Методические указания по выполнению лабораторных работ Направление подготовки

Оборудование и биологические объекты 
1. Посевы от прошлого занятия. 
2. Дозаторы объёмом 0,1-1 мл. 
3. Световые микроскопы с масляными иммерсионными системами. 
4. Настольные лампы. 
5. Газовые горелки. 
6. Бактериологические петли, пинцеты. 
7. Предметные стёкла. 
8. Набор оборудования для окраски микробных препаратов. 
9. 3%-й раствор перекиси водорода. 
10. Спиртоводный раствор метиленового голубого (синька Леффлера). 
11. Иммерсионное масло, толуол и салфетки для протирания объективов. 
12. Маркер. 

---

38 
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 
1. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. 
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПин 2.3.2.1078-01 [Текст]. – 
М. : ЗАО "РИТ ЭКСПРЕСС", 2002. – 216 с. 
2. Жарикова, Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена [Текст]: 
Учебник / Г. Г. Жарикова. – М. : Издательский центр «Академия», 2005. – 304 с. – ISBN 5-
7695-1657-7 
3. Костенко, Т. С. Практикум по ветеринарной микробиологии и иммунологии [Текст]: Учеб. 
пособие / Т. С. Костенко, В. Б. Родионова, Д. И. Скородумов. – М. : Колос, 2001. – 344 с. 
4. Мудрецова-Висс, К. А. Микробиология, санитария и гигиена [Текст]: Учебник / 
К. А. Мудрецова-Висс, А. А. Кудряшова, В. П. Дедюхина – М. : Издательский Дом 
«Деловая литература», 2001. – 388 с. 
5. Современная пищевая микробиология [Электронный ресурс] / Д. М. Джей [и др.]. – М. : 
Бином. Лаборатория знаний, 2011. – 887 с. 

---

39 
ТЕМА 9. ИЗУЧЕНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ 
Время занятия – 6 часов 
ЦЕЛЬ: 
выработать 
навыки 
оценки 
качества 
хлебопекарных 
дрожжей 
по микробиологическим показателям.