Kurs ishi mavzu: Yaxna taom va tamaddilarni tayyorlash jarayonini o’rganish Urganch – 2022

4. Go'shtdan tayyorlanadigan salatlar turlari

Go‘shtli salat ( olive)

Masalliqlar me'yori: go'sht 65 gr, kartoshka 55 gr, tuzlangan bod ring 38 gr. pishgan tuxum 15 gr. m ayonez 30 gr, ko'k noxat 14 gr. Chiqish: 150gr.
1. Mol go'shtini lalim yog'siz qismidan qaynatib pishirib olinadi. Tuxum qattiq qilib pishirib olinadi. Kartoshkani po'sti bilan qaynatib pishiriladi.
2. Pishgan go'sht, tuxum, kartoshkani mayda kubcha shaklida to'g'raladi.
3. Tuzlangan bodring mayda kubcha shaklida to'g'raladi.
4. To'g'ralgan barcha sabzavotlar aralashtirilib, tuzi rostlanadi va mayonezda qorishtiriladi.
5. Tayyor bo'lgan salatni salat idishlarga uyib solinadi va ustini tuxum , bodring va ko'katlardan bezaklar tayyorlab, bezatib dasturxonga tortiladi.
“Toshkent” salati
Masalliqlar me’yori: turp 60 gr, piyoz 24 gr pishgan tuxum 20gr, o'simlik moyi 15 gr, pishgan go'sht 50 gr, mayonez 30 gr. Chiqish: 150 gr.
1. Turpni po'sti archilib, uzunchoq vupqa som oncha shaklida to'g'raladi va qaynatib sovutilgan tuzli suvga 25-30 daqiqa solib qo'yiladi.
2. Qaynatib pishirilgan go'slit mayda somoncha shaklida to'g'raladi, qattiq qilib pishirilgan tuxum ham po'stini archib som oncha shaklida to‘g‘raladi.
3. Bosh piyoz yarim halqa shaklida to'g'rab, qizdirilgan vog'da tilla rang tusga kirguncha jazlanadi.
4. Turpni suvi to'kilib, unga to'g'ralgan go'sht, tuxum, jazlangan piyoz aralashtirilib, tuzi rostlanadi va mayonez quvib qorishtiriladi.
5. Tayyor bo'lgan salatni maxsus salat idishlarga solinib, ustiga tuxum, go'sht turpdan bezaklar tayyorlab, bezatib dasturxonga tortiladi. “Toslikent” salati asosan kuz va qish oylarida tayyorlanadi.
Kuzgi salat
Masalliqlar me'yori: qo'y go'shti 400gr,sabzi 200gr, tuip 286 gr, sarimsoq 96gr, piyoz 89 gr, tuxum 100 gr, mayonez 180 gr. Chiqish: l000gr.
1.Qo'y yoki mol go'shtining yog'siz bo'lagidan 30 gr og'irlikda to'g'raladi va mayda to'g'ralgan piyoz, sarimsoqpiyoz, yanchilgan kashnich unig'i qo'shib birsoat inobaynida marinadlanadi. So'ngra tovada go'sht solinib, ustiga ozgina suv quyib dimlab pishiriladi.
2. Pishgan go'sht sovitilib mayda kubcha shaklida to'g'raladi. qattiq qilib pishirilgan tuxum ham po'sti archilib kubcha shaklida to'g'raladi.
3. Pishirilgan sabzi kubcha shaklida to'g'raladi. Kubcha shaklida to'g'rab tuzli sovuq suvga 30 daqiqa solib qo'yiladi. Piyoz yarim halqa shaklida to'g'rab, sovo'k suvda yuviladi.
4. Tayyorlangan go'sht, tuxum va sabzavotlar hammasi aralashtirilib, to'g'ralgan ukrop solinib, ustidan mayonez quyib qorishtiriladi.
5. Tayyor salat idishlarga solinib, ustni tuxum , tuip va ko'katlardan bezaklar tayyorlab bezatamiz va dasturxonga tortamiz.
Go'sht-bodring salati
Masalliqlar me'yori: go'sht qiymasi 500 gr. bodring 100 gr, salat moyi 108 200 gr, sarimsoq 30 gr. piyoz 100 gr, ukrop, kashnich 200 gr. Chiqish: 1000 gr.

1. Yog'siz mol go'shti qiymasi qizdirilgan salat yog'ida qovuriladi, so'ngra yarim halqa shaklida to'g'ralgan piyoz solinib tilla rangga kirguncha qovuriladi va ozgina dimlab pishiriladi.
2. Bodring yirik som oncha shaklida to'g'raladi. sarimsoqpiyoz mayda to'g'raladi. ukrop. kashnich to'g'ralib dim langan qiymaga solinib aralashtirilad. tuz, ozgina sirka, achchiq garimdori kukuni ta'bga ko'ra solinib, hammasi qorishiirilib olovdan olib sovutiladi.
3. Tayyorlangan salat salat idishlariga uyib solinib. ko'katlar bilan bezatilib dasturxonga tortiladi.