M s h. Nurmatova, s h. T. Xasanova, D. E. Azimova ustaxonada amaliy

64

---

Q og'oz boiaklaridan sabzavot va mevalar, 
tarvuz-qovunlar yasash
T arv u z yasash u c h u n oddiy h avo pufagini 
o la m iz -d a , uni 
puflab, d u m a lo q sliakl hosil qilamiz. H avo pufagining sirtiga suvda 
n am la n g a n q o g ’oz bo'laklarini bir tekis joylashtirib chiqam iz. U sti­
d a n «PVA» yclimini surtib suv s h im a d ig a n q o g 'o z b o ’laklarini 
yelim laym iz. Q o g 'o z bo'laklari ikki xil q o g 'o z d a n virtib tay y o rla­
nadi. N a v b a tm a -n a v b a t u yoki bu rangdagi q o g 'o z yelimlanadi. 
Avvalo bir qavat suv sh im ad ig an q a va tida n oq q o g 'o z va shu 
tariqa q av atm a-qavat yelimlanadi. Ustki qavati tekis bo'lishi uch u n
b o 'r m a y d a la n ib yelim bilan aralasht iriladi-da, suit ilib chiziladi: 
q u rig a n d a n so 'n g kerakli b o 'y o q q a bo 'y a la d i. M asalan: tarvuzni 
yashil rangga, qovunni 
esa sariq rangga va h.k.
T ayyorlash texnologiyasi. Kerakli ashyolar:
1. E m ulsiya bo'yog'i.
2. S o f tu p ro q d a n ta y yorla ngan loy.
3. G a z e t a bo'laklari.
4.
Suv, un (klevster tayyorlash u c h u n ) .
5. O q qog'oz.
6. Q o ra duxoba, ozgina oq ch it, h a r xil m atolar.
7. «PVA» va « M o m e n t» yclimlari.
8. Bo'yi 40 sm, eni 2 sm y o g 'o c h .
9. T em irli pivo idishi, mix.
10. M o c h a lk a (gubka).
11. G u a s h , b o 'y o q , m o 'y q a la m .
12. Q a r m o q ipi, m ay d a q u m q o g 'o z .
5 - N u r m a t o v a . M. S h .
65

---

Avval q o 'g 'i r c h o q n i n g bo sh in i yasaymiz. Burring u c h u n bizga 
loy kerak bo'ladi. L oy d an vasalgan kallani bosh tarafidan pastga 
q a ra tib qulo q larin in g o 'r ta s id a n q a r m o g ' ipi bilan b o 'lib olam iz. 
S h u n d a kallaning yuz qism i va o rq a qism i paydo b o 'la d i. Silliq 
fa n er ustiga yuz tarafini q o 'y a m i z . A lo h id a idishda alebastrni suv 
bilan aralashtirib tayyorlab olam iz. L oydan vasalgan yuz qism iga 
o z g in a yog' s u rta m iz va ta y y o rla n g a n alebastrni quyib qolipni 
tay y o rla y m iz va o ch iq h a v o d a qu rita m iz . L oyning o rq a tarafini 
h a m shu yo 'l bilan tayyorlab o lam iz. Alebastr q o t g a n d a n s o 'n g
ichidagi loyni olib tash la y m iz va qolip ichiga p a p y e -m a s h y e qilib 
b ir n e c h a qavat q o g 'o z y o p is h tir a m iz . Q o g 'o z n i q o lip ichiga 
y elim la sh d a oq q o g 'o z d a n b ir n e c h a b o 'la k yelim laym iz, c h u n k i 
bosli q ism n in g usti oq r a n g d a b o 'lish i, keyin esa u n g a t a n a rangi 
berilishini hisobga olish kerak. O ldin suv va u n d a n kleyster tayyorlab 
o la m iz . Q olip im iz ichiga 4 q o p l a m suv bilan q o g 'o z b o 'la k la rin i, 
s o 'n g kleyster bilan g az eta b o 'l a k la r in i y o p ishtiram iz . Kleyster 
orqali 6 q o p la m hosil q ila m iz va o c h iq havoga b ir ku n g a q o 'y ib
q o 'y a m i z . O rq a tara fin i h a m s h u n d a y qilam iz . E n d i q u rig a n
qolipdagi niqobni olib ustidagi keraksiz. q o g 'o z la r yirtib tash la- 
nadi. N iq o b n in g chetiga « M o m e n t » y e lim d a n surtib. o rq a va oldi 
qism i yopishtiriladi. Q u r i g a n d a n s o 'n g bir-biriga yopishtirilgan 
j o y i g a l e n t a qilib k esib o l i n g a n c h i t n i «PVA» y e lim i b il a n
yopishtiriladi. K allaning h a m m a j o y i n i oq q o g 'o z va kleyster bilan 
2 q a t la m p a p y e -m a sh y e qilinadi. Hosil b o 'lg a n kalla q u rig a n d a n
s o 'n g d a h a n n i n g pastki ta ra fid a n qaychi yoki bigiz orqali teshiladi 
va o l d i n d a n ta y yorla ngan y o g 'o c h n i (40 sm ) tiqib, k allaning tepa 
q i s m id a n qoq ib m a h k a m l a n a d i va ustidan yana b ir m a rta q o g 'o z
bilan p a p y e -m a sh y e qilinadi. T a y y o r bo 'lg an kallani b o 'y a s h u c h u n
idishga b o 'y o q tayyorlaym iz. Idishga suv, o h a k , «PVA» yelimi 
solib, yaxshilab aralashtiriladi va qizil, sariq g u a s h d a n solinadi. 
B o 'y o q n i o d a m ta n a s in in g rangiga o 'x sh a tish g a h a ra k a t qilam iz. 
Kalla m ay d a q u m q o g 'o z orqali silliqlanadi va ta y yorla ngan b o ‘yoq 
bilan b osh qism g u b k a d a b o 'y a la d i. Bir xil qilib b o 'y a s h g a h arak at 
qilinadi. B o 'y o q ikki-uch m a r t a beriladi. B o 'y o q q u rig a n d a n s o 'n g
g u a s h orqali q o 'g 'i r c h o q n i n g k o 'z i, qoshi va b o s h q a yuz qism lari 
chiziladi. S o 'n g q ora d u x o b a yoki q o ra m a t o d a n so ch tayyorlaym iz 
va k allan in g b osh qism iga y elim la y m iz . S h u n d a y qilib. q o 'g 'i r -
c h o g 'im i z n i n g kallasi ta y y o r b o 'la d i.
Q o lg a n qism ini tayy o rla sh u c h u n a n d o z a orqali q o 'g 'i r c h o q
ta n a sin i o q c h itd a n kesib, tikib olam iz. T anasidagi k o 'k r a k qism iga
66

---

g u b k ad a n yarim d oira shaklida kesiladi va tikiladi. Yeng qism iga 
q o 'lin i tayyor a n d o z a orqali kesib, tikib olinadi va yeng qism iga 
m ahkam lanadi. Tayyor an d o z ad an ko'ylaklar tikib, kiygiziladi. Bosh 
qismiga ta y y o rla n g an b o 'y o q b ila n q o ‘1, o y o q va b o 'y in qism lari 
bo'yaladi. Q o tg a n d a n so 'n g «PVA» yelimi bilan yog 'o c h g a yopish- 
tirib qotiriladi.