Nutrisiologiya

Nutrisiologiya
Nutrisiologiyaoziq-ovqat, oziq-ovqat, oziq-ovqat, ozuqa moddalari va mahsulotlar tarkibidagi boshqa komponentlar, ularning ta'siri va o'zaro ta'siri, iste'moli, o'zlashtirilishi, sarflanishi va organizmdan chiqarilishi, ularning sog'lig'ini saqlashdagi rolini o'rganadigan fan. kasalliklarning rivojlanishi.
Bu fan doirasiga insonning ovqatlanish xulq-atvori, oziq-ovqat mahsulotlarini tanlash, ularni qayta ishlash va saqlash, oziq-ovqat qonunchiligi va boshqa bir qator masalalar ham kiradi.

Umumiy ovqatlanish

Oziqlanish fanining birinchi katta bo'limi oziq-ovqat, mahsulotlar, ozuqa moddalari, ularning turlari, oziq-ovqat tarkibidagi ozuqa moddalarining miqdori va metabolizm (vitaminlar, yog'lar, oqsillar va boshqalar) haqidagi ma'lumotlarni o'z ichiga oladi.

Oziq-ovqat va oziq-ovqat mahsulotlari

Oziq-ovqat - bu oziq-ovqat sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan tabiiy yoki qo'shimcha qayta ishlashga (pazandalik, sanoat) duchor bo'lgan tayyor oziq-ovqat mahsulotlari.energiya manbaiva qurilish materiallari. Bu boshqa tabiatdagi mahsulotlar bo'lishi mumkin: o'simlik, hayvon, mineral, sintetik (texnologiya bo'yicha ishlab chiqarilgan).
Oziq-ovqat mahsulotlariga, shuningdek, bolalar va parhez ovqatlar, mineral suvlar, alkogolli mahsulotlar, alkogolsiz ichimliklar, saqichlar, shuningdek, "funktsional" oziq-ovqatlar, oziq-ovqat qo'shimchalari, parhez qo'shimchalari, oziq-ovqat xom ashyosi kiradi.

Oziq-ovqatlar yoki oziq moddalar

Oziq moddalar yoki ozuqa moddalari oziq-ovqat mahsulotlarini tashkil etuvchi noorganik va organik moddalardir. Ular organizm tomonidan to'qimalar va hujayralarni qurish va yangilash, fiziologik va biokimyoviy funktsiyalarni tartibga solish, energiya olish, tana haroratini saqlash uchun ishlatiladi.
Turlari:
1) Makronutrientlar organizmga ko'p miqdorda kerak bo'lgan ozuqa moddalari bo'lib, ular har kuni o'nlab grammlarda o'lchanadi. Makronutrientlarga uglevodlar, yog'lar, oqsillar kiradi - asosiy oziq-ovqat moddalari, ular oksidlanganda organizmga barcha funktsiyalarini va "qurilish materialini" bajarish uchun energiya beradi.
Ushbu turdagi oziq-ovqat moddasi kuniga 1,5-2 litr miqdorida iste'mol qilinadigan suvni o'z ichiga oladi.
Mahsulotlarning ba'zilari ovqat hazm qilish jarayoniga faol hissa qo'shadigan xun tolalari bilan ifodalanadi.
2) Mikroelementlar organizm uchun oz miqdorda zarur bo'lgan oziq-ovqat moddalari bo'lib, ular gramm fraktsiyalarida - mikrogram va milligramlarda o'lchanadi. Mikroelementlarga vitaminlar, bioelementlar, bir qator minerallar va boshqalar kiradi.
Mikroelementlar energiyani assimilyatsiya qilishda, turli funktsiyalarni tartibga solishda va tananing o'sish va rivojlanish jarayonlarida ishtirok etadi.
1) Muhim ozuqa moddalari yoki almashtirib bo'lmaydigan - bular organizm uchun muhim oziq moddalardir. Ratsionda ularning etishmasligi yoki yo'qligi kasalliklarni qo'zg'atadi, uzoq muddatli etishmovchilik tananing o'limiga olib keladi. Muhim oziq-ovqat moddalari qator aminokislotalar, bioelementlar (minerallar), vitaminlardir.
2) Ichakning bakterial mikroflorasi yordamida organizm ichida muhim bo'lmagan oziq moddalar sintezlanishi mumkin. Bularga vitaminlarga o'xshash ba'zi moddalar, vitaminlar, bir qator aminokislotalar kiradi.
Ammo ma'lum miqdordagi muhim moddalar oziq-ovqatdan olinishi kerak, chunki inson tanasida faqat ma'lum miqdorda ozuqa mavjud. Shunday qilib, masalan, oziq-ovqatning kaloriya miqdori etarli bo'lmagan holda, yog 'zaxiralari bir necha hafta ichida tugaydi. Suv zaxirasi 4 kun ichida tugaydi, shuning uchun odam suvsiz 5-7 kun yashashi mumkin.nutrisiologiya nutraceutical metabolizm oziq-ovqat