Касб-ќунар коллежлари талабалари учун

Суюš шакар. Юклаш-тушириш ишларини механизациялаш, шакар 
šопларини жойлаш, териш, ташиш, уларни бœшатиш, филтрлаш ва бошšа оёир 
меќнатни талаб šиладиган операцияларни šисšартириш маšсадида шакар ишлаб 
чиšариш корхоналарида олий, биринчи ва иккинчи категорияли суюš шакар 
ишлаб чиšарилади. Уларни олиш учун шакар хом ашѐ сифатида šœл-ланилади. 
Суюš шакар темир йœл цистерналарида ташилади. 
Олий категорияли суюš шакар šандолат ва фармацевтика саноатларида 
šœлланилади. I-категорияли суюš шакар нонвойлик, šандолат, консерва ва
саноатнинг бошšа тармоšларида, II-категорияли эса šанд рафинад ишлаб 
чиšариладиган корхоналарда šайта ишланади. 
Олий ва I-категорияли суюš шакар рафинад ишлаб чиšариш корхона-
ларида, II-категорияли эса - лавлагидан шакар олувчи корхоналарда тайѐрла-
нади. 
Олий ва I-категорияли суюš шакар тиниš, оч-сариš рангли, ширин 
тамли, бегона тамсиз ва ќидсиз бœлиши керак. Суюš шакарда šуруš модда-лар 
миšдори 64% дан кам бœлмаслиги керак. Суюš шакарнинг šуруš модда-ларида 
сахароза миšдори 99,8% дан (олий категорияли учун) ва 99,55% дан (биринчи 
категорияли учун) кам бœлмаслиги керак. 
Šанд-рафинад. Оддий шакарни šœшимча тозалаш ва šайтадан крис-
таллаш натижасида шакар-рафинад ва šанд-рафинад олинади («рафина-ция» 
- тозалаш маънони билдиради). Бунда бœйовчи моддалар, минерал моддалар
ва бошšалар šœшимча равишда ажратилади. Шакар-рафинад ва šанд-
рафинадда сахароза миšдори камида 99,9% (šуруš моддаларга ќисоб-лаганда) 
бœлиб, улар юšори сифатли кристаллсимон маќсулотлар ќисоблана-ди. 
Шакар-рафинад оддий шакарга œхшаб турли кичик (1...4 мм) œлчамдаги 
кристаллардан иборат бœлиб, фаšат оšроš ранги ва сахароза миšдори билан 
оддий шакардан фарšланади. 

---

74 
Šанд-рафинад асосан шакар-рафинадни пресслаш натижасида олин-ган 
турли œлчамли тœёри тœртбурчак шаклида ишлаб чиšарилади.
ГОСТ 22 талабларига биноан шакар рафинад ва šанд-рафинад оš ранг-ли 
(соф, доёсиз ) бœлиши керак. Кœкимтир тусда бœлишига ижозат берилади.
Šуруš ва эритма ќолатда тами ширин бœлиши, бегона тамсиз ва ќидсиз бœли-
ши, сувда тœла эриши керак, бунда эритма тиниš бœлиши керак. Тез эрий-
диган šанд-рафинаднинг намлиги 0,2% дан, шакар-рафинаднинг намлиги эса 
0,1% дан ошмаслиги керак. Барча кœринишдаги šанд-рафинадларда сахароза-
нинг šуруš моддалар ќисобидаги миšдори 99,9% дан кам бœлмаслиги керак.