Методические указания по выполнению лабораторных работ Направление подготовки

Принцип метода. Содержимое консервов высевают на жидкие питательные среды. 
Ход анализа. 
1. В тетради указать название, производителя, срок годности исследуемых консервов. 
2. Консервную банку помыть с мылом, насухо вытереть полотенцем и протереть 
спиртовым тампоном. Крышку банки обжечь. Ввести в банку металлический 
пробойник диаметром 1–1,5 см. Накрыть отверстие крышкой от стерильной чашки 
Петри. 
3. Распределиться на четыре группы. Каждой группе провести первичный высев 
на питательные среды консервов для индикации одной из групп микроорганизмов: 
- спорообразующих мезофильных аэробных, факультативно-анаэробных бактерий, 
- спорообразующих мезофильных анаэробных бактерий, 
- спорообразующих 
термофильных 
аэробных, 
факультативно-анаэробных 
бактерий, 
- спорообразующих термофильных анаэробных бактерий. 
4. Определить спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные 
бактерии (бациллы), в 1 мл консервов. 
Для этого сделать посев по 1 мл жидкого содержимого банки в 4 пробирки 
с мясопептонным бульоном (МПБ). 
Повести прогрев двух из четырёх засеянных пробирок в течение 20 мин при 80 ºС. 
Все засеянные пробирки термостатировать при 30 ºС до появления видимых 
признаков роста в течение 5 суток. 
В прогретых пробирках могут развиться только спорообразующие бактерии, 
а в непрогретых – можно обнаружить вегетативные и споровые формы бактерии. 
5. Определить спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные 
бактерии (бациллы), в 1 мл консервов.
Для достижения поставленной цели осуществить высев по 1 мл жидкого 
содержимого банки в 4 пробирки с МПБ. 
Повести прогрев 2 засеянных пробирок в течение 20 мин при 95 ºС. 
Все засеянные пробирки термостатировать при 55 ºС до появления видимых 
признаков роста в течение 3 суток. 

---

33 
6. Определить спорообразующие мезофильные анаэробные бактерии (клостридии), 
в 1 мл консервов. 
С этой целью провести посев по 1 мл жидкого содержимого банки в 4 пробирки 
со средой Китт-Тароцци под слой вазелинового масла. 
Прогреть 2 засеянных пробирки в течение 20 мин при 80 ºС. 
Все засеянные пробирки термостатировать при 30 ºС до появления видимых 
признаков роста в течение 5 суток. 
7. Определить спорообразующие термофильные анаэробные бактерии (клостридии), 
в 1 мл консервов. 
Для этого высеять по 1 мл жидкого содержимого банки в 4 пробирки со средой 
Китт-Тароцци под слой вазелинового масла. 
Прогреть 2 пробирки в течение 20 мин при 95 ºС. 
Термостатировать все пробирки при 55 ºС, наблюдая в течение 3 суток.