O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish

Foydalanilgan adabiyotlar: 
1. S. Toʻrahonov. Metallshunoslik va termik ishlash. 
2. Dodaev Q.O. Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi. Darslik. T.:Noshir. 
3. Qishloq xo’jaligida iqtisodiy islohotlarni amalga oshirishga doir qo’shimcha chora-tadbirlar 
to’g’risidagi O’zbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasining 1994 yil 23 fevral Qarori. “Xalq 
so’zi”-T.:1994 yil 25 fevral. 
4. https://www.tdsm.ru/article/view/perspektivy-ispolzovania-aluminia-v-pisevoj-
promyslennosti 

---

“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan 
foydalanish muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
217 
MAHALLIY ARPA DONLARINING FIZIK –KIMYOVIY XOSSALARINI 
DURSIMON YORMA OLISHDAGI TA’SIRINI TADQIQ QILISH 
 
Boqiyev Gʻulomjon Ochilovich 
Qar MII OOMT kafedrasi dotsenti. 
Magistr Ne’matillayeva Malika Zafar qizi 
 
О‘zbekiston Respublikasida yetishtiriladigan va qayta ishlanadigan arpa donidan dursimon 
yorma olishning texnologik xossalarini yaxshilash va donning fizik-kimyoviy xususiyatlarini ta’sirini 
aniqlash uchun maqsad aniqlandi va quyidagi vazifalarni bajarish belgilandi: 
1. Arpa doning sifat kо‘rsatkichlarini aniqlash; 
2. Arpa donidan dursimon yorma olish jarayonini tadqiq qilish; 
3. Arpa donining yirikligini yormaning chiqishiga ta’sirini о‘rganish; 
4. Arpa donining naturasi va 1000 ta donning massasini dursimon yormaning chiqishiga 
ta’sirini о‘rganish; 
5. Arpa yormasining biokimyoviy kо‘rsatkichlarini aniqlash. 
Arpa donidan dursimon yorma olish quyidagi usulda bajarildi: 
1. Arpa doni har xil chiqindilardan tozalandi;