Mahsulotlarni hayotiy jabhalarda tekshirish mundаrijа

Metilen ko'k bilan reduktaza testi bo'yicha sutning bakterial ifloslanishi (GOST 9225-84). Reduktaza hayot jarayonida mikroorganizmlar tomonidan chiqariladigan oksidlanish-qaytarilish fermentidir. Usul sutga mikroorganizmlar tomonidan ajratilgan oksidlanish-qaytarilish fermentlari ta'sirida metilen ko'kning qaytarilishiga asoslangan. Metilen ko'k rangining o'zgarishi muddati xom sutning bakterial ifloslanishini baholaydi.
Mikrobiologik tahlil qilish uchun birlashtirilgan sut namunasidan 50-60 ml namuna ajratiladi va steril asboblar yordamida steril idishga joylashtiriladi.
^{Metilen ko'k bilan reduktaza testini o'tkazish uchun 0,005 g / sm 3} metilen ko'kning massa kontsentratsiyasi bilan suvli eritma tayyorlanadi . Buning uchun 0,5 g metilen ko'k 100 ml hajmli o'lchov kolbasiga solinadi va belgilar qaynatilgan va sovutilgan suv bilan 25 ± 2 0 ^S ga o'rnatiladi. Aralash butunlay eritmaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Eritmaning saqlash muddati yorug'likdan himoyalangan bankalarda 12 oydan ortiq emas.
^{0,00015 g / sm 3} konsentratsiyali ishchi eritmani tayyorlash uchun . Birinchi probirkadan 6 ml olib , 194 ml distillangan suv bilan aralashtiriladi. Sovutgichda ishlaydigan eritmaning saqlash muddati 30 kundan ortiq emas.
Probirkalarga 1 ml metilen ko'kning ishchi eritmasi va 20 ml tekshiriluvchi sut quyiladi, tiqinlar bilan yopiladi, aralashtiriladi va suv harorati 37 0 C bo'lgan reduktorga yoki suv hammomiga ^solinadi . Rang o'zgarishini kuzatish 40 daqiqadan so'ng, 2,5 soat va 3,5 soatdan keyin naychalar reduktorga botirilgandan keyin amalga oshiriladi. Tahlilning oxiri sutning rangi o'zgarib, probirkaning yuqori qismidagi qolgan kichik halqasimon qatlam (kengligi 1 sm dan ko'p bo'lmagan) yoki probirkaning pastki qismidagi kichik rangli qism olinmaydi. hisobga, bu probirkalardagi sutning chayqash paytida ranglanishi hisobga olinmaydi.
Natijalarni baholash. Rangsizlanish vaqtiga qarab sut to'rtta sinfdan biriga tayinlanadi (1-jadval).
1-jadval Sut sifatini reduktaza testi bilan baholash

Sinf sut	Davomiyligi rangsizlanish, h	1 ml sutdagi bakteriyalarning taxminiy soni, CFU
Yuqori	3,5 dan ortiq	300 mingdan kam
I	3.5	300 mingdan 500 minggacha
II	2.5	500 mingdan 4 milliongacha
III	40 min.	4 milliondan 20 milliongacha