Методические указания по выполнению лабораторных работ Направление подготовки

Принцип метода. Навеску жидких яичных продуктов высевают на жидкие и плотные 
питательные среды. 
Ход анализа. 
1. Распределиться на три группы. Каждой группе выбрать для исследования 
1-2 микробиологических 
показателя качества жидких яичных продуктов: 
КМАФАнМ, БГКП и S. aureus, сальмонелл и протея. 
2. Контролировать процесс плавления МПА на водяной бане. 
3. Объединённая проба для микробиологического анализа должна составить 100 мл. 
От неё необходимо отмерить: 
- 10 мл для приготовления испытуемой взвеси (определяют КМАФАнМ, БГКП; 
- 25 мл для исследования на наличие сальмонелл; 
- 1 мл для выявления золотистого стафилококка; 
- 1 мл для обнаружения протея 
4. Определить КМАФАнМ в 1 мл продукта. 
Для этого готовят 4 последовательных дести кратных разведений исследуемого 
продукта на физиологическом растворе (10
-1
- 10
-4
) и высевают их в МПА на чашках 
Петри. Чашки Петри с посевами термостатируют при 37 ºС 2 суток. 
5. Определить присутствие БГКП в 0,1 мл продукта. 
С этой целью в пробирку со средой Кесслера и поплавком вносят 1 мл разведения 
продукта 10
-1
и инкубируют при 37 ºС 24 часа. 
6. Определить наличие бактерии из рода Proteus в 1 мл продукта. 
Для этого 1 мл продукта дозатором вносят в конденсационную воду пробирки 
со свежескошенным МПА. Посевы инкубируют при 37 ºС 24 часа. 
7. Определить присутствие сальмонелл в 25 мл продукта. 
Для этого 25 мл продукта переносят во флакон со 225 мл хлористо-магниевой или 
селенитовой средой и термостатируют при 37 ºС 20 часов. 
8. Определить присутствие золотистого стафилококка в 1 мл продукта. 
С этой целью 1 мл продукта переносят в пробирку с 9 мл солевого бульона. 
Пробирку с посевом термостатируют при 37 ºС сутки. 
Оборудование и биологические объекты 
1. Жидкий яичный продукт. 
2. Питательные среды для микроорганизмов и физиологический раствор. 
3. Стеклянная посуда. 
4. Дозаторы объёмом 0,1-1 и 1-5 мл. 
5. Термостат на 37 ºС. 
6. Водяная баня. 
7. Газовая горелка. 
8. Маркер, штатив для пробирок. 

---

26