Ингичка ичак деворида (мембранасида) овкат хазм булиши

6. МЕМБРАНА ФЕРМЕНТЛАРИНИНГ БАР+АРОРЛИГИ.
Ингичка ичак бушлигида овкат хазм килиш жараёнининг бориши моддаларни гидролизловчи ферментларнинг умрига (таъсир килиш муддатига) боглик. Классик физиологиядан шу нарса маълумки, ошкозондан ун икки бармокли ичакка овкатга аралашиб утган протеазалар (пепсин, парапепсин, химозин ва бошкалар) узга мухитда тез парчаланиб кетади. Панкреасдан унинг шираси билан куйиладиган ферментлар хам тегишли гидролизланиш реакцияларидан кейин химус билан биргаликда йугон ичакка утади ва инактивацияга учрайди. Мембранада ферментларнинг баркарорлигини текшириш биринчи марта А.М.Уголев томонидан батафсил урганилган. Амилаза эритмасида инкубация килинган ичак булакчаси (ХУСК-да сакланган) бирма-бир бир нечта пробиркаларда турган крахмал эритмасига солиб, инкубация килинди (хар бирида 30 минутдан). Агар химусдан ичак юзасига адсорбция килинган амилаза хар бир инкубацияда десорбцияланаверганида эди пробиркалардаги крахмал парчаланиши тобора камайиб кетаверар эди. Лекин бундай хол булмасдан хамма пробиркалардаги крахмал парчаланиши бир-биридан деярли фарк килмайди. Демак, мембрана юзасидаги ферментларнинг баркарорлиги анча узок муддатли деб хисобласа булади.
Лекин хлоручсирка кислотасида маълум вакт ушлаб туриш билан денатурацияга учраган ичак булакчасида ферментлар адсорбцияси анча кучли булади деган эътироз билдирилганидан кейин (Насонов, 1959), тажрибалар тирик организмда (in situ) ингичка ичакни крахмал эритмаси билан перфузия килиш билан давом эттирилди. Наркоз остида ётган хайвон ингичка ичагининг бир неча сантиметр юкориси ва пастидан кесилиб, у оркали маълум тезликда илик крахмал эритмаси хайдалади. Хакикатдан хам бундай холатда крахмалнинг парчаланиши сезиларли даражада пасайиб боради, яъни ичак юзасидаги амилаза пешма-меш десорбцияланар экан. Худди шундай тажрибаларда инвертаза урганилганда (крахмал урнига сахароза хайдалган) унинг анча баркарорлиги аникланган. Бунинг сабаби шундаки инвертаза ичак юзаси хужайралари томонидан синтез килинади, яъни у хакикий ичак ферменти. Бошка олимлар томонидан хам мальтаза, пептидаза каби ферментларнинг ичак ширасида учрамаслигини аниклашган.
Демак, бу гурух ферментларининг ичак юзасида баркарорлиги панкреас ферментларидан фарки анча кучли булиб, улар амалда химусга десорбция килинмайди, факат эпителиоцитлар (шиллик кават хужайралари) ёшини яшаб узилиб тушганидан кейингина озик моддалар аралашмасида пайдо булади (Уголев, 1963). Бундай тажрибалардан хакикий ичак ферментлари панкреас ферментларига караганда узок умр куради деган хакли хулосага келинди, чунки ичак хужайраларининг вояга етиб бушликка узилиб тушиши учун энг камида 1 суткадан купрок вакт керак.
Хакикий ичак ферментларининг мембрана юзасида бунчалик баркарор жойлашиб олиши озик моддаларнинг гидролизланиши ва сурилишидаги ахамиятидан ташкари, овкат хазм килиш органларининг ишлашидаги тежамкорлигида хам мухим эканлигини А.М.Уголев алохида кайд килади. Хакикатдан хам ошкозон ости бези шираси ва ундаги ферментлар хар бир овкатланишдан кейин унинг ошкозон-ичакда хазм булиши уз фаолиятини тухтатишади, яъни овкат билан аралашиб йугон ичакка утади ва денатурацияланади. Панкреатик ферментлар сингари хакикий ичак ферментлари хам хар бир овкатланишдан кейин янгиланиб турилаверса бу «харажат» жуда купайиб кетар эди ва организм учун овкат хазм килишнинг узи анча кимматга тушар эди. Демак, мембранадаги хакикий ичак ферментларининг баркарорлиги организмни овкат хазм килиш органлари фаолиятига нисбатан анча тежамкор ишлашига ундар экан.
Классик физиологиядан маълумки, ошкозондаги озик моддалар аралашмаси ун икки бармокли ичакка утгунича у ерга панкреас шираси куйилади. Бундай холатдан асосий максад озик моддалар ичакка тушгунча уларни дастлабки парчалашга учратадиган ферментларни ичак мембранасида жойлаштириб олиш экан (Уголев, 1963).