O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Muammoni yechish yo‘llari: 
1. Avval muammoni yaxshilab o‘rganib tahlil 
qiling. 
2. Muammoning hal qilish yo‘llarini topishda 
har xil usullardan foydalaning. 
3. Ushbu muammoni yechimini topishda 
biron restoran misolida ko‘rib chiqing. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

---

22 
2-Mavzu: OVQATLANTIRISH KORXONALARI VA ULARNING 
TASNIFLANISHI 
 
 
Reja: 
1. Ovqatlantirish korxonalarining tavsifi va turlari 
2. Ovqatlantirish korxonalarining toifalari 
3. Ovqatlantirish 
korxonalarini 
joylashtirish 
tamoyillari 
1. Ovqatlantirish korxonalarining tavsifi va turlari 
 
Ovqatlantirish korxonalari - pazandachilik mahsulotlarini tayyorlaydigan va 
ularni mijozlarga yetkazib berishni tashkil etadigan maskandir. Ishlab chiqarish 
faoliyati turiga qarab ovqatlantirish korxonalari quyidagilarga bo‘linadi: restoran, 
kafe, bar, bufet, tamaddixona, oshxona va boshqalar. Korxona ishlab chiqarishni 
to‘la amalga oshirgan holda xomashyoni qayta ishlaydi, yarim tayyor va tayyor 
mahsulotlar ishlab chiqaradi, so‘ngra o‘zlari zallarda, bufet va taom magazinlarida 
ularni sotadi. Turlari, joylashgan joyi, moddiy - texnik jihozlanganligi darajasi va 
hajmiga qarab ovqatlantirish korxonalari turlarga bo‘linadi. 
Savdo belgisi bo‘yicha ovqatlantirish korxonalari taom mahsulotlarini 
dastlabki tayyorlov va tayyorlashgacha bo‘lgan davrlarga bo‘linadi. 
Dastlabki tayyorlov korxonasi - mexanizatsiyalashgan korxona bo‘lib, yarim 
tayyor 
mahsulotlarni, 
shuningdek, 
taom 
va 
qandolat 
mahsulotlarini 
markazlashtirgan holda ishlab chiqarishga mo‘ljallangan. Taom mahsulotlari va 
yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqaruvchi fabrikalar - ovqat fabrikalari, fabrika 
- oshxonalar, ovqatlarni tez muzlatadigan fabrikalar, yarim tayyor mahsulot 
tayyorlaydigan maxsus korxonalardir. Yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash va 
ularni majmuali ta’minlashgacha bo‘lgan davrda ovqat mahsulotlari va yarim 
tayyor mahsulotlar fabrikasi xizmat qiladi. Ularda yuqori ishlab chiqarish asbob - 

---

23 
uskunalar bilan jihozlangan, mexanizatsiyalashgan va avtomatlashtirilgan liniyalar, 
avtomatlar harakat qiladi.
Fabrikalar maxsus xonalarga xomashyo va tayyor mahsulotlarni tegishli 
haroratda saqlaydigan sovutgich va muzlatgichlari bo‘lgan omborxona xo‘jaligiga 
ega korxonadir.