU CHALON – 62cl 

 

1999 



CHATEAU CHALON – 62cl 

 



 

 

 - 143 - 

 

 

 

Jura-prudence – The innate wisdom of populating your cellar with wonderful bottles of Château Chalon.

 

 

 

DOMAINE HUGHES-BEGUET, PATRICE BEGUET & CAROLINE HUGHES, Arbois – Biodynamic 

This Anglo-Jurassic partnership have a vineyard is located in Mesnay, a little village a stone’s throw from Arbois in the Les 

Planches-près-Arbois gorge. Patrice & Caroline cultivate roughly four hectares of vines in the Arbois and Arbois Pupillin 

appellation areas, with a majority of Savagnin for the whites and Ploussard for the reds. All the wines are fermented only with 

wild yeasts, never chaptalised to increase the degree of alcohol and are produced from vines sprayed with the lowest possible 

doses of copper, thanks to the use of herbal concoctions which strengthen and regulate the vines’ natural defences. The 

straight Ploussard is pretty pretty. A short maceration for this quaffable Arbois wine yielding a most delicate shade of red just 

this side of a rosé, whilst in the mouth the tannins are unobtrusive allowing the transparent fruit to express itself, where 

raspberry is predominant. The nose exudes hints of smoke, characteristic of Ploussard vines planted on shadier hillsides, as 

well the black pepper notes which Pupillin’s oldest vines often confer to their wines. The more structured Côte de Feule 

displays initial pungent aromas of red and black fruits mingled with spices leading into intense notes of soft red fruits 

(strawberry jam), pepper and, unexpectedly, cocoa. On the palate, the wine delivers a lively attack with supple, silky tannins 

that roll across the tongue. The mid-palate is structured whilst the finish is spicy and balanced.  

 

So True is ruby red Trousseau with a complex nose of cassis, violets, leather and smoke. Lovely fresh attack in the mouth with 

fine tannins and great equilibrium. 

The Savagnin is utterly nracing wine in the ouillé style that will keep you coming back for you, whilst Orange Was The Colour 

of Her Dress is a wink and nod to Patrice’s love of jazz (and in this case Charles Mingus). From 40 year old vines, a long 

natural ferment in barrels gives this wine its extra spicy bite. 

 

2015 


ORANGE WAS THE COLOUR OF HER DRESS 

 



2015 

OH YEAH SAVAGNIN TRESOR DINAIRE 

 

2015 



STRAIGHT NO CHASER 

 



2015 

PLOUSSARD 

 

2013-15 



TROUSSEAU “SO TRUE” 

 



 

 

DOMAINE RATAPOIL, RAPHAEL MONNIER, Arbois – Organic 

Raphaël Monnier chose wisely when he named his Domaine, “ratapoil” being a local slang word for a hobby winemaker.  

In fact, Raphaël is a full-time history teacher in Arbois, and his wife, Estelle, is a lawyer. When we asked him if he had plans 

to give up one of his two careers, he replied that he enjoys both equally, and has no wish to choose between the two, though 

most likely the day will come when he’ll have to, as he plans to expand his holdings by at least a hectare in the upcoming 

years. Ratapoil was established in 2009, and for ten years before that Raphaël worked on a small negociant project with Jean-

Baptiste Menigoz of Domaine Les Bottes Rouges. 

The majority of Raph Monnier’s red wines come from the area around Arbois: the excellent Corvées and En Paradis 

vineyards. He also has vines in Buffard, north of Arbois in the Doubs département. His vines in the Doubs are over 60 years 

old, and planted to a variety of old indigenous grapes, 12 in total. From these vines he makes his self-titled wine called 

“Ratapoil,” a highlight in his lineup. All the white wines come from Vadans, between Poligny and Arbois.  

 

He has at least one foot solidly in the natural wine movement. His vineyards are certified organic, and he uses biodynamic 

methods as well. His red wines are de-stemmed, made with a shorter maceration time (10 days versus 3 weeks), and ferment 

under carbonic gas, giving them the easy, quaffable feel of vins de soif. His Poulsard is bright red in colour and ethereally 

light, while his Trousseau and Pinot Noir are weightier but equally breezy and easy going. As mentioned above, Raph’s 

Ratapoil bottling is always a treat. At 40% Gamay and 60% ancient varieties, it’s expressive and delicate if a bit more rustic 

than Raphaël’s Poulsard and Trousseau. The reds are typically made with little if any added sulfur.  

 The majority of Ratapoil’s white wines are made topped up, showing a streak of ripe orchard fruit and honey, but also a firm 

mineral backbone and quite a bit of complexity. The wines come from old vines on poor marl and limestone soil; they’re 

raised in barrel and left to age at least two winters before bottling.  

All the wines are made in tiny quantities, change from vintage to vintage and are on allocation, 

 

2015 


LE RATAPOIL VIN DE FRANCE BLANC 

 



2014 

RATAPOIL CHARDONNAY VA DONC 

 

2015 



RATAPOIL PARTOUT ARBOIS PLOUSSARD 

 



2015 

LE RATAPOIL VIN DE FRANCE ROUGE 

 

2015 



RATAPOIL TROUSSEAU CHIMIERE 

 



 

 

 - 144 - 

 

 

DOMAINE LES MIROIRS, KENJIRO KAGAWA, Arbois – Organic 

 

We receive occasional tiny quantities of these wines and they are invariably on allocation  

 

Kenjiro Kagami has made the unlikely transiton from electronics engineer at Hitachi to running a natural domaine in 

Revermont, Jura, that makes some of the most sought after wines in the appellation. Having worked for six years with Bruno 

Schueller in Alsace (qv) Kenji wanted to start his own project in a region with limestone soils (the better for acidity). Jean 

Francois Ganevat helped him to find his 3 ha plot of vineyards just above Grusse, which have now qualified for organic 

status. He uses native yeasts, tanks and barrels and is resolutely natural (so zero SO2. His Chardonnays are heavenly, the 

Poulsard, almost pink in colour, is an absolute tonic.  

 

 



 

 

 



 

DOMAINE DES BODINES, EMILIE & ALEXIS PORTERET, Arbois – Organic 

Emilie and Alexis Porteret are not from Jura winemaking backgrounds, but have embraced both the place and the profession 

with great enthusiasm. Having relocated from the Doubs department, this young couple gave up other careers to pursue 

winemaking. Domaine des Bodines was established in 2010 after Alexis spent several years working part time for Pascal 

Clairet of Domaine de la Tournelle and Bruno Ciofi of Domaine de la Pinte. He credits both of these excellent winemakers 

with having taught him the benefits of organic and biodynamic vineyard work, as well as how to work well and naturally in 

the cellar. Today the couple share responsibilities at the Domaine and are eager to learn, improve, and continue to grow with 

the help of family and friends. 

 

The Porteret’s three hectares of vines in Arbois came to them from a member of the Frutière Vinicole. Although he’d been 

applying herbicide to the vineyard, he’d also been ploughing, which meant that Emilie and Alexis could undertake conversion 

to organics with less trouble than some. In addition to their three hectares in Arbois, they have a small plot of Savagnin in 

Pupillin acquired from their friend Catherine Hannoun of Domaine de La Loue. Alexis would like eventually to convert all his 

vineyards to biodynamics. 

 

Emilie and Alexis’s wines are staunchly natural in style with little to no addition of SO2. The wines begin in tank and are 

transferred to used foudres and Burgundy barrels. The reds are easy drinking with an emphasis on vibrant fruit, made to be 

“glou glou,” fun to drink … not too serious. Chardonnay and Savagnin are ouillé and show great purity and zesty minerality. 

The Porterets also produce a small quantity of Crémant Rosé from Poulsard and Trousseau, which is a glorious example of 

delicious, natural bubbles. 

 

2015 


PET NAT 

Sp 


 

2014 


CHARDONNAY 

 



2015 

SAVAGNIN EN MACERATION 

 

2015 



ROSE 

Ro 


 

2015 


PINOT NOIR 

 



2015 

POULSARD 

 

2015 



TROUSSEAU 

 



 

 

 



 

DOMAINE LES BOTTES ROUGES, J-B MENIGOZ, Arbois - Organic 

Jean-Baptiste hails from the town of Pontalierin the high Jura mountains. His primary passion was cross country ski-ing 

before he became a teacher like his friend Raphael Monnier (Ratapoil). Together, for fun and to learn, they played at making 

wine. After doing a wine course in Beaune and working for a spell with Stephane Tissot he took on some vineyards naming 

them “Les Bottes Rouges” (Red Boots” after a song that he particularly liked. These vineyards, which he leases, area mainly 

mature vines in Arbois AOC and he also has 0.3 ha just outside of the appellation in Grozon. The following are wines that 

Jean-Baptiste loves to drink and share – simple, fruity and natural. 

 

2015 


CHARDONNAY LEON 

 



2015 

POULSARD TOT OU TARD 

 

2015 



TROUSSEAU 

 



2015 

PINOT NOIR LA PEPEE 

 

2014 



PINOT NOIR C’EST 

 



 

 - 145 - 

 

 



Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   28   29   30   31   32   33   34   35   ...   87


Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2017
ma'muriyatiga murojaat qiling