«kimyo texnologiya» fakulteti «oziq-ovqat texnologiyasi» kafedrasi

Veterinar – sanitar nazorat. Molni suyish sexida molning konveyer davomida xar bir no‘qtasi veterinar-sanitar nazorat kilinadi. Bunda molning boshi, ichki kismlari kuriladi. Bundan tashkari uning qoni mensimi ov uchun ajratilgan kon terisi ichki organlari kurilib, bunda xar bir kismi muxr bosiladi. Bu tushni veterinar nazorat utmasdan turib, sotishga yoki ommaviy yuvish mumkmin emas. Agar kerak bo‘lsa, mol tushining ichki kismlarini diopagtelalarini xamda kimyoviy analizga yuborish xam mumkin.


Go‘sht mahsulotlarini sikib chikaruvchi kurilmalar va suyukliklarni truba (Kuvur) orkali yuboruvchi Kurilmalar
Nasoslar (N)
Nasoslar yog‘, Kon va boshkalarni bir joydan 2-chi joyga yuborish uchun ishlatiladi (perekachivanie). Nasoslar surash trubasini yuzaga chikaruvchi trubaning yuzasidan katta bo‘lishi kerak. Bunga sabab nasosning ishchi kismi osongina maxsulot bilan tulib etarli tezlik va (napor) ga ega bo‘lishidir.
Nasoslarning ishchi organining tuzilishiga va bajaraetgan ishiga ko‘ra kuyidagilarga bo‘linadi: porshinli markazdan kochma (sentrobejnaya), rotatsionli, simli (struynыe) va ekssentrikplastinkali sikib chikaruvchi kurilmalar.
Go‘sht va parranda kombinatlarida truba orkali suyuk mahsulotlar, kon, nomakob, shurva, distillyat, yog‘, kattik moddasi bo‘lgan mahsulotlar jizza, kapыta, iste’mol uchun yaroksiz konfiskatlar, maydalangan suyaklar va boshkalar sikib chikaruvchi kurilmalar erdamida kerakli sexlarga yuboriladi.
Sikuvchi muxit sitfatida xavo yoki bug‘dan foydalaniladi.


Kuy va echkilarni suyish texnologiyasi
Kuy va echkilarni suyishda ularni karaxt kilish tadbirlari amalga oshirilmaydi. Kuy va echkilarni to‘g‘ridan-to‘g‘ri osma yulga o‘zatiladi va suyiladi. Suyilgan xayvonlar 25-50 boshdan kilib mol saqlash xonasiga utkaziladi va undan xarakatlanuvchi mexanizm osma yulga o‘zatilib, ularning orka oYog‘idan zanjir moslamalarga biriktiriladi. Konveyer usulida xarakatga keltiradigan osma yulga osilgan xayvonlar o‘z navbati bilan birin-ketin suyila boshlaydi. Bunda xayvonlarning buyin (jag osti) kismidagi vena kon tomiri ingichka utkir kirrali pichok bilan kesib yuboriladi. Xayvonlarni tezrok konsizlantirish maksadida ularni arteriya kon tomiridan va yuragining ung korinchasidan pichok yordamida kon chikarib yuboriladi. Kizilungachni jaroxatlamay (kesib yubormasdan) barcha kon maxsus idishga solinadi.
Dastlabki 2 minut davomida olingan kon toza xisoblanib, undan albumin tayyorlanadi. Ifloslangan kondan esa xayvonlar uchun kon uni tayyorlashda foydalaniladi. Konsizlantirish uchun buynini kesib tashlashga ruxsat berilmaydi. Konsizlantirish o‘rtacha 5-6 minut davom etadi.
Konsizlantirish ishlari tugagach, bosh kismi tanasidan kesib olinadi. Boshi tanadan kesib olingach, bosh kismini kayta ishlash uchun maxsus sexga junatiladi.