O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish

Foydalanilgan adabiyotlar. 
1. В.А. Патт, Л.Ф. Столярова, П.А. Ярошенко, Л.А. Пасхина. Разработка новых видов 
хлебобулочных 
изделий 
для 
населения 
различных 
возрастных 
групп.– 
М.: 
ЦНИИТЭИпищепром.– 1975.–С. 39. 
2. В. Дулаев, Е. Мелешкина, А. Анисимов, И. Швецова, А. Седов. Обогащение 
пшеничной 
хлебопекарной 
муки 
сухой 
клейковиной 
на 
мукомольных 
заводах//Хлебопродукты №10, 2004 г. 

---

“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan 
foydalanish muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
215 
ALYUMINIYNING OZIQ – OVQAT SANOATIDA ISHLATILISHI VA SIFATLARI. 
 
Inoyatxon Madaminova Andijon mashinasozlik instituti ikkinchi bosqich talabasi. 
Alyuminiy - ushbu metallning issiqlik va elektr o'tkazuvchanlik xususiyatlarini oltin, kumush 
va mis bilan solishtirish mumkin. Bu elektrotexnikada juda keng tarqalgan. Undan simlar va kabellar 
tayyorlanadi, elektr motorlar va transformatorlar uchun o'ramlar yaratiladi. Alyuminiy juda 
egiluvchan, lekin juda mo'rt. Tegishli qo'shimchalarni kiritish bilan qotishma kuchini sezilarli 
darajada oshirish mumkin va shu bilan uni qo'llash doirasini kengaytirish mumkin. Shunga o'xshash 
qotishma 1911 yilda Dyuren shahrida nemis ustalari tomonidan ishlab chiqilgan. Shuning uchun 
alyuminiy, mis, magniy va marganetsdan tashkil topgan qotishma nomi - duralumin deyiladi. Oziq-
ovqat sanoatida alyuminiy qotishmalaridan foydalanish. Alyuminiy oziq-ovqat sanoatida, 
shuningdek, kundalik hayotda juda faol qo'llaniladi. Undan idish-tovoqlar, suyuqliklar va 
aralashmalar uchun barcha turdagi idishlar, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun mashina 
va uskunalar ishlab chiqariladi. 
Oziq-ovqat sanoatida alyuminiydan foydalanish istiqbollari. 
Oziq-ovqat sanoati sof alyuminiyning asosiy "iste'molchilari" dan biridir: tadqiqotchilarning 
fikriga ko'ra, o'tgan asrning 70-80-yillarida alyuminiy idishlar va qadoqlarga bo'lgan talab jahon 
alyuminiy ishlab chiqarishining sezilarli o'sishiga sabab bo'lgan va bugungi kunda "oziq-ovqat 
sanoati" ulushi alyuminiy miqdorining umumiy ishlab chiqarishining taxminan 60% ni tashkil qiladi. 
Agar aniq davlatlar haqida gapiradigan bo'lsak, Yaponiyada, masalan, alyuminiyning taxminan 80% 
banklarga, Braziliyada - 78%, Amerikada - 62% va Yevropada - taxminan 41%. Rossiya bu 
ko'rsatkichlar bo'yicha sezilarli darajada orqada qolmoqda - konservalangan alyuminiy ulushi 10% 
dan oshmaydi.
Oziq-ovqat alyuminiylari uch guruhga bo'linadi: 
Qattiq alyuminiy idishlar Rossiyada taxminan 1995 yildan beri ishlatilgan va bugungi kunda 
pivo ishlab chiqaruvchilari orasida ayniqsa mashhur bo'lgan ichimliklar uchun bir xil bochkalar. 
Yarim qattiq qadoqlash materiallari - tez muzlatilgan mahsulotlarni qadoqlash uchun idishlar. 
Yumshoq qadoqlash materiallari (folga) - bugungi kunda u turli xil materiallar (qog'oz, 
polietilen va boshqalar) bilan birlashtirib yaratilgan ko'plab turlar bilan ifodalanadi. 
Shuni ta'kidlash kerakki, mahsulotlarning ikkinchi guruhi ko'pincha alyuminiy folga turlari 
toifasiga kiradi, shuning uchun oziq-ovqat alyuminiyining ko'plab ishlab chiqaruvchilari sanoatning 
ikkita asosiy yo'nalishi - qutilar va qadoqlash haqida gapirishni afzal ko'radilar. 
Konserva hamda pivo ishlab chiqarishda ham aluminiydan tayyorlangan idishlar keng 
qo`llaniladi. So'nggi bir necha yil ichida an'anaviy plastik va shisha idishlardan alyuminiy qutilarga 
mahalliy pivoni "quyish" tendentsiyasi juda aniq. Eng "mashhur" ichimlik ishlab chiqaruvchilari 
reklama roliklarida "tarkib" xavfsizligini ta'minlaydigan "yangi shakl" ning afzalliklarini g'urur bilan 
ta'kidlaydilar, ekspertlar esa alyuminiy qutilarning tobora ommalashib borayotgani foydasiga yanada 
aniq dalillarni keltirmoqda: 
Bundan tashqari, alyuminiy boshqa materiallarga qaraganda ancha yengilroq bo'lib, 
egiluvchanligi va bilan ajralib turadi, bu konserva dizayni uchun keng imkoniyatlar yaratadi - bu 
kuchli raqobat muhitida muhim omil. Ichimlikning o'ziga kelsak, mutaxassislarning fikriga ko'ra, 
alyuminiy qutilardagi pivo qalay, plastmassa yoki shisha idishlarga qaraganda yaxshiroq saqlanadi: 
qutilar tozalangan alyuminiydan qilingan, ichi esa ichimlik va ichimlik o'rtasidagi aloqani oldini olish 
uchun maxsus qatlam bilan qoplangan bo`ladi. Shuningdek, alyuminiy qutilar tashish nuqtai 
nazaridan ancha amaliy va xavfsizroqdir. 
Aluminiydan tayyorlangan idishda barcha vitaminlar, foydali moddalar, asl xususiyatlarini 
to'liq saqlanaydi. Bundan tashqari, ular inson salomatligiga zarar yetkazishga qodir emas. Shuning 
bilan birga oziq-ovqat sanoatida faqat oziq-ovqat alyuminiylaridan va uning ma'lum turdagi 
qotishmalaridan foydalanishga ruxsat beriladi. 

---