M. G. Safin,D. G‘. Hayitov, yu. S. Ruziyev

9-jadval 
Fermentlarni maxsusligini aniqlash 
Probirka
Ferment 
Substrat 
Nazorat reaksiyalari 
Yod bilan 
reaksiyasi 
Trommer 
reaksiyasi 
1 
amilaza
kraxmal 
2 
saxaraza 
kraxmal 
3 
amilaza 
saxaraza 
4 
saxaraza 
saxaraza 
 
34-ish.Fermentlar faolligiga pH ning ta’siri 
Fermentlar muhit reaksiyasiga nisbatan o‘ta sezgirlikni namoyon 
qiladigan biofaol moddalar hisoblanadi. Ko‘p fermentlar pH ning ma’lum 
bir tor chegarasidagina o‘z faolligini namoyon qiladi. Ferment faolligini 

---

85 
maksimum darajada bo‘lgan pH chegarasi, shu fermentning “pH 
optimumi” deb yuritiladi. Ferment faolligini pH ga bog‘liqligi: 
-fermentning faol markazidagi ionlangan guruhlarning; 
-substrat molekulasining ferment bilan bog‘lanishiga aloqador 
funksional guruhlarning; 
-ferment molekulasining katalitik ta’siriga bog‘liq bo‘lgan funksional 
guruhlarning dissosiyalanish konstantalarining; 
-ferment faolligiga ta’sir qiluvchi boshqa ferment guruhlarning 
ionlanish darajalarini muhitdagi vodorod ionlari konsentratsiyasiga 
aloqadorligidan kelib chiqadi. 
Kerakli biomaterial:so‘lak. 
Kerakli jihozlar: shtativ,probirkalar,pipetkalar. 
Kerakli reaktivlar:natriy gidrofosfatning 0,2 M eritmasi,limon 
kislotaning 0,1M eritmasi, 100 marta suyultirilgan so‘lak, 0,25% li 
kraxmalning 1% li natriy xloriddagi eritmasi,0,1% li Lyugol eritmasi. 
Ishni bajarish tartibi. Bu ishni bajarishda fosfat–sitrat buferidan 
foydalanish maqsadga muvofiq. Bufer eritmani tayyorlashda Na
2
HPO
4
ning 0,2 M eritmasi va limon kislotasining 0,1 M eritmalaridan 
foydalaniladi va tegishli pH ko‘rsatkichiga ega bo‘lgan aralashma hosil 
qilish uchun ularni quyidagi tartibdagi nisbatlarda olinadi (10-jadval).