Milliy hunarmadchilik va amaliy san’at fakulteti Texnalogik ta’lim yo’nalishi 01/21-guruh talabasi
Download 0.7 Mb.
|
Milliy hunarmadchilik va amaliy san’at fakulteti Texnalogik ta’lim
Kartoshka va sabzining ozuqalik qimmatini, mazasini ko‘proq saqlab qolish uchun bug‘da pishirgan ma‘qul. Bug‘da pishirish uchun maxsus bug‘ qozonlaridan yoki metall panjara , simdan yasalgan savat bilan jihozlangan oddiy qozonlardan foydalaniladi.Pishirilgan kartoshka. Tozalangan bir xildagi mayda kartoshka (yirigi to‘g‘raladi) qalinligi 50 sm qilib idishga solinadi, ustidan qaynoq suv quyib, tuz solinadi va olovga qo‘yib qaynatiladi. Qaynab chiqqan olov pasaytirilib, idish qopqog‘i yopilib, iste‘molga tayyor holga yetkazib pishiriladi. Kartoshka pishgach, suyuqligi to‘kilib, usti qopqoq bilan yopilib, past haroratda 2-3 minut plita ustida ushlab biroz quritiladi. Ba‘zi kartoshka navlari qaynatishda tez ezilib ketib, suvni shimib oladi
Natijada tayyor taomning mazasi yomonlashadi. Bunday kartoshkalar 15 minut qaynatilgandan so‘ng suyuqligi to‘kilib, usti bekitilib, suvsiz qozonda paydo bo‘lgan bug‘ bilan tayyor holga keltiriladi. Bochkacha shaklida kesilgan kartoshka ham shu usulda pishiriladi.Kartoshka kam porsiyalarda pishiriladi, chunki uzoq saqlash natijasida uning mazasi, ozuqalik qimmati yo‘qoladi, rangi o‘zgaradi. Pishirilgan kartoshkadan alohida taom yoki go‘sht, baliq va boshqa taomlar uchun garnir sifatida foydalaniladi. Tarqatishda pishirilgan kartoshka tarelka, porsion tovaga qo‘yilib, ustidan sariyog‘, smetana yoki alohida ko‘kat bilan bezab beriladi
Download 0.7 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|