«kimyo texnologiya» fakulteti «oziq-ovqat texnologiyasi» kafedrasi

Terini kul bilan ochish (zabelovka) – molni oldingi ikki yog‘i va ko‘qrak kismi terisini pichok yordamida kul bilan ochiladi.
Terini shilib olish ishlari. Ko‘plab kushxonalarda mollar vertikal osib kuyilganida amalga oshiriladi. Go‘sht sifatida sanitariya jixatidan yaxshi bo‘lishi uchun kushxonalarda terini shilish va tana (nimta) ga dastlabki ishlov berishda turli vositalar (ilmok, blok ustidan utkazilgan arkon va xokazo) dan keng foydalanilmokda.
Mayda mol terisini shiluvchi kurilma. Bu kurilma go‘sht kombinatlarida keng tarkalgan. Kurilma universal bo‘lib, terini dumba tarafidan yoki buyin tarafidan shilishi mumkin, davriy va o‘zlo‘qsiz ishlaydigan konveyerga urnatilishi mumkin.
Suyilgan molni kulok, burun va lablari atrofidagi terisi kesib olinadi, sungra bosh terisi ung burun katagidan chap shoxgacha shilib olinadi. Tamogidagi kesik pastki labidagi xalkasimon kesikka etkaziladi va boshining kolgan kismidagi terisi shilinadi, sungra birinchi buyin umurtkasi bilan ensa suyagi orasidan kesilib, boshi tanadan ajratiladi.
Terini tanadan shilib olish uchun tananing bikin tomonlariga kalin taxta kuyilib, tana chalkanchasiga yotkiziladi. Keyin oldingi va orka oyoklarini xamda korin va ko‘qrak kismining terisi shilinadi.
T eri shilish birlamchi ishlov berish kurilmalari go‘sht kombinatlarida mollarga ishlov berish texnologik jaraenlardan katta axamiyatga ega bo‘lgani terini shilib olishdir. Uning sifatli bajarilishi go‘shtning tovar ko‘rinishini yaxshilaydi, yog‘ va go‘sht vыxodini oshiradi, terining navi yukori bo‘ladi.
Korxonalarda teri shilish jaraeni bir muncha ko‘p mexnatni talab kilish bilan birga asosan mexanizatsiyalangan.
Mexanik usulda teri shilish teri bilan tana ostidagi mustaxkam bog‘liqlikni, terini mexanik yul bilan tortib boglanish kuchini enguvchi kuchlanish berilganda teri tanadan shilina boshlaydi. Teri shilish uchun ketgan kuchlanish molning turiga, semizligiga, jinsiga, eshiga, teri shilish yunalishiga va tezligiga bog‘liq. Yirik mol tanasidan terini shiluvchi mexanik kurilmalar. Go‘sht kombinatlarida bir necha xilda kurilmalar qo‘llaniladi. Ular o‘zatuvchi, tortuvchi organlari, teri shilish yunalishi va konstro‘qsiyasi bilan fark kiladi.