O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish

Foydalanilgan adabiyotlar 
1. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник / 
И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. - Москва: ДеЛи Принт, 2007. – 276 с. 
2. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания 
аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и 
углеводов / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. - М.: Агропромиздат, 1987. – 360 с. 
3. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. М.: Колос, 1979. 416 с.
4. Быковский Ю.А., Синча К.П. и др. Рекомендации по выращиванию бахчевых культур в 
Волгоградской области. Волгоград: ООО «Курсив», 2002. 50 с.
5. Селекция и агротехника бахчевых культур: сб. науч. трудов к 75-летию Быковской бахчевой 
селекционной опытной станции. М., 2005. 176 с 

---

“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish 
muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
256 
UZUM URUG‘IDAN SHIFOBAXSH MOY ISHLAB CHIQARISHNING AHAMIYATI 
Katta о‘qituvchi J.B. Farmonov, talaba Kalonova M.
 
Toshkent kimyo texnologiya instituti Yangiyer filiali 
 
Uzum eng keng tarqalgan mevalardan biri bо‘lib, butun dunyo bо‘ylab uzumning umumiy ishlab 
chiqarilishi taxminan 60 million tonnani tashkil etadi. Asosiy uzum ishlab chiqaruvchilari AQSH, Xitoy, 
Italiya va Fransiyadir. Respublikamizda ham uzum yetishtirish bо‘yicha keng kо‘lamli ishlar amalga 
oshirilmoqda 2016 yilda 1,5 mln tonna uzum yetishtirilgan bо‘lsa 2021 yilda bu kо‘rsatkich 2 mln 
tonnadan oshgan bо‘lib, bizda asosan donakli uzum yettishtirish 71 % dan oshig‘ini tashkil etadi. 
Shuningdek, uzumni chiqindisiz qayta ishlash muhim ahamiyatga ega bо‘lib, uzum urug‘ining 
fitokimyoviy komponentlari, farmakologik faolligi va sanoatda qо‘llanilishini umumlashtirish. Uzumni 
qayta ishlash natijasida chiqqan chiqindilarni samarali qayta ishlab mahsulotning yangi turlarini ishlab 
chiqarish ilmiy tadqiqotlar olib borish uchun dolzarb hisoblanadi.