Islom karimov nomidagi toshkent davlat texnika universiteti oziq-ovqat kimyosi va biokimyosi

MUNDARIJA 
1-laboratoriya ishi. Oddiy oqsillarni mahsulotlardan ajratib 
olish..................…………………………………………………… 
3 
2-laboratoriya 
ishi. 
Oqsillarga 
xos 
rangli 
sifat 
reaksiyalar..........................................................................………… 
7 
3-laboratoriya ishi. Oqsillarning izoelektrik nuqtasini aniqlash …... 12 
4-laboratoriya ishi. Qaytariluvchi qandlarni Bertran usulida 
aniqlash……………………………………………………………...
16 
5-laboratoriya ishi. Kraxmal miqdorini aniqlash..............…………. 20 
6-laboratoriya ishi. 

- amilaza fermentining dekstirlanish 
qobiliyatini aniqlash………………………………………………... 
23 
7-laboratoriya ishi. Lipaza fermentining faolligini aniqlash.............. 26 
8-laboratoriya ishi. Moylarning sifat reaksiyalari…….….….……. 
33 
9-laboratoriya ishi. Askorbin kislotaning miqdorini aniqlash............ 35 
10-laboratoriya ishi. Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi namlik 
miqdorini aniqlash.............................................................................. 
38 
11-laboratoriya ishi. Oʻsimlik oqsillarini eruvchanligi bilan 
fraksiyaga ajratish............................................................................. 
43 
12-laboratoriya ishi. Hayvon oqsillarini eruvchanligi bilan 
fraksiyaga ajratish............................................................................. 
46 
13-laboratoriya ishi. Yogʻlarning oziq-ovqat tarkibidagi massaviy 
ulushini gravimetrik usulda ajratish................................................... 
48 
14-laboratoriya ishi. Mahsulot tarkibidagi uglevod miqdorinni 
aniqlash............................................................................................... 
50 
15-laboratoriya ishi. Oziq-ovqat tarkibidagi kul miqdorini aniqlash. 54 
16-laboratoriya ishi. Oziq-ovqat tarkibidagi kalsiy va magniy 
miqdorini aniqlash.............................................................................. 
56 
17-laboratoriya ishi. Solod tarkibidagi amilolitik ferment faolligini 
aniqlash............................................................................................... 
59 
18-laboratoriya ishi. Oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy va 
energetik qiymat kartasini tuzish........................................................ 
64 
19-laboratoriya ishi. Aminokislotali skor koʻrsatkichini aniqlash…. 70 
Foydalanilgan adabiyotlar……………………………………….. 
76 
 
 

---

80 
Sattarov 
M.E., 
Toshtemirova 
M.J., 
Shukurxonova M.Gʻ,
Aripova S.U. “Oziq-ovqat kimyosi va biokimyosi” fanidan 
laboratoriya ishlarini bajarish uchun uslubiy ko„rsatmalar 
Muharrir:Miryusupova Z.M.