Domaine le roc des anges, roussillon


DOMAINE DANIEL DUGOIS, Arbois


Download 6.21 Mb.
Pdf просмотр
bet33/87
Sana21.11.2017
Hajmi6.21 Mb.
1   ...   29   30   31   32   33   34   35   36   ...   87

DOMAINE DANIEL DUGOIS, Arbois  

Garnet coloured with an expressive bouquet, this Trousseau is both delicate and elegant, musky on the nose with attractive 

tannins. Morello cherry, spices, blackberry jostle for attention on the palate and there is an edge of pinesap which makes this 

very appealing. Try with wild boar or venison. The Savagnin tastes of bruised apples, fresh walnut, vanilla and caramel. 

Watch out also for amazing aromas of fresh curry powder with fenugreek to the fore. It is a baby vin jaune with a highly 

developed style. For those of you who like to push the pedal to the flor. The vin jaune is probably a bit of an infant itself, 

having only just emerged from its yeasty veil. These yellow wines will go well with foie gras, chicken with morels, trout with 

almonds and various cheeses.  

 

2013 



ARBOIS SAVAGNIN 

 



2008 

ARBOIS VIN JAUNE – 62cl 

Yellow 

 

2014 



ARBOIS TROUSSEAU “CUVEE GREVILLIERE” 

 



 

 

 



 

 

DOMAINE MICHEL GAHIER, Arbois – Organic 



For a generation Michel Gahier and his family have been quietly working with some of the region’s most sought after terroirs. 

Like a growing number of producers in the Jura he had decided to make vin naturel rather than a homogenized, uniform style 

of wine as he feels it’s the best way to express his grapes and land. Gahier is blessed to work with some great parcels of old 

vines from vineyard sites that inspire local legend. From the vineyard site “Grand Vergers” comes some of the Jura’s finest 

Trousseaus. The soils are heavier clay over limestone, not unlike those in a 1er cru of Burgundy, yet different from the blue 

marls of Pupillin that better suite Ploussard vines. Gahier’s wines are aged in a combination of acacia and American oak 

barrels with very little sulphur addition. Gahier is a disciple of Jacques Puffeney, and Michel is not only his neighbour, but 

was also Jacques’ pupil for a number of years. Trousseau is an old grape variety that is also known as Bastardo and possibly 

Merencao in Ribera Sacra; it is also used in the production of Port, but in the Jura, the wines produced from it tend to be 

lively, fresh, nervy and gorgeously complex when made by a sympathetic vigneron! Vineyard location undoubtedly 

contributes to the complexity of the wines. Located in and around the village of Montigny-les-Arsuresjust outside of Arbois, 

the vines are planted on the particular graviers gras soils, perfectly suited to the Trousseau grape. Having been planted over 

80 years ago. Grands Vergers is named after the lieu dit (parcel of land) where the vines grow. This is a very, very good 

example of a Trousseau wine having the delicacy that we associate with this fragile grape but also an extraordinary depth of 

flavour and a complexity that is intriguing. The classic Trousseau nose is understated, but emerges in its own good time to 

convey notes of pomegranate, cherry, autumn leaf and complex spice –almost Burgundy-like – but a bit more angular and 

masculine. The palate is where the magic happens, as this is one of those wines that just snaps, crackles and pops on the 

palate. Red fruit galore, floral notes, liquid rock and so much more… We invite you to inspect our Clouzot, or inspect our 

Clouzot Trousseau, a glou-glou version of this grape. La Fauquette vineyard is close to Michel’s house. This is a ‘sous voile’ 

Chardonnay. This means that the barrel in which it matures is not topped up as with the other two white cuvées. Instead, as 

the wine evaporates through the pores of the barrel a thin veil (voile) of yeast forms on the surface of the wine and this 

protects the wine from excessive oxidation. The oxygen that does penetrate the veil causes it to develop an exciting nutty 

spiciness that is incredibly appealing. Offering an astonishing nose of ripe golden apple, aged calvados and sun-dried fruit 

the mouth is opulent, buttery, full, silky, dense, powerful and full of what someone described as umami. Uvavu! Get out the 

Comte. 

The grapes for Les Crets are sourced from a hilltop vineyard (Les Crets meaning “crest of the hill”) where the Chardonnay 

has been grafted onto the rootstock of the local grape variety known as “Melon Queue Rouge”. The wine is aged for about 

fifteen months in large foudre and is then racked into the smaller format (600 litre) demi-muid for another year of elevage. 

 

 

 

2015 


CHARDONNAY “LES FOLLASSES” 

 



2013 

CHARDONNAY “LES CRETS” 

 

2012 



CHARDONNAY FAUQUETTE SOUS VOILE 

 



2015 

TROUSSEAU “LE CLOUSOT” 

 

2015 



TROUSSEAU “GRANDS VERGERS” 

 



2015 

TROUSSEAU “LA VIGNE DU LOUS” 

 

2014 



TROUSSEAU “BERENGER” - magnum 

 



 

 


 

 - 146 - 

 

 

 



DOMAINE DE SAINT-PIERRE, FABRICE DODANE, Arbois - Organic 

Fabrice joined this estate in 1989 and began conversion to organic farming in 2002. He also works biodynamically. The 

wines are more modern in style than many of our offerings in Jura, particularly the Pinot Noirs which are fruit-forward in 

style. Les Corvées comes from a co-planted vineyard and is a terrific wine. The Chardonnay is fermented and aged in barrels 

– Burgundian in style. All the reds are made without the addition of sulphur. 

 

2015 


CHARDONNAY LES BRULEES 

 



2008 

VIN JAUNE – 62cl 

Yellow 

 

2015 



PINOT NOIR LA GAUDRETTE 

 



2015 

PINOT NOIR LA GAUDRETTE – magnum 

 

2015 



PINOT NOIR ST PIERRE 

 



2015 

POULSARD PINOT LES CORVEES 

 

 



 

 

DOMAINE DES CAVARODES, ETIENNE THIEBAUD, Arbois – Organic 

Run by young Etienne Thiébaud who is in his mid-twenties and has been making wine since 2007, Domaine des Cavarodes 

comprises five hectares on mainly Kimmeridgean chalk and clay with some limestone and marl in the northern part of the 

Jura region. Etienne is a true artisan currently working organically but is currently in conversion to full biodynamics. He 

uses herbal teas and vineyard activity is determined by lunar calendar. He is working with fantastic material; some of the 

vines are ungrafted and over 100 years old. His philosophy is to make wine with as little intervention as possible.  

Etienne makes his version of J’en veux!!! (see Ganevat) which is a living archive of vestigial pre-phylloxera varieties. This 

Vin de Pays de Franche-Comte is a blend of 1/3 Pinot Noir, 1/3 Trousseau and the remainder a melange of Gamay, Poulsard, 

Pinot Meunier, Argant, Portugais bleu, Enfariné, Mézy...! Vinification is semi-carbonic and there is a ten month elevage in 

old barrels. The fruit has a veritable crunch think slightly sour griotte cherries, rustic, yet seductive tannins. 

The Savagnin Pressé relies on beautiful grapes. Fermentation and elevage sur lie in vat for twelve months then a further two 

to three months in old fûts (topping up) so that the wine has a chance to settle. Sulphur is only added at bottling for stability. 

The result captures the essential nobility of the Savagnin grape with an ensemble of lovely pear, apricot and gentian aromas 

adding colour and tone to a palate of remarkable persistence. The Poulsard is a shimmering ruby, pepper and red fruits on 

the nose, supple in the mouth, whilst the Trousseau is more muscular and musky yet still possesses plenty of finesse. 

 

2012 


CHARDONNAY “MESSAGELIN” 

 



2015 

CHARDONNAY “GUILLE BOUTON” 

 

2015 



CHARDONNAY LUMACHELLES 

 



2014 

SAVAGNIN PRESSE 

 

2014 



SAVAGNIN OSTREA VIRGULA 

 



2009 

VIN JAUNE 

 

2014 



TROUSSEAU “MESSAGELIN” 

 



2015 

POULSARD DE CHEMENOT 

 

2015 



IGP FRANCE COMTE ROUGE 

 



2015 

TROUSSEAU LUMACHELLES 

 

 



 

 

 - 147 - 

 

 

DOMAINE PHILIPPE & TONY BORNARD, Arbois – Organic  

Philippe Bornard lives at the top of the village of Pupillin and farms about six hectares, which he inherited from his father. 

After years of selling grapes to the local cooperative, and with the urging of his good friend and Jurassic legend Pierre 

Overnoy, in 2005 Philippe made the move towards vinifying and bottling his own wines. 

He makes wines in same very natural vein: unfiltered, unfined and with no added sulphur. Point Barre is Ploussard and that’s 

the end of the argument (a very rough translation of the French colloquialism). Or all wine and no bull. Your first hint that 

something interesting is going on is the nose of the wine: notes of spicy strawberries and spiced apples tease your nostrils. 

The body is medium to full with a delicious mid-palate of acidity that pricks your senses. The core of the wine has an earthy, 

barnyard character, but one that is wrapped in fruity, pink grapefruit and a candied cherry and pomegranate finish. It’s 

delicious and startling, and balances a tightrope between earth and fruit. 

 

The Trousseau is another in the lighter idiom. The nose offers floral notes along with red fruit. “Le Ginglet,” loosely 

translated means “easy to drink,” and the wine is precisely that; light on its feet, highly quaffable, and a perfect introduction 

(for those who haven’t had one) to the brilliant red wines of the Jura. Maceration of these Trousseau grapes takes place for 

three weeks in fibreglass. Once fermentation is finished the wine is transferred to large oak barrels to age for 12 months. 

 

The Savagnins grows on designated vineyard sites – predominantly limestone soils interspersed with deposits of marl and 

clay. In the vineyard Philippe practises biodynamic viticulture, a strict from of organic farming whose timing is dependent 

upon the lunar cycle, as well as the utilization of a set of natural preparations to treat vines in order to optimize vineyard 

health. 

 

His wine is made traditionally, meaning that during the ageing process there exists head space between the surface of the 

wine and the opening of the barrel. Thus, the wine is constantly exposed to oxygen and most often develops slightly oxidized 

characteristics similar of roasted nuts, salt and savoury flavours. Nevertheless, along with subtle nuances of such an oxidized 

wine, this Savagnin still maintains a vibrancy and briskness marked by fresh apples and a distinct mineral note.

 

 



  

2015 


CHARDONNAY “LES GAUDRETTES” 

 



2012 

SAVAGNIN OUILLE “LES CHASSAGNES” 

 

2014 



POULSARD POINT BARRE 

 



2014 

POULSARD POINT BARRE - magnum 

 

 



 

 


 

 - 148 - 

 

 

 



DOMAINE DE LA BORDE, JULIEN MARESCHAL, Arbois – Biodynamic 

Julien Mareschal is one of the only people to make wine in the Côte de Caillot, right outside of Pupillin. 

He works organically and has been in conversion to biodynamics since 2012. Each of his wines has a vineyard name. 

Proportionately, he has a lot of Savagnin, almost 50% of his vineyard holdings, grown on grey marls. His Savagnin called 

Foudre a Canon is ouille, fermented in foudres and bottled a little more than a year later. The Ploussard La Feule is made 

without any sulphur added at all; the other wines receive a small dose just at bottling.  

The Chardonnay is from a plot of 25 hectares of 35-year-old vines planted in Bajocian limestone on the top of steep slopes at 

450m in elevation. Julien crafts serious Chardonnay in the ouille style, showcasing the true terroir of the site. The wine 

ferments naturally with indigenous yeasts and is raised in old, 1200L barrels.  

.

 

 

2014 

SAVAGNIN FOUDRE A CANON NATURE OUILLE 



 

2015 



CHARDONNAY “CAILLOT” 

 



2007 

VIN JAUNE 

 

2014 



PLOUSSARD BRUME CHAMBINES 

 



2014 

PLOUSSARD “DE FEULE” 

 

2014 



PLOUSSARD “DE FEULE” – magnum 

 



2014 

PINOT NOIR “SOUS DE LA ROCHE” 

 

2014 



TROUSSEAU “SOUS DE LA ROCHE” 

 



 

 

 



 

 

DOMAINE VILLET, GERALD & CHRISTIINE VILLET, Arbois - Organic 

Domaine Villet is a family estate that was started in 1900, and was converted to organic viticulture in 1988, making them one 

of the first estates in the region to do so. Gérard felt the results were better with organic agriculture, so he eliminated the use 

of chemical fertilizers, herbicides, pesticides, and synthetic fungicides, introducing the use of manure, compost and organic 

elements. Around the turn of the century, the only treatments used in the vineyard were copper (bouillie bordelaise) for 

mildew, and sulphur for oïdium. Since then, they have been minimizing the use of the copper and sulphur in the vineyard and 

relying instead on plant extracts, such as tea nettle, prêle (horsetail), willows, dandelions, and the like. Gérard believes firmly 

that vignerons must be working in the vines throughout the year in order to be attentive to the health of the vines and to 

reduce risks. He lets natural grasses grow but tills to limit proliferation. He only uses natural yeast in vinification, as he feels 

yeasts that are introduced are standardized and lead to a uniformity of taste, whereas natural yeasts allow the terroir to be 

fully expressed. Sulphur is used in moderation – typically 20 mg per litre. 

 

Lightly toasty upon opening, the Chardonnay eventually reveals aromas of baked apples and spice, with creamy lemon in the 

mid-palate, and white stone fruit in the finish. This is a richer Chardonnay, one that sits longer in the mouth, and lingers 

longer in the finish, but it is still marked by a pronounced mineral quality and sharp acidity that are a trademark of the Villet 

style.

  

The Tradition rouge is a blend of Trousseau, Poulsard and Pinot Noir. Reds make up about a third of the total production at 

Domaine Villet, and their vines have seen some tough times in the past few years, so the tradition bottling is essentially the 

only red they bottle. It’s not as dense as a Trousseau, but the flavours are there, and it definitely has the bright tweak of a 

Poulsard and the red fruit and structure of a Pinot Noir

 

2009 


ARBOIS CHARDONNAY  

 



1997 

ARBOIS CHARDONNAY 

 

2013 



ARBOIS CUVEE TRADITION ROUGE 

 



2012 

ARBOIS CUVEE TRADITION ROUGE 

 

 



 

 

 



 

 

 



 

 

 



 

 

 



 

 

 



 

 


 

 - 149 - 

Rousseau -- Voltaire -- our Gibbon -- De Staël --  

Leman! these names are worthy of thy shore,  

Thy shore of names like these! wert thou no more,  

Their memory thy remembrance would recall:  

To them thy banks were lovely as to all,  

But they have made them lovelier, for the lore  

Of mighty minds doth hallow in the core  

Of human hearts the ruin of a wall  

Where dwelt the wise and wondrous; but by thee  

How much more, Lake of Beauty! do we feel,  

In sweetly gliding o'er thy crystal sea,  

The wild glow of that not ungentle zeal,  

Which of the heirs of immortality  

Is proud, and makes the breath of glory real!  



 

 

 



LES VIGNES DE PARADIS, DOMINIQUE LUCAS, BALLAISON, Haute-Savoie – Biodynamic 

Dominique Lucas is a 5

th

 generation Burgundy winemaker who started his domaine in the Haut Savoie in 2008. Today he 

has 10 hectares of vines, 2.5 of which are in Burgundy in the Haute Côte de Beaune, and in Pommard across from the 

Chateau.  

 Harvest at Les Vignes de Paradis lasts an incredible 2.5 months. Chasselas needs a long time to get ripe! Dominique does 

five passes through each vineyard making sure that the grapes are ripe. Chasselas does not take the sun as easily as some 

other cépages, and most Chasselas is harvested grossly under ripe. We talked about how most Chasselas in the region is 

made: over-cropped and under-ripe, loaded up with sugar to attain a respectable degree of alcohol. I laughed when he 

commented: les camions du sucre sont infernaux! – spoken like a man who will never chaptalize. The overall terroir of the 

area is limestone with yellow marl, granite, and glacial morasses; Dominique farms 27 different parcels on various soil 

types, which he separates and raises in egg, barrel, or a combination of the two depending on the desired result. There are 

four appellations by Lac Léman, and they are all for Chasselas. And he plants Chardonnay, Pinot Gris, Savagnin, and 

Petite Arvine, which are for the most part legal in IGP wines, but not in appellation wines. The Chasselas for the Marin is 

planted in granitic soils with glacial moraines lending it some of the most bitingly mineral-flavours and textures you will 

find a white wine. Restrained aromas of yellow under-ripe citrus fruit and a hint of honeysuckle rise from the glass. On the 

palate it opens with brilliant honey-tinged, tropical fruit and bright citrus that gives way to a rush of minerals that lasts 

seemingly forever. Un matin face au lac is from high parcels in a vineyard facing Lac Leman. 40 year old vines planted on 

silty-clay soils. The wine is naturally vinified in betons and amphora. It maintains a ravishing acidity and ample minerality 

like all of his wines, but seems a bit more open aromatically with hints of crème brülée, almond milk, and zesty lemon 

meringue. These luscious aromas coalesce once on the palate with more succulent citrus and sea minerals coming forward. 

Savagnin comes from young vines are very near the lake planted on silty soils. This tiny production is fermented in cement 

eggs and given a tiny dose of SO2 at bottling. The wine is more in the style of a Gringet, its weight given real verve by 

naturally bracing acidity. 

 

 

 

2015 

CHASSELAS C DE MARIN 



 

2015  



CHASSELAS MATIN FACE AU LAC 

 



2015 

IGP SAVAGNIN 

 

 



 

 

 



 

DOMAINE BRUNO LUPIN, Savoie  

 

Hills peep over hills  

Alps on Alps arise 

 

The Roussette de Savoie AC is for dry white wines made from the Altesse variety (locally called Roussette). There are 



sixteen villages in the Savoie, all of which have higher standards than those of the Vin de Savoie AC and Roussette de 

Savoie AC and may append their name to either of these appellations if their wines meet these higher criteria. One of the 

best of these crus is Frangy. The soils here are argillaceous limestone and glacial moraines and the exposure of the vines is 

south facing. As with many of the vineyards in this region the viticulture is lutteraisonnée. (Minimal use of chemicals, low 

yields, hand harvested) and the yields moderate (49hl/ha). In the winery some skin contact is allowed for richness of aroma 

with fermentation at 18-20c, followed by a natural settling of the must, lees contact, and eventual bottling in April the 

following year. The flavours are reminiscent of pear, gingerbread, spice and honey with a touch of nougat and the 

mouthfeel is soft, mellow and off dry. This would be splendid with river fish such as pike or perch, or veal escalope, or even 

the local Beaufort cheese. 

 

2016 


ROUSSETTE DE SAVOIE CRU FRANGY 

 



 

 

 



 

 - 150 - 

 

TzU No 2 (Wine Joy) - Li Ching Chao



 

  

I have long remembered 



the pavilion 

on the stream 

the falling sun 

so deep in wine 

we did not know 

the way home 

how pleasure spent 

late returning  

the skiff 

thoughtless 

entered  

a lotus deep place 

and struggling through 

struggling through 

we scared up 

from the sand 

gulls and herons

.

 



 

 

 





Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   29   30   31   32   33   34   35   36   ...   87


Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2019
ma'muriyatiga murojaat qiling