I bob xamir maxsulotlarini yopishga tayyorlash koidalari va yopish jarayonida ularda buladigan uzgarishlar

Taomlarga qo’yiladigan talablar.

Ko’rinishi	Rangi	Xidi va ta’mi
№102 Sutli korjik
Aylana shaklda	Och sariq	O’ziga xos shirinroq
№82. «Poytaxt» keksi
Ko’pburchaksimon aylana shaklda, ustiga shakar kukuni	Sariyog’	O’ziga xos shirinroq
№1. Biskvit torti
To’rtburchak shakl, usti qismi har xil shaklli rasm bilan bezatilgan	Bezatilgan krem shaklining rangiga bog’liq	O’ziga xos pishirilgan biskvit mahsuloti

2.2 Qandolat hamirini tayyorlash

Qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarishda shakar, sut, tuxum, asal, meva va sabzavotlar hamda xushbuy modda­lar va bo’yoq kabi turli xom ashyo ishlatiladi. Asosiy turdagi qandolat mahsulotlari tarkibida qand ko’p, suv kam bo’ladi, shu sababli u xushxo’r va yuqori kaloriyali bo’lib, yoqimli ta’m va xushbuy hidga ega bo’ladi. Qandolat mahsulotlari qo’yidagi guruhlarga bo’linadi: meva va rezavormeva mahsulotlari, shokolad va kakao kukuni, karamel mahsulotlari, konfetlar, iris, xamirturush, undan tayyorlangan qandolat mahsulotlari, xolva, sharq shirinliklari, parxez va vitaminlashtirilgan qandolat mahsulotlari.