O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova

 
Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish uchun savollar:
 
1. «Mise en place» nima?
2. Restoranda ofitsiantlar ishi qanday tashkil qilinadi? 
3. Stol va o’rindiqlarni joylashtirish tartibini tushuntirib bering 
4. Oshxona idish - tovoqlari, anjomlarini olish va xizmat boshlashga 
tayyorgarlik qanday amalga oshiriladi? 
5. Xizmat jarayonida ofitsiantlar nimalarga e’tibor berishlari lozim? 
6. Stol ustiga dasturxon yozish tartibini tushunturib bering 
7. Sochiq va salfetkalarni taxlash qoidalarini tushuntiring 
8. Salfetka taxlashning qanday turlarini bilasiz? 
 
Mavzu yuzasidan test savollari: 
 
1. Restoranda tayyorgarlik ishlari nima deb ataladi? 
A) Mise en place
B) Prepare
C) Study
D) Proccess 
2. Stol nonushta uchun servirovka qilinganda choy qoshig‘i har doim 
necha daqiqani ko‘rsatib turishi kerak? 
A) 20 daqiqani 
B) 15 daqiqani 
C) 25 daqiqani 
D) 10 daqiqani
 

---

229 
3. Ziravorlar solingan idishchalarda tuz va garimdorini stolga 
joylashtirish tartibini belgilang. 
A) Ziravorlar solingan idishchalarda tuz chap tomonda, garimdori - o‘ng 
tomonda bo‘ladi. 
B) Stol markazida bo‘ladi. 
C) Mijoz talabiga qarab olib kelinadi. 
D) Tuz va garimdori qo‘yilmaydi. 
4. Ryumkalarni stollarga joylashtirish tartibi to‘g‘ri ko‘rsatilgan javobni 
belgilang. 
A) O‘ngdan chapga tomon qo‘yiladi. 
B) Chapdan o‘ngga tomon qo‘yiladi. 
C) Faqat chapga qo‘yiladi. 
D) Faqat o‘ngga qo‘yiladi. 
5. Skatert stol chetidan necha sm tushib turishi kerak? 
A) 25-30 sm 
B) 20 sm 
C) 35 sm 
D) 15 sm