I. B. Isabayev, F. U. Suvanova, Q. H. Majidov

2.2.2. Tabiiy yog’lar triglitseridlari
yog’ kislotalari tuzilishining umumiy tomonlari. 
Yog` kislotalari molekulalari strukturasi. 
Yog` kislotalari molekulasida RCOOH ikki xil struktura qismi kuzatiladi: 
karboksil guruhi COOH va uglevodorod radikali R. 
Karboksil guruhi o`z tarkibida gidroksil (OH) va karbonil (C=O) 
guruhchalari borligi bilan xarakterlanadi. Karbonil guruhining elektrofil kislorodi 
kislota molekulasining qo`shni qismi bog`lari elektronlarini o`ziga tortadi. Bunday 
tortishuv natijasida kovalent bog`larning elektron buluti siljishi sodir bo`ladi. 
Bunday o`zgarishni quyidagicha tasvirlab ko`rsatish mumkin: 
(I) 
Karboksildagi vodorodni kislorod bilan bog`lab turgan elektronlar juftining 
buluti kislorod tomonga siljiydi. Shu sababli karboksildagi O-H kovalent bog`ining 
xarakteri birmuncha o`zgarib, undagi vodorodning ionizatsiyalanishga moyilligi 
oshadi. Ma`lum sharoitlarda (tashqi polyarizatsiyalovchi omillar ta`siri, qizdirish) 
karboksil guruhidagi vodorod karboksilning boshqa qismi bilan ion bog`i orqali 
bog`langan holga o`tishi mumkin. Buni quyidagicha tasvirlash mumkin: 
(II) 
Karboksil guruhining (I) formulada ko`rsatilgan holdagi strukturasi 
psevdokislota holidagi sturktura, (II) formulada ko`rsatilgan strukturasi esa haqiqiy 
kislota holidagi struktura deb ataladi. (II) formulada ko`rsatilgan karboksil 

---

97 
strukturasidan yog` kislotasining elektrolitik dissotsiatsiyasi yaqqol ko`rinib 
turibdi. Bunda proton ajralib chiqib, haqiqiy kislotalik xossalari namoyon bo`ladi: 
O
H
RCOO
O
H
Н
О
О
С
R

















3
2
\
//
(III) 
Bunda CH