Olma sharbatini ishlab chiqarish texnologiyasi

Olma sharbati. Madaniy olma navlarining sharbati yashil-somondan och ambergacha bo'lishi kerak, yaxshi talaffuz qilingan olma xushbo'yligi, yoqimli tetiklantiruvchi kislotaliligi, deyarli sezilmaydigan qo'zg'aluvchanligi bilan. Sharbatning kislotaligi, olma navlari va etuklik darajasiga qarab, 7 dan 14 g / dm 3 gacha, shakar miqdori 6-11 g / 100 sm 3 gacha.
Armut sharbati. Madaniy navlarning sharbati yangi mevalarning xushbo'y hidi bilan och somon rangga ega. Ta'mi yoqimli, shirin va nordon, ozgina tortilgan. Kislotaligi 2-8 g / dm 3, shakar miqdori 5-12 g / 100 sm 3.
Gilos sharbati. Sharbat och qizildan quyuq yoqutgacha, xushbo'y hidli yangi rezavorlar yoqimli kislotali gilos. Gilos turiga qarab kislotalilik 9-20 g / dm 3 gacha, shakar miqdori esa 6-11 g / 100 sm 3 ni tashkil qiladi.
Olxo'ri sharbati. Sharbat yashildan pushti ranggacha, yangi meva aromati bilan. Kislotalarning miqdori 8-15 g / dm 3, shakar 4-7 g / 100 sm 3 ni tashkil qiladi. Sharbatda ko'plab pektin va oqsil moddalari mavjud bo'lib, buning natijasida u juda sekin tozalanadi.
Qizil smorodina sharbati. Sharbat och qizil rangga ega, yangi smorodina mevalarning zaif hidi bilan yoqimli kislotalilikka ega. Kislotaligi 16-25 g / dm 3, shakar miqdori 5-9 g / 100 sm 3.
Qora smorodina sharbati. Sharbat quyuq yoqutdan to'q anor ranggacha, rezavorlar uchun kuchli hid, nordon ta'm, tort. Kislotaligi 18-35 g / dm 3, shakar miqdori 5-8 g / 100 sm 3. Sharbat navli sharbatlar yoki aralashmalar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Malina sharbati. Pushti rangga ega malina sharbati, doimiy xushbo'y hidi va malina ta'mi bilan, juda nozik va oson buziladi. Har xil turdagi malina sharbatining kislotaligi 10-16 g / dm 3, shakar miqdori - 4-8 g / 100 sm 3.
Qulupnay va qulupnay sharbatlari. Pushtidan och qizilgacha jigarrang yoki jigarrang tusli, yangi rezavorlar xushbo'yli sharbatlar. Ta'mi shirin va nordon. Sharbatlar mo'rt va ehtiyotkorlik bilan parvarish qilishni talab qiladi. Kislotaligi 8-15 g / dm 3, shakar miqdori 5-8 g / 100 sm 3.