Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi va sanoat uzumchiligi

5. SALOMATLIK VA XAVFSIZLIK


5.1 Xavfli va zararli ishlab chiqarish omillari

Alkogolsiz ichimliklar tayyorlash sexida asosiy xavfli va zararli ishlab chiqarish omillari (GOST 12.0.003 bo'yicha) quyidagilardir:

- elektr pallasida kuchlanishning ko'tarilgan qiymati (korxonadagi texnologik uskunalar 380 V kuchlanishda ishlaydi);
- uskunalar sirtining ko'tarilgan (t = 100˚S) yoki past harorati (t = 12˚S) (sirop pishirgichlar, bug 'quvurlari, konteyner omborlari);
- ish joyi havosining ko'tarilgan harorati (t = 30-32˚S) (pivo tayyorlash, aralashtirish sexlari);
- filtr pressining ish bosimining oshishi (0,4 MPa);
suyultirilgan karbonat angidrid tsexining (gazlashtirish stantsiyasi) ishlab chiqarish maydonida karbonat angidrid miqdorining ko'payishi (20 mg / m ³ dan ortiq );
- ish joyidagi shovqin va tebranish darajasining oshishi (shisha quyish sexi, mos ravishda 90 dB va 94 dB);
harakatlanuvchi mahsulotlar, blankalar, materiallar (shisha).


5.2 Moddalarning toksikligi bo'yicha tavsifi

Ta'sir qilish darajasiga ko'ra, alkogolsiz sanoatdagi zararli moddalar jadvalda keltirilgan quyidagi xavf sinflariga kiradi. 5.1:

5.1- jadval _

Zararli moddalarning xavflilik sinfini aniqlash

Zararli moddalarning nomi	MPC mg / m ^3	Xavf klassi
Karbonat angidrid	9000	4
Shakar	-	4
Ishqor	0,5	2

Karbonat angidrid rangsiz gaz bo'lib, ozgina nordon ta'm va hidga ega. Karbonat angidrid yonmaydi va yonishni qo'llab-quvvatlamaydi. Havoga nisbatan nisbiy massa 1,529 ni tashkil qiladi.

Karbonat angidrid giyohvand moddalarni bo'g'uvchi ta'sirga ega. Atmosfera havosi tarkibida 0,04% karbonat angidrid mavjud. Havoda karbonat angidrid miqdori 4% dan ortiq bo'lsa, nafas olish yo'llarining tirnash xususiyati, tinnitus, bosh aylanishi, bosh og'rig'i paydo bo'ladi.
Ta'sir darajasiga ko'ra, u xavfning to'rtinchi sinfiga kiradi. Bular past xavfli zararli moddalardir, havodagi zararli moddalar kontsentratsiyasi 10 mg / m ^{3 dan ortiq} . Karbonat angidridning maksimal ruxsat etilgan kontsentratsiyasi 20 mg / m ^{3 ni tashkil qiladi} .
Shakar suvda oson eriydi. Quritilgan va qizdirilganda shakar, suv bug'ini chiqaradi, eriydi. Shishasimon massaga aylanadi, u sovutilganda kristallar hosil bo'lmasdan qattiqlashadi. Keyinchalik 150 - 200 ° C ga qizdirilganda, shakar bug 'chiqaradi, rangi sariq-jigarrangdan qora rangga aylanadi. U sovutilganda qora-jigarrang massa hosil bo'ladi, uning keyingi isishi olovga olib keladi (t _ref = 230˚S). Ta'sir darajasiga ko'ra, u xavfning uchinchi sinfiga kiradi. Bular o'rtacha xavfli moddalardir, zararli moddalar kontsentratsiyasi 1 - 10 mg / m ^{3 ni tashkil qiladi} . Maksimal ruxsat etilgan kontsentratsiya 9 mg / m ^{3 ni tashkil qiladi} . Havoda shakarning chang miqdori 2% dan ortiq bo'lsa, nafas olish yo'llari, ko'rish organlarining tirnash xususiyati paydo bo'ladi va shakar alangalanganda, chiqarilgan tutun nafas olish organlariga, ko'rishga, bosh aylanishiga bezovta qiluvchi ta'sir ko'rsatadi. .
Ishqoriy eritmalar uskunalarni tozalash va dezinfeksiya qilish uchun ishlatiladi. Ishqoriy eritmalarning konsentratsiyasi (1,5 - 2%) elektr o'tkazuvchanligini elektron o'lchash yordamida avtomatik ravishda aniqlanadi. Ishqordagi zararli moddalarning ruxsat etilgan maksimal kontsentratsiyasi 0,5 mg / m ^{3 ni tashkil qiladi} . Ta'sir darajasiga ko'ra, u xavfning ikkinchi sinfiga kiradi. Bu xavfli moddalardir, zararli moddalarning konsentratsiyasi 0,1 - 1 mg/m ^{3 ni tashkil qiladi} . Inson tanasiga ta'siri: nafas olish yo'llarining tirnash xususiyati, ko'rish organlari, bosh aylanishi, bosh og'rig'i.