Oziq -ovqat sanoatida xomashyo yoki iste'molchi omilining ustun roliga qarab, sanoatning uchta guruhi ajratiladi. Sanoat korxonalari xomashyo manbalarida joylashgan bo'lishi kerak

PANNO VA QONFIYAT SANOATI
Non, un va don mahsulotlari, qandolatchilik va makaron sanoatining o'ziga xos xususiyati ishlab chiqarish quvvatlarining yirik korxonalarda to'planishi va turli mulkchilik shaklidagi kichik korxonalarning ko'pligidir.
Non sanoati, 990 ta korxonada, un va yorma sanoatida, 380 ta yirik tegirmon va novvoyxonalarda ishlab chiqarish quvvatining 90% gacha jamlangan.
1990 yildan 2001 yilgacha non va non mahsulotlari ishlab chiqarish 53%, makaron mahsulotlari - 30%, qandolat mahsulotlari - 38%ga kamaydi. Shu bilan birga, yillar davomida aholi jon boshiga non mahsulotlari iste'moli yiliga 119-120 kg darajasida saqlanib qoldi.Nar va non mahsulotlari rossiyalik iste'molchilar ratsionida asosiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biri bo'lsa-da, non sanoati bitta bo'lib qolmoqda. sohalardan investitsiyalarni jalb qilish nuqtai nazaridan eng kam jozibador va bu holat yaqin yillarda yaxshi tomonga o'zgarishi dargumon. Buning sababi, ruslar nonning an'anaviy navlarini, non narxini davlat tomonidan tartibga solishni, shuningdek, ishlab chiqarishning an'anaviy joylashuvi va ishlab chiqaruvchilarni faqat mahalliy bozorlarga yo'naltirishni afzal ko'rishadi. Nonvoyxonalar bozori uzoq vaqtdan beri bo'linib kelmoqda va ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini sotish geografiyasini kengaytirishga intilmayaptilar, chunki ko'pgina menejerlar boshqa hududlarga sotishni kengaytirish faqat past daromadni kamaytiradi, deb hisoblaydilar.
O'zining rentabelligini oshirish uchun ko'plab korxonalar qandolatchilik kabi turdosh sohalarda ishlashga qaror qilishdi va o'z tarqatish tarmoqlarini yaratish orqali daromadni oshirishga harakat qilmoqdalar. Bu eng muvaffaqiyatli korxonalarga daromadlarini 40%gacha oshirish imkonini beradi. Shunday bo'lsa -da, non sanoati uchun asosiy muammo - investitsiya resurslarining keskin tanqisligi. 2001 yilda makaron mahsulotlari ishlab chiqarishning o'sishi 2000 yil darajasiga nisbatan 8,5%ni tashkil etdi, lekin non va non mahsulotlari ishlab chiqarish 4,7%ga kamaydi. Un va hububot sanoatida ishlab chiqarish hajmi ham biroz oshdi - 2000 yilga nisbatan 102,3%.
1999 yilda Rossiyada makaron sanoati import o'rnini bosish mo''jizalarini namoyish etdi - bu 1998 yildagidan 30% yuqori. 2001 yilda ishlab chiqarish hajmi 740 ming tonnaga yetdi.Tahlilchilarning fikricha, mahalliy makaron deyarli talab chegarasiga yetdi. 1996-1997 yillardagi ishlab chiqarishda bozor ulushi 40%bo'lgan import 1998-1999 yillarda keskin pasaygan va hozirda, odatda, juda oddiy va o'ziga xos joyni egallaydi.<ниши>... Rubl devalvatsiyasidan so'ng, ko'plab rus fabrikalari rekonstruktsiya qilish va yangi uskunalarni sotib olishga sarmoya kiritdi, bu esa assortimentni sezilarli darajada kengaytirish va sifatini yaxshilash imkonini berdi.
Endi makaron bozorida, sanoat vakillariga ko'ra, ikkita tendentsiya mavjud.
Birinchidan, makaron mahsulotlariga bo'lgan talab bozorda tegishli mahsulotlarning agressiv targ'iboti tufayli o'sishni to'xtatdi: don, nonushta, tayyor non.
Ikkinchi xarakterli tendentsiya-bu bozorda kontsentratsiya: kuchliroq ishlab chiqaruvchilar past sifatli mahsulot etkazib beruvchilarni siqib chiqarishmoqda.
1997 yilda qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish 1990 yilga nisbatan 51,9% ga kamaydi va bu mahalliy korxonalarning yuqori ishlab chiqarish salohiyatiga qaramay sodir bo'ldi. Qandolatchilik sanoatidagi vaziyat, ishlatilgan xomashyoning 60% dan ortig'i chetdan keltirilishi tufayli murakkablashdi. Rublning qadrsizlanishi tufayli aylanma mablag'lar bir necha bor kamaydi, korxonalar xom ashyo uchun xorijiy etkazib beruvchilardan qarzdor, xom ashyoni kreditga etkazib berish to'xtatildi.
1998 yilda qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish asta -sekin o'sishni boshladi va 2002 yilga kelib ishlab chiqarish hajmi 1997 yil darajasidan 31%oshdi. Rossiya qandolatchilik korxonalarining loyihaviy quvvati yiliga 3 million tonna shirinlikka mo'ljallangan, biroq aslida Rossiyada ular 1,5 barobar ko'proq (G'arb kompaniyalariga tegishli fabrikalarni hisobga olgan holda) ishlab chiqaradilar.
Qandolatchilik sanoati yuqori daromadli sanoatdir va uning bir qismidir<десятку>oziq-ovqat sanoatining byudjet shakllantiruvchi tarmoqlari. 2000 yilda ruslarning qandolat mahsulotlari iste'moli 8%ga oshdi.
Biroq, bozorning o'sishi faqat foyda keltirdi g'arbiy kompaniyalar... Shokolad sanoatida mahalliy ishlab chiqaruvchilarning bozor ulushi 30%dan kam.
Shuni ta'kidlash kerakki, qandolatchilik sanoati sut sanoati va pivo ishlab chiqarish bilan bir qatorda, ham rossiyalik, ham chet ellik sarmoyadorlar uchun eng jozibadorlardan biri bo'lib chiqdi, chunki Rossiyada G'arb mamlakatlariga qaraganda qandolat mahsulotlarini iste'mol qilish darajasi an'anaviy ravishda yuqori. . Har yili ruslar qariyb 500 ming tonna karamel, 770 ming tonna unli qandolat mahsulotlari va 325 ming tonna shokolad iste'mol qiladilar. Aholi tomonidan qandolat mahsulotlari iste'moli G'arb mamlakatlari odatda kamayadi, chunki oxirgi yillar ayniqsa, uglevod o'z ichiga olganlar o'rniga proteinli mahsulotlar ratsionining ko'payishi bilan sog'lom ovqatlanishga o'tish tendentsiyalari kuchli. Shuning uchun qandolatchilik bozorida import qilinadigan mahsulotlar juda ko'p, ayniqsa shokolad, Rossiyada ishlab chiqarishni mavjud quvvatlarda tashkil etgan va yangi qandolat fabrikalarini qurgan xorijiy ishlab chiqaruvchilarning pozitsiyalari kuchli. Rossiyaning yirik ishlab chiqaruvchilarining pozitsiyasi ko'pincha mulkni qayta taqsimlash va kompaniyalar aktsiyadorlari o'rtasidagi nizolar bilan murakkablashadi.
Rossiya bozorida mahalliy va g'arblik ishlab chiqaruvchilar o'rtasida juda kuchli raqobat mavjud. Bundan tashqari, biznes yuritishning ikkita yondashuvini aniq ajratish mumkin.
Rossiyaning yirik ishlab chiqaruvchilari bozorda o'z vakolatlarini kengaytirishni, qandolat mahsulotlari ishlab chiqaruvchi va unga tegishli bo'lgan kichik mintaqaviy korxonalarni sotib olishni afzal ko'rishadi. Shuningdek, ular mintaqalarda ko'proq tovar do'konlari va savdo uylarini ochishga intilishadi. Bizning kompaniyalar assortimentning ko'p qirraliligiga - shokolad, karamel, marmelad, kek va boshqalarni parallel ishlab chiqarishga tayanadi.
G'arb kompaniyalari esa shokoladga e'tibor berishadi (karamel yoki pechenega qaraganda qimmatroq va daromadliroq) va o'z brendlarini targ'ib qilish uchun jiddiy pul sarflashni afzal ko'rishadi. Shu nuqtai nazardan qaraganda, yosh kompaniyaning bozor strategiyasi juda qiziq.<СладКо>An'anaviy rus retseptlari bo'yicha shirinliklarning eng keng assortimentini ishlab chiqarishga yo'naltirilgan, lekin o'z markali do'konlar tarmog'ini yaratishga emas, balki g'arblik hamkasblari kabi milliy qandolat brendini yaratishga sarmoya kiritmoqchi. qilmoq. Ehtimol, bunday strategiya kompaniyaga kelajakda bozor etakchisi Nestle -ni quvib o'tishga imkon beradi.
2001 yilda qandolat sanoatida ishlab chiqarishning o'sishi 2000 yilga nisbatan 9,1% ni tashkil etdi. Bu xaridorlarning mahalliy mahsulotlarga bo'lgan talabining oshishi bilan bog'liq, garchi Rossiya bozorida import qilinadigan mahsulotlarning ulushi hali ham juda yuqori.