I. B. Isabayev, F. U. Suvanova, Q. H. Majidov

To`yinmagan yog` kislotalari. 
Olefin qatoridagi (ya`ni qo`shbog`li) to`yinmagan yog` kislotalari tabiatda 
keng tarqalgan. Yog`larda ularning miqdori ko`pincha to`yingan yog` kislotalariga 
nisbatan anchagina ko`proq bo`ladi. Ko`pchilik hollarda ular yog`lardagi 
kislotalarning 90 % gachasini tashkil etishi mumkin. Ularning umumiy 
formulasi C
 n
 H
2n
-
2m
O
2 , 
bunda m-kislota molekulasidagi qo`shbog`lar soni. 
Ko`proq uchraydigan to`yinmagan (alken qatoridagi) yog` kislotalarining 
ba`zilari tavsifi 17-jadval jadvalda keltirilgan: 
17-jadval 
To’yinmagan ba’zi yog’ kislotalarining tavsifi 
Nomlanishi 
Formulasi 
Molekulyar 
massasi 
Suyuqlanish 
harorati,
0
C 
Sistematik 
Trivial 
9-Dodetsen kislotasi 
Lauroolein 
kislotasi 
C
12
H
22
O
2
198,30 
4-Tetradetsen 
kislotasi
C
14
H
26
O
2
226,35 
18,5 
5-Tetradetsen 
kislotasi
C
14
H
26
O
2
226,35 
9-Tetradetsen 
kislotasi 
Miristoolein 
kislotasi 
C
14
H
26
O
2
226,35 

---

86 
17-jadvalning davomi 
Nomlanishi 
Formulasi 
Molekulyar 
massasi 
Suyuqlanish 
harorati,
0
C 
Sistematik 
Trivial 
9-Geksadetsen 
kislotasi 
Palmitoolein, 
zoomarin, 
fizetol kislotasi 
C
16
H
30
O
2
254,40 
0,5 
6-Oktadetsen 
kislotasi 
Petrozelin 
kislotasi 
C
18
H
34
O
2
282,45 
30 
9-Oktadetsen 
kislotasi 
Olein kislotasi 
C
18
H
34
O
2
282,45 
α +13,4 
trans-9-oktadetsen 
kislotasi 
Elaidin 
kislotasi 
C
18
H
34
O
2
282,45 
β +16,3 
trans-11-oktadetsen 
kislotasi 
Vaktsen 
kislotasi
C
18
H
34
O
2
282,45 
46,5 
9-Eykozen kislotasi 
Gadolin 
kislotasi 
C
20
H
38
O
2
310,50 
44 
11-Dokozen kislotasi 
Tsetolein 
kislotasi 
C
22
H
42
O
2
338,56 
13-Dokozen kislotasi Eruk kislotasi 
C
22
H
42
O
2
338,56 
34,7 
trans-13-Dokozen 
kislotasi 
Brassidin 
kislotasi 
C
22
H
42
O
2
338,56 
61,9 
15-Tetrakozen 
kislotasi
Nervon
kislotasi 
C
24
H
46
O
2
366,61 
42,5 
Qo`shbog`ning molekulada joylashgan joyini belgilash uchun 

belgisi 
formula oldiga qo`yib yoziladi va bu belgidan so`ng formuladagi to`yinmagan 
uglerod atomlarining tegishli rahami qo`yiladi. Bunda karboksil guruhi uglerod 
atomi birinchi rahamli uglerod atomi hisoblanadi (masalan: olein kislotasi – 
oktadetsen kislotasi 9-10- C
18
 H 
34
 O
2
, yoki linol kislotasi – oktadekadien kislotasi 
9- 10, 12-13- C
18
 H
32
 O
2
). Odatda karboksil guruhiga yaqin bo`lgan to`yinmagan
uglerod atomininggina nomeri yoziladi ( masalan, linol kislotasi uchun :
tsis 9, tsis12- C
18
 H
32
 O
2
). To`yinmagan kislotalar fazoviy izomerlarining formulasi 
oldiga «tsis-», yoki «trans-» degan qo`shimcha iboralar qo`shiladi, ammo odatda 
«tsis-» qo`shimchasi yozilmay qo`yilishi mumkin. 
Bir qo`shbog`li to`yinmagan yog` kislotalariga C
n
H
2n
-
2
O
2 
alken (yoki olein) 
qatoridagi yog` kislotalari deb ataladi. Bularga miristoolein kislotasi C
14
H
26
O
2
, 

---

87 
pal’mitoolein kislotasi (zoomarin kislotasi)
C
16
H
30
O
2
, olein kislotasi C
18
H
34
O
2
(9-
oktadetsin kislotasi), elaidin kislotasi C
18
H
34
O
2
(trans-9-oktadetsin kislotasi) va 
h.k. misol bo`la oladi. Bu kislotalardan tabiiy yog`lar tarkibida eng keng tarqalgani 
olein kislotasidir. 
Olefin kislotalar (alken kislotalar) bir-biridan uglerod atomlarining soni, 
molekulasining tarmoqlangan yoki tarmoqlanmaganligi, qo`shbog`lar soni va 
ularning joylashuvi tartibi (pozitsion izomeriya) hamda molekulalarining fazoviy 
konfiguratsiyasi (tsis- va trans- izomerlar) bilan farq qiladi. 
Hozirgi paytgacha tekshirilgan to`yinmagan yog` kislotalarining barchasi 
tarmoqlanmagan uglerod atomlari zanjiridan iboratdir. Ammo, hali kashf 
etilmagan tarmoqlangan uglerod zanjirli to`yinmagan kislota borligi ham 
ehtimoldan xoli emas. 
Ikki yoki undan ortiq qo`shbog`li to`yinmagan yog` kislotalariga C