Mundarija : kirish 3

Glyukozaning biologik roli
D-glyukoza (uzum shakar) tabiatda keng tarqalgan: uzum va boshqa mevalarda, asalda mavjud. Bu hayvonlarning qon va to'qimalarining muhim tarkibiy qismi va hujayra reaktsiyalari uchun bevosita energiya manbai. Inson qonidagi glyukoza darajasi doimiy va 0,08-0,11% oralig'ida. Katta yoshli odamning butun qon hajmida 5-6 g glyukoza mavjud. Bu miqdor tananing 15 daqiqalik energiya xarajatlarini qoplash uchun etarli. uning hayotiy faoliyati. Ba'zi patologiyalarda, masalan, diabetes mellitus bilan, qonda glyukoza darajasi ko'tariladi va uning ortiqcha miqdori siydik bilan chiqariladi. Shu bilan birga, siydikdagi glyukoza miqdori odatdagi 0,1% ga nisbatan 12% gacha ko'tarilishi mumkin.
Disaxaridlar
Disaxaridlar - ikkita monosaxaridning kondensatsiya mahsulotlari.
Eng muhim tabiiy vakillari: saxaroza (qamish yoki lavlagi shakar), maltoza (solod shakar), laktoza (sut shakar), sellobioza. Ularning barchasi bir xil empirik formulaga ega C₁₂ H₂₂O11, ya'ni. izomerlardir.
Disaxaridlar odatdagi shakarga o'xshash uglevodlardir; Bu shirin ta'mga ega bo'lgan qattiq kristalli moddalardir.
Tuzilishi
1. Disaxarid molekulalarida bitta monosaxaridning ikkita qoldig'i yoki turli monosaxaridlarning ikkita qoldig'i bo'lishi mumkin;
2. Monosaxarid qoldiqlari o‘rtasida hosil bo‘ladigan bog‘lar ikki xil bo‘lishi mumkin:
a) ikkala monosaxarid molekulasining yarimatsetal gidroksillari bog' hosil bo'lishida ishtirok etadi. Masalan, saxaroza molekulasining hosil bo'lishi;
b) bog’ hosil bo’lishida bir monosaxaridning yarimatsetal gidroksil va boshqa monosaxaridning spirt gidroksili ishtirok etadi. Masalan, maltoza, laktoza va sellobioza molekulalarining shakllanishi.
Disaxaridlarning kimyoviy xossalari
1. Molekulalarida yarimatsetal gidroksil (maltoza, laktoza, sellobioza) saqlanib qolgan disaxaridlar eritmalarda qisman ochiq aldegid shakllariga aylanadi va aldegidlarga xos bo‘lgan reaksiyalarga, xususan, “kumush oyna” reaksiyasiga kiradi. mis (II) gidroksidi. Bu disaxaridlar deyiladi qayta tiklash.
Molekulalarida yarimatsetal gidroksil (saxaroza) bo'lmagan disaxaridlar ochiq karbonil guruhlarga o'ta olmaydi. Bu disaxaridlar deyiladi kamaytirmaydigan(Cu (OH) 2 va Ag 2 O ni tiklamang).
2. Barcha disaxaridlar ko'p atomli spirtlar bo'lib, ular ko'p atomli spirtlarning xossalari bilan ajralib turadi, ular ko'p atomli spirtlarga sifatli reaktsiya beradi - sovuqda Cu (OH) 2 bilan reaksiya.
3. Barcha disaxaridlar gidrolizlanib monosaxaridlar hosil qiladi:
saxaroza glyukoza fruktoza
Tirik organizmlarda gidroliz fermentlar ta'sirida sodir bo'ladi.