Oziq-ovqat kimyosi

Trommer sinovi 
Bajarish texnikasi. Yaxshi quritilgan toza probirkaga 1 % li 
glyukoza eritmasidan 3 ml va 10 % li natriy gidroksidi eritmasidan 1 ml 
olinadi va aralashmaning ustidan asta-sekin tomchilatib, 1 % li mis 
sulfat eritmasi qo‘shiladi. Reaksiyada hosil bo‘lgan mis gidrokisidi 
suyuqlikga moviy (havo) rang berib eriydi. Suyuqlikning yuqori qatlami 
qaynash darajasigacha isitiladi.Unda avval sariq, keyin esa qizil 
cho‘kma paydo bo‘ladi. Bunday rangli cho‘kmaning paydo bo‘lishi 
glyukozaning oksidlanganidan va misning qaytarilganidan darak beradi. 
Feling suyuqligi bilan sinash 
Bajarish texnikasi. Toza va quritilgan probirkaga glyukozaning 1 
% li eritmasidan 3 ml olinadi va uning ustiga 1 ml Feling suyuqligidan 
(reaktividan) qo‘shiladi. Probirkadagi suyuqlikning ustki qatlami 
qaynash darajasigacha qizdirilganda sariq, keyin esa qizil cho‘kma hosil 
bo‘ladi. Har bir o‘tkazilgan reaksiya bo‘yicha xulosalar chiqariladi. 
 
Disaxaridlar va polisaxaridlarning rangli reaksiyalari 
Kimyoviy priborlar va reaktivlar: 
1. Shtativ probirkalari bilan. 
2. Darajalangan pipetka. 
3. Elektr suv hammomi. 
4. 2 % li kobalt sulfat eritmasi. 

---

205 
5. Selivanov reaktivi (ilova). 
6. 1 % li saxaroza eritmasi. 
7. 10 % li natriy gidroksidi eritmasi. 
8. 1 % li kraxmal eritmasi. 
9. Lyugol eritmasi. 
10. Ammoniy sulfat. 
11. Etil spirti. 
12. Efir. 
Saxarozaning rangli reaksiyasi 
Disaxaridlar monosaxaridlarning angidridlari hisoblanadi va 
quyidagi umumiy formulaga ega: C
12
H
22
O
11. 
Ular, nazariy qismda 
ta’kidlanganidek, monosaxaridlarning (bir xil yoki ikki xil) ikki 
molekulasidan tashkil topgan. Monosaxaridlar o‘zlarining aldegid 
(saxaroza) yoki keton guruhlari orqali o‘zaro reaksiyaga kirishadi va bir 
molekula suvni ajratib chiqaradi.