Islom karimov nomidagi toshkent davlat texnika universiteti oziq-ovqat kimyosi va biokimyosi

Ishni bajarish tartibi: Mahsulotlar tarkibidagi namlikni doimiy 
massagacha quritish. 10 mm li qopqoqli byuks tubiga 2 qavat doka 
joylashtirib, 105
○
C da 1 soat davomida quritish shkafida quritamiz, 
eksikatorda sovutib, analitik tarozida 0,001 g aniqlikda tortamiz. 
Byuksga 3...5 g aniqlanayotgan mahsulot solib, qopqoq bilan yopib 
tarozida tortamiz. Qattiq mahsulotlarni oldindan maydalab, suyuq 
mahsulotlarni suv hammomida quruq qoldiq qolguncha bugʻlatamiz. 
Byuksning qopqogʻini ochib 105
○
C haroratga quritish shkafiga 
qoʻyamiz. 1 soatdan soʻng byuksni eksikatorda sovutib, tarozida 
tortamiz. Keyingi quritish va tortishni byuks ichidagi namuna bilan olib 

---

44 
boramiz. 2 ta aniqlash orasidagi farq 0,001 g dan oshmasligi kerak. 
Byuksning qopqogʻini yopib tarozida tortamiz. 
Quruq moddalar massali ulushini (SB, %) quyidagi formula orqali 
aniqlaymiz: 
SB = 
,
)
(
100
0
1
2
1
m
m
m
m


(10.1) 
Bu yerda: m
1
-tekshirilayotgan namuna solingan byuksning 
qurishdan avvalgi ogʻirligi, g; 
m
2 
– quritishdan keyingi ogʻirligi, g; 
m
0
– ichiga doka solingan byuksning ogʻirligi, g; 
100 – protsentda hisoblangan koeffitsiyent. 
Namlikning massali ulushi (W, %) quyidagi formulada hisoblanadi:
W=100-CB, (10.2) 
 
Sinov savollari: 
 
1. Namlik nima? 
2. Namlikning necha xil koʻrinishi bor? 
3. Suvning siqiluvchanlik xossasi qanday boʻladi? 
4. Suyuqliklardagi issiqlik harakatini qanday aniqlash mumkin? 
11-laboratoriya ishi 
Oʻsimlik oqsillarini eruvchanligiga koʻra fraksiyalarga ajratish