Методические указания по выполнению лабораторных работ Направление подготовки

Оборудование и биологические объекты 
1. Посевы жидкого яичного продукта от прошлого занятия. 
2. Питательные среды для микроорганизмов. 
3. Цитратная плазма крови кролика 1:4. 
4. Стеклянная посуда. 
6. Бактериологические петли. 
7. Световые микроскопы с масляными иммерсионными системами. 
8. Предметные стёкла. 
9. Анилиновые красители. 
10. Оборудование для окрашивания мазков. 
11. Термостат на 37 ºС. 
12. Газовая горелка. 
13. Маркер, штатив для пробирок. 
ЧЕТВЁРТЫЙ ДЕНЬ ПРОВЕДЕНИЯ БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОГО 
ИССЛЕДОВАНИЯ ЖИДКОГО ЯИЧНОГО ПРОДУКТА 
Принцип метода. Изучают рост микроорганизмов на питательных средах. 
Ход анализа. 
1. Определение сальмонелл в 25 г продукта (4-й день). 
Среда Олькеницкого, засеянная со среды Эндо, при наличии сальмонелл будет 
иметь следующий вид: столбик – жёлтый, скошенная часть – розовая, на некоторых 
участках – почернение, что указывает на разложении сальмонеллами глюкозы и 
выделении ими сероводорода. 

---

29 
С культурой микробов, выросших на скошенном МПА, поставить 
ориентировочную реакцию агглютинации (ОРА). Сальмонеллы склеиваются 
сальмонеллёзной сывороткой, образуя видимые хлопья, мутная жидкость при этом 
становится прозрачной. 
При отсутствии на среде Олькеницкого характерных для сальмонелл изменений 
или отрицательной ОРА сделать заключение о сооответствии продукта СанПиН 
по показателю «сальмонеллы». Полученные результаты внести в тетрадь. 
2. Определение золотистого стафилококка в 1 г продукта (4-й день). 
Учесть результат реакции плазмокоагуляции. Реакцию считают положительной, 
если плазма коагулирует (склеивается) в сгусток. 
Учесть рост микробов на полужидкой цветной среде Гисса с маннитом. Золотистый 
стафилококк разлагает маннит, о чём свидетельствует жёлтая окраска среды Гисса. 
При отрицательной реакции плазмокоагуляции или отсутствии разложения 
маннита можно сделать заключение о соответствии продукта СанПиН по показателю 
«золотистый стафилококк». 
3. Провести анализ результатов, полученных в ходе исследования жидкого яичного 
продукта за 4 дня, и сделать вывод о его соответствии СанПиН по микробио-
логическим показателям.