Ovqatlanish gigiyenasi reja

Oqsillar

Oqsillar odamning hayot faoliyati uchun juda katta ahamiyatga

ega. Oqsillar tanadagi hujayralar tarkibiga kirib, asosiy hayot jarayoni

oqsillarda kechadi. Ovqatlanishda oqsiliar plastik qurilish moddalari hisoblanadi,

y a’ni yangi to ’qimalar hosil boMishida, oMgan hujayralami

rnini qoplashi katta ahamiyatga ega. Oqsillar gormonlar, fermentlar,

eritrotsitlar tarkibiga kirib, antitelolar hosil qilish uchun sarflanadi, tanadagi

fizilogik jarayonlarda qatnashadi.

Oliy nerv faoliyati uchun oqsil katta ahamiyatga ega. Ozuqa moddalarida

oqsilning normal miqdorda boMishi miya po’stlogM boshqaruvchilik

funksiyasini yaxshilaydi, markaziy nerv tizimi tonusini yaxshilaydi,

shartli reflekslarni hosil boMishini tezlashtiradi.

Uzoq vaqt oqsilning yetishmasligi tanani ozishiga sabab boMadi,

chunki tana 0’zidegi oqsilni sarflay boshlaydi, o ’sish sekinlashadi, gorrnonlarning

hosil boMishi buziladi, yuqumli kasalliklarga beriluvchanligi

ortadi, jigam i to’siq funksiyasi pasaydi, chunki jigarda oqsil o’rniga yog’

to’piana boshlaydi. Oqsillar aminokislotalardan tuzilgan boMib, ular orasida

eng keraklilari lizin, triptofan, gistidin, metionin va boshqalar (10

aminoldslotalar), ular tanada hosil boMmaydi, boshqalari bilan almashtirib

ham boMmaydi, Shu tufayli oqsillar toMiq baholi va toMiqmas baholi

oqsillarga boMinadi. ToMiq baholi oqsillar aminokislotalar tarkibi jihatidan

odam tanasidagi oqsillaming aminokislotalar tarkibiga o ’xshash bo’-

lib yetarli miqdorda, hamma almashtirib boMmaydigan aminokislotalarga

ega. ToMiqmas baholi oqsillar almashtirib boMmaydigan aminokislotalardan

bitta voki bir nechtasi yo’q, yoki juda oz miqdorda boMadigan oqsillardir.

Tanani optimal miqdordagi oqsil bilan ta’minlash uchun zamonaviy

dunyoqarash bo’yicha ovqat ratsionidagi oqsillarning kamida 50

foizi hayvon oqsillari boMishi kerak.

H ayvon o q sili x 100 - 50 f o iz